Таомҳои Корея яке аз камтаринҳоянд, ки аксари анъанаҳои қадимиро бодиққат ҳифз кардаанд. Ғайр аз он, таомҳои ин кишвар дар якҷоягӣ бо хӯрокҳои ҷолибу ҷопонӣ, чинӣ ва баҳри Миёназамин ҳамчун яке аз солимтаринҳои ҷаҳон шинохта шудаанд.
Ғизои Корея на ҳамеша тунд буд; қаламфури сурх дар ин кишвар танҳо дар асри 16 пайдо шуд, ки онро маллоҳони Португалия овардаанд. "Қаламфури" амрикоӣ дар Кореяҳо чунон реша давондааст, ки он асоси он шудааст. Дар Кореяи муосир тунд бо лазиз ҳаммаъно аст.
Ғайр аз қаламфури сурх, ғизои Корея бе ҳанут ба монанди қаламфури сиёҳ, сирпиёз, пиёз, занҷабил ва хардал ғайриимкон аст. Инчунин дар пухтупаз помидор, ҷуворимакка, каду, арахис, картошка ва картошкаи ширин истифода мешаванд.
Хӯроки аз ҳама шинохта сабзи ҷолибу сабки Корея мебошад. Ин табақ аз рӯи меъёрҳои анъанаҳои таърихӣ чандсола аст. Он дар солҳои 1930, замоне пайдо шуд, ки кореягҳои шӯравӣ дар ҷои нави истиқоматашон мекӯшиданд, ки компонентҳои маъмулии кимчии дӯстдоштаи худро пайдо кунанд ва онҳо сабзавоти маҳаллӣ, сабзии маҳаллиро ҳамчун асос гирифтанд.
Кимчи он гуна ғизои машҳури Корея аст, ки ҳатто барои кайҳоннавардони Корея кимчи махсус барои вазн надоштан таҳия шудааст. Дар оилаҳои кореягӣ яхдони алоҳида барои кимчиҳо мавҷуданд, ки барои пур кардани ин хӯрок бастабандӣ шудаанд. Ва вақте ки нархҳо барои кимчиҳо дар давраи бӯҳрон боло рафтанд, ин як фоҷиаи миллӣ дар Кореяи Ҷанубӣ шуд ва ҳукумат маҷбур буд андозҳоро аз таъминкунандагони компонентҳои хӯроки дӯстдоштаи халқӣ коҳиш диҳад, то ки норозигии мардуми Кореяро дар бар гирад . Кимчи манбаи витаминҳо, бактерияҳои литӣ ва ширӣ мебошад, ки ба гуфтаи мутахассисони диетолог саломатии кореягиҳо ва норасоии мушкилоти вазни онҳоро шарҳ медиҳад.
Кимчи - Сабзавотҳои тунд, занбурўғ ва дигар хӯрокҳои ферментшуда. Дар аввал инҳо сабзавоти консервшуда буданд, баъд лӯбиё, алафҳои баҳрӣ, маҳсулоти лубиё, занбурўғҳо, майгуҳо, моҳӣ, гӯшти хук ба карам, шалғамча, бодиринг - ҳама чизеро, ки барои бодиринг осон аст, илова карданд. Навъи маъмултарини кимчи кореягӣ карами чинӣ мебошад, ки дар Корея ба миқдори зиёд нигоҳ дошта мешавад.
Ғизои ҳаррӯзаи як кореягӣ низ бе шӯрбо ғайриимкон аст. Он метавонад як шўрбои сабук бо сабзавот ва маҳсулоти баҳрӣ бошад, ё он метавонад шӯрбои бойи гӯштӣ бо угро бошад. Шӯрбои аҷибтарин дар Корея аз шўрбои мурғ бо угроҳои гречка тайёр карда мешавад. Ҳама шӯрбоҳои Корея хеле ҷолибанд; дар зимистон чунин табақ ба таври комил гарм мешавад ва дар тобистон тароват мебахшад.
Аз сабаби ишғоли Ҷопон, вақте ки қисми зиёди зироати биринҷии Корея ба Ҷопон мерафтанд, ин фарҳанг мисли дигар ошхонаҳои Осиё машҳур шуданро бас кардааст. Ҷои онро гандум, арзан, ҷав, гречка, сорго, инчунин зироатҳои лӯбиёгӣ мустаҳкам гирифт. Хӯроки машҳури конгбапи Корея, ки аслан барои маҳбусон омода шудааст, аз омехтаи биринҷ, лӯбиёи сиёҳ, нахӯд, лӯбиё, ҷав ва сорго иборат аст ва дорои таркиби мутавозуни сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо, нахҳо ва витаминҳо мебошад. Албатта, биринҷ дар Кореяи Ҷанубӣ низ фаъолона истифода мешавад - аз он угро, қаннодӣ, шароб ва ҳатто чой тайёр карда мешаванд.
Дар Корея маъмултарин лӯбиё маъм ва адзуки мебошад. Онҳо бо намуди зоҳирӣ ва маззаашон аз лӯбиёи ба мо одатшуда фарқ мекунанд. Онҳо муддати тӯлонӣ ҷӯш намекунанд, маззаи гуворо доранд ва бо иловаҳои ҷолиб хеле хуб ҳамоҳанг мешаванд.
Маҳсулоти соя дар Корея низ маъмул аст: шир, тофу, окару, чошнии соя, сабзаҳои соя ва мош. Кимчи аз навдаҳо тайёр карда мешавад ё ба хӯрокҳои сабзавот, салатҳо, ҳасибҳо илова карда мешавад. Ҳасиб дар Корея аз хун, угроҳои "шиша" (аз лӯбиёи мош), ҷав, хамираи лубиё, биринҷи ширеш, ҳанут ва маззаҳои гуногун тайёр карда мешавад.
Асоси таомҳои Кореяро сабзавот ва гиёҳҳо ташкил медиҳанд: карам, картошка, пиёз, бодиринг, цуккини ва занбурӯғҳо. Аз растаниҳо, папоротник, бамбук ва решаи лотос бартарӣ доранд.
Кореяиҳо ба қудрати гиёҳҳо боварӣ доранд ва гиёҳҳои шифобахш, занбурӯғҳо ва буттамева ҷамъ мекунанд. Ва ин эътиқод на танҳо дар соҳаи дорусозӣ инъикос ёфт, балки як самти куллӣ пайдо шуд. Бисёр хӯрокҳои шифобахши Корея мавҷуданд, ки қобилияти ҳаётиро зиёд мекунанд, бемориҳоро шифо мебахшанд ва барои онҳо воситаи табобат мебошанд.
Гӯштҳои асосии дар Корея истеъмолшаванда хук ва мурғ мебошанд. Гӯшти гов аз сабаби он, ки говҳо ва барзаговҳо ҳайвоноти корӣ ба ҳисоб мерафтанд, муддати дароз истеъмол намешуд ва маҳз ҳамин тавр нест кардани онҳо имконнопазир буд. Тамоми лоша хӯрда мешавад - пойҳо, гӯшҳо, шикамҳо, ҷигар.
Моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ дар Корея бештар маъмуланд. Кореягиҳо майгу, устриҷ, мидия, моллюск, моҳии баҳр ва дарёро дӯст медоранд. Шелмишҳоро хом хӯрда, бо сирко намакин мекунанд ва моҳиро гӯшзад карда, ҷӯшонида, дам медиҳанд, намак медиҳанд, дуддода ва хушк мекунанд.
Бузургтарин тарси як аврупоӣ овозаест, ки дар Корея хӯрок мехӯранд. Ва ин дуруст аст, танҳо барои ин зотҳои махсуси гӯштӣ парвариш карда мешаванд - нуреонгҳо. Дар Корея гӯшти саг гарон аст ва аз ин рӯ ба даст овардани хӯрок бо гӯшти саг дар ошхонаи Корея ғайриимкон аст - шумо бояд барои чунин озодӣ иловагӣ пардохт кунед! Шӯрбо ё гӯшт бо гӯшти саг хӯроки шифобахш ҳисобида мешавад - он умрро дароз мекунад, нерӯи инсонро мувозинат мекунад.
Тарабхонаҳои Корея ба сайёҳон на камтар аз гӯшти саг хӯрокҳои экзотикӣ ва нодир пешниҳод мекунанд. Масалан, саннакҷӣ - ин ҳузфҳои ҳаштпоёни зинда ҳастанд, ки дар табақ меларзанд. Онҳо бо ҳанут намакин карда, бо равғани кунҷид хизмат мекунанд, то битҳои омехта зуд аз гулӯ гузаранд.
Корея инчунин машруботи спиртии худро истеҳсол мекунад, ки ин аксар вақт ба завқи сайёҳон маъқул нест. Масалан, mcgoli шароби ғафси сафед аз биринҷ аст, ки бо қошуқ менӯшанд. Аслан, ҳама нӯшокиҳои спиртдори Корея барои газакҳои тунд тарҳрезӣ шудаанд, танҳо бо ин роҳ онҳо дуэти мувофиқро ташкил медиҳанд. Таъсир мазза ва бӯи спиртро безарар месозад, дар ҳоле ки спирти Корея шиддати даҳонро хомӯш мекунад.
Дар Корея ғайримуқаррарӣ ва хӯрокхӯрӣ. Дар он ҷо меҳмонон ғизои худашонро омода мекунанд, ошпаз танҳо компонентҳои тозашуда хизмат мекунад. Дар ҳар як миз дар толори оташгиранда газ насб карда шудааст ва меҳмонон хӯрокҳои хомро бо салоҳдиди худ бо маслиҳатҳои шеф роҳбарӣ карда, мепазанд ва мепазанд.