Барои гирифтани фоидаи бештар аз равғани растанӣ, шумо бояд усули беҳтарини пухтупази худро интихоб кунед. Аввалан, шумо бояд ҳарорати сӯзиш (пайдоиши дуд) -и равғанҳоро донед. Зеро вақте ки нафт ҳангоми тафсон дуд карданро оғоз мекунад, ин маънои онро дорад, ки дар он газҳои заҳрнок ва радикалҳои озоди зараровар ба вуҷуд меоянд.
Равғанҳои тозашудаи растании хунуккардашуда, аз қабили равғани зайтуни бокира, метавонанд ба салатҳо ва хӯрокҳои тайёр бехатар илова карда шаванд, аммо аз коркарди онҳо дар ҳарорати баланд худдорӣ кунед.
Равғани кокос (миқдори зиёди равғанҳои тофтаи солим ва триглицеридҳои занҷираи миёна), равғани зайтуни бокира (бокира), равғани авокадо, равғани биринҷ ва ҳатто миқдори ками равған. Ҷадвале, ки ҳарорати сӯхтани равғанҳои пухтупазро дар охири матн муқоиса мекунад, ба шумо дар фаҳмидани он кӯмак мекунад.
Дуюм, беҳтар аст равғанҳои дорои миқдори бештари кислотаҳои чарбии омега-3 -ро барои пухтупаз дар ҳарорати паст ё илова кардани хӯрокҳои тайёр ва хӯрокҳои хӯриш, зеро онҳо саломатии ҳуҷайраҳоро дастгирӣ мекунанд ва хатари сактаи мағзи сар ва сактаи дилро кам мекунанд. Онҳо инчунин бо хосиятҳои зиддиилтиҳобии худ маълуманд.
Омега-6 инчунин барои нигоҳ доштани якпорчагии деворҳои ҳуҷайра ва таъмин кардани мушакҳои дил ниёз доранд. Аммо аз меъёр зиёд будани ин кислотаҳои чарб метавонанд илтиҳоби баданро ба вуҷуд оранд. Таносуби оптималии Омега-3 ва Омега-6 барои мо 1: 3 аст, аммо парҳези муосир бо барзиёдии равғанҳои тозашуда ин таносубро то 1:30 вайрон мекунад.
Ғайр аз он, равғанҳои хӯрокпазӣ, ки дар таркиби кислотаҳои чарбии омега-9 зиёданд, хеле муфиданд. Онҳо "ба таври шартӣ ивазнашаванда" ба ҳисоб мераванд: бадани инсон онҳоро мустақилона, вале дар ҳаҷми хеле кам тавлид мекунад. Истеъмоли Омега-9 (масалан, кислотаи олеин) хатари сактаи дил, атеросклерозро коҳиш медиҳад ва дар пешгирии саратон кумак мекунад.