Новобаста аз он ки ба хотири вегетарианҳо, ки пинҳонӣ гӯшт меҷӯянд ё барои хурсанд кардани гӯштфурӯшон, ошпази тарабхонаи Манҳеттан Уилл Хоровит тарбузро тавре омода кардааст, ки аз берун фарқ кардани онро аз хоми ҳақиқӣ душвор аст. Ҳақиқат танҳо ҳангоми буридани табақ маълум мешавад. Аммо ҳатто пас аз он он бузург менамояд - иштиҳо ва хушбӯй.
Сарфи назар аз он, ки хӯрокҳои гӯшти барбекю дар ҷое, ки Will кор мекунад, бартарӣ доранд, тарбуз ба консепсияи тарабхона комилан мувофиқ аст.
Шеф эълон мекунад, ки табақ таҷрибаи озодии ӯст. Хамби тарбузро чунин омода мекунанд - аввал пӯсти тарбузро бурида, баъд селлюлозаро бо намак ва гиёҳ дар давоми чор рӯз маринад карда, баъд аз ҳашт соат дуд карда, дар шарбати худ мепазанд.
Зоҳиран, табақ ба таври ғайримуқаррарӣ ба ветчинаи дуддодашуда шабеҳ аст ва бовар кардан хеле душвор аст, ки дар асл ин танҳо як тарбуз аст. Қайд карда мешавад, ки ветчинаи тарбуз маззаи болаззати ширин-шӯр бо қуттиҳои дуд дорад, ки ба тарбуз ё гӯшт шабоҳат надорад.
Лаззати озмоиши чунин озмоиши кулинарӣ арзон нест - $ 75. Аммо табақ бо садои баланд меравад. Мунаққидони ошпазӣ ветчинаи тарбузро аллакай баланд таъриф кардаанд ва тавсия медиҳанд, ки онро ҳамчун стакан бо гӯшти гӯштӣ истеъмол кунанд.