Мо ҳама бо рӯйхати суперфудҳои маъмул дар Интернет на як бору ду бор дучор омадаем. Супер хӯрокҳо хӯрокҳои табиӣ мебошанд, ки дорои бисёр маводи ғизоӣ мебошанд, алахусус антиоксидантҳои пурқувват, ки ба ин хӯрокҳо қобилияти тақрибан сеҳрнок барои пешгирӣ аз пайдоиши чунин бемориҳои даҳшатнок, аз қабили саратон, диабети қанд, фарбеҳӣ ва бемориҳои системаи дилу раг доранд.
Фаҳмидани он муҳим аст, ки новобаста аз далелҳои воқеан таъсирбахш дар бораи ин мӯъҷизаҳои табиат, шумо гумон мекунед, ки танҳо бо хӯрдани як каф тухми кунҷит ё брокколи барои хӯроки нисфирӯзӣ саломатии худро ба таври афсонавӣ беҳтар созед.
Барои ғизое, ки дорои антиоксидантҳо барои саломатӣ фоидаи назаррас дорад, он бояд доимо ва ба миқдори кофӣ истеъмол карда шавад. Яъне, он бояд як қисми хӯроки ҳаррӯзаи шумо, тарзи ҳаёти шумо гардад. Ғайр аз он, шумо бояд ҳамаи хӯрокҳои заҳролуд ва эҳтимолан хатарнокро аз «меню» -и ҳаррӯзаи худ хориҷ кунед.
Онҳо чӣ гуна кор мекунанд озодии радикалӣ
Яке аз компонентҳои асосии хӯроки суперфудҳо антиоксидантҳо мебошад. Витаминҳои A, C, D, E дорои хосиятҳои антиоксидантӣ, инчунин минералҳо ва фитонутриентҳои гуногун ба монанди каротиноидҳо ва полифенолҳои дар сабзавот, мева ва буттамева (чой ва қаҳва, асали хоми органикӣ, сирпиёз, брокколи, спанак, сабзӣ, помидор) мебошанд. , ангури сурх, Клубничка, малина, кабудӣ, кабудӣ ва бисёр растаниҳои дигар хӯроки антиоксидантӣ ҳисобида мешаванд.)
Ба ибораи содда, антиоксидантҳо моддаҳои фаъол мебошанд, ки бо радикалҳои озод мубориза мебаранд. Радикалҳои озод чистанд ва чаро шумо бояд бо онҳо мубориза баред? Гап дар сари он аст, ки радикалҳои озод молекулаҳое мебошанд, ки дар робита бо бадани инсон тарзи ҳаёти «дӯстона» -ро ба амал намеоранд. Онҳо як электрони озод (ҷудошуда) доранд. Ӯ маҳз гунаҳкори ҳама мушкилот аст. Электрони озод танҳо як "ҷуфт" надорад, аз ин рӯ, он кӯшиш мекунад, ки электронҳои гумшударо аз ҳуҷайраҳои солим бигирад. Дар натиҷаи ин «дуздӣ», ҳуҷайраҳои солим аз байн мераванд. Онҳо зарари ҷиддӣ мебинанд, ки дар натиҷа раванди оксидшавӣ оғоз меёбад.
Калимаи антиоксидант маънои антиоксидант, консервантро дорад. Оё шумо тасаввур карда метавонед, ки дар "рӯйхат" -и ӯҳдадориҳояш чист?
Аслан радикалҳои озод барои бадани мо душмани ғайричашмдошт нестанд. Бале, баъзеи онҳо дар натиҷаи радиатсияи ултрабунафш, нурҳои гармӣ ё гармӣ, моддаҳои заҳролуд пайдо мешаванд. Аммо инчунин радикалҳои озод метавонанд дар организм ва дар равандҳои комилан табиӣ ва муқаррарии биохимиявӣ ба вуҷуд оянд. Танҳо дар сурате, ки бадан мустақилона бо чунин як қисми радикалҳои озод мубориза бурда тавонад (на бидуни кӯмаки ферментҳои махсуси супероксид дисмутаза), пас барои мубориза бо боқимондаи молекулаҳои зараровар ба иттифоқчиёни бештар ниёз доранд.
Чӣ гуна антиоксидантҳо кор мекунанд
Антиоксидантҳо - Онҳо чист? Антиоксидантҳо ҳамон иттифоқчиён ҳастанд, ки омодаанд худро ба ҷанги марговар бо радикалҳои озод андозанд. Принсипи амали онҳо аз ном маълум аст: онҳо электронҳои ҷудонашудаи радикалҳои озодро бо атомҳои оксиген (агенти оксидкунанда) пайваст мекунанд ва онҳоро безарар мегардонанд.
Антиоксидантҳо бояд бо ҳолатҳои хеле фаромӯшшуда "кор кунанд". Худ қазоват кунед: вақте ки ферментҳои дисмутаза супероксид ба шиддат нерӯ надоранд, радикалҳои озод мавҷи воқеии кимиёвиро ба вуҷуд меоранд. Масалан, агар радикали озод ба сафеда ҳамла кунад, он на танҳо молекуларо маъюб мекунад, балки хусусияти нави харобиоварро низ ба вуҷуд меорад. Ва ӯ, дар навбати худ, хароб кардани баданро идома дода, ҳарчи бештар электронҳоро ба як ҷуфт кашида истодааст.
Агар дар организм радикалҳои озод аз ҳад зиёд зиёд бошанд, ин ҳолатеро ба вуҷуд меорад, ки онро стресси оксидивӣ (оксидӣ) меноманд, ки дар он бофтаҳо осеб мебинанд, бадан пир мешаванд ва бемориҳои ҷиддӣ рух медиҳанд. Аксари мушкилоти ҷиддӣ, аз қабили диабети қанд, фарбеҳӣ, бемориҳои системаи дилу рагҳо бо стресси оксидӣ алоқаманданд.
Антиоксидантҳо моддаҳое мебошанд, ки қобилияти пайвастшавӣ доранд ва дар натиҷа, радикалҳои зарарноки зарарнокро безарар мегардонанд, аз ин рӯ тааҷҷубовар нест, ки хӯрдани хӯрокҳои бойи антиоксидантҳо метавонад ба пешгирӣ ва пайдоиши беморӣ мусоидат кунад.
"Меню" -и антиоксидант
Коршиносон аҳамияти антиоксидантҳоро барои саломатии инсон дарк намуда, диққати худро ба ворид намудани онҳо дар парҳез равона мекунанд. Мо одатан онҳоро бо хӯрокворӣ мегирем. Аммо азбаски ҳар сол муҳити экологии шаҳрҳои мо беҳбуд намеёбад ва дар ҷойҳои корӣ стрессҳо ва мӯҳлатҳои бештар ба назар мерасанд, аксар вақт маҷмааи витаминҳо ва иловаҳои биологӣ барои кӯмак ба ғизо даъват карда мешаванд.
Ба антиоксидантҳо витаминҳои A, C, E ва минералҳо, аз қабили селен, цинк, мис, хром ва марганец дохил мешаванд.
Маъруфтарин ва пуриқтидортарин антиоксидант - витамини C… Илова бар он, ки кислотаи аскорбин дар ташаккули коллаген иштирок мекунад (яъне зебоии баданро нигоҳ медорад ва раванди пиршавиро суст мекунад), он боз як хусусияти бениҳоят муфид дорад - ба бадан имкон намедиҳад, ки витаминҳоро нобуд созад. A ва E. Витамини С (ва, мутаносибан, антиоксидантҳо) метавонанд дар хоби садбарг, ангат ситрусӣ, карагати сиёҳ, Клубничка, петрушка ва бодиён пайдо шаванд.
Витамини Е (токоферол) -пайвастагии ҳалшаванда дар равған, ки ба пӯст, системаи репродуктивӣ таъсири судманд мерасонад ва инчунин як унсури тавонои пешгирии атеросклероз мебошад. Шумо миқдори кофии ин антиоксидантро дар равғани гандум, чормағз (бодом, арахис, кешью), моҳӣ (лосос, қафас, кабӯтар) хоҳед ёфт.
Витамини А (ретинол) масъул барои ҳифзи узвҳои дохилӣ аз омилҳои манфии муҳити зист (ифлосшавии кимиёвӣ, радиоактивӣ, магнитӣ), инчунин барои дастгирии системаи иммунӣ дар ҳолати хуб. Витамини А аз сабзавот ва меваҳои афлесун, зард (зардолу, нектарин, шафтолу, сабзӣ, манго), моҳии равғанӣ, сабзавоти сабз (спанак, брокколи, цуккини) бой аст.
Бо истеъмоли мунтазами хӯрок аз ин маҳсулот, шумо ба зудӣ дар худ эҳсос хоҳед кард, ки антиоксидантҳо чӣ кор мекунанд ва таъсири мусбати онҳо то чӣ андоза ҷиддӣ аст.
Карам
Мо карамро бо ягон сабаб фарқ кардем; kale ба таври шубҳанок суперфизотарин ва дастрастарин аст, ки ба парҳези ҳаррӯзаи шумо дохил карда мешавад.
Худатон қазоват кунед. Аввалан, навъҳои карам (брокколи, карам сафед, карам сурх, сабзаҳои Брюссел, гулкарам, карам Савой) ва хӯрокҳои аз он тайёршуда ҳатто деликатеси боақлтаринро ба худ ҷалб мекунанд. Дуюм, ин хӯрокҳои табиатан пухта дорои фитонутриентҳо (антиоксидантҳо) мебошанд. Онҳо системаи дилу рагҳоро тавассути пешгирии осеби рагҳои хунгузар, инчунин муҳофизати ретинад ва дигар бофтаҳои бадан муҳофизат мекунанд, аз ин рӯ антиоксидантҳо дар ғизо бехатар метавонанд яке аз муҳимтарин ва муҳимтарин барномаи солимии шумо ҳисобида шаванд.
Фитонутриентҳо бо пешгирии саратон тавассути дастгирии солимии умумии ҳуҷайраҳо ва муоширати ҳуҷайраҳо ва таҳкими масуният кӯмак мерасонанд. Сабзавоти карам инчунин дорои омега-3ҳо ва витаминҳои В-6, кислотаи фолий, С, Е, руҳ, марганец ва витамини К мебошанд, ки хусусиятҳои зиддиилтиҳобӣ доранд.
Саввум, карам маҳсулоти арзон ва дастрас аст. Дар фурӯшгоҳҳо ва бозорҳо шумо метавонед чанд намуди карамро дар вақти дилхоҳи сол пайдо кунед. Маҳбубҳои ман Брюссел ва Сурх мебошанд. Гарчанде ки ман ранги рангӣ, брокколи ва Савойя ва карами сафедро дӯст медорам.
Дар барномаи нави дорухат Liveup! хеле зиёд хӯрокҳои карам: шӯрбоҳо, хӯрокҳои иловагӣ, хӯрокҳои асосӣ, газакҳо.
Шумо метавонед замимаро дар ин истинод зеркашӣ кунед.