Нон барои ҳама сар. Ин нақши ғизоии хеле муҳим дар парҳези мост - ҳамин тавр ба ҳисоб меравад. Аммо, ин танҳо ба ноне дахл дорад, ки шумо худатон пухта метавонед. Нони муқаррариро дар рафҳои мағозаҳои мо чӣ пинҳон мекунад?
Дар таркиби нони имрӯза шумо метавонед ҳар гуна ферментҳо, бӯйҳо, рангҳоро пайдо кунед, ки онҳо на танҳо барои рақамҳо, балки барои тамоми саломатии инсон зарар доранд.
Орди гандум
Аксарияти махсулоти нонпазй аз орди гандуми соф тайёр карда мешавад. Аз ин гуна орд кариб хамаи витаминхо, минералхо, сафедахо, фосфолипидхо чанг мекунанд, бинобар ин фоидаи он зери шубха аст. Беҳтар аст, ки нонеро, ки аз орд аз ғалладона ё скраб тайёр карда шудааст, интихоб кунед. Аммо ҳатто дар ин нон аксар вақт орди гандуми навъи якум ва дигар иловаҳо мавҷуд аст. Дар акси ҳол, нони гандум пуф, болаззат ва ҷолиб нахоҳад буд. Матни ковокии нон глютен медиҳад, ки имрӯз дар атрофи он диетологҳо баҳсҳои шадид доранд.
Маргарин
Маргарин як ҷузъи арзон аст, аммо азбаски асоси он аксар вақт барои нон хамир карда мешавад. Аммо, маргарин ҳамчун иловаҳои ғизоӣ номатлуб ҳисобида мешавад, алахусус барои кӯдакон. TRANS кислотаҳои чарб, ки ба таркиби маргарин дохил мешаванд, аз ҷониби ТУТ ҳамчун ҷузъи хатарноктарини хӯрокҳо эътироф карда мешаванд. Ин моддаҳо ба фарбеҳӣ оварда мерасонанд ва бемории хатарноки дил ва рагҳои хунро ба вуҷуд меоранд.
Такмили орд
Такмили орд fermentation хамирро метезонад ва онро ғизолуд ва ҳавоӣ мекунад. Ин омехтаи иловаҳои ғизоӣ ва ҷузъҳои дигар аст. Баъзе беҳбудии орд табиӣ ҳастанд ва баъзеи дигар натиҷаи саноати химия мебошанд. Баъзе такмилдиҳандагони манъшуда - Е924а ва Е924b.
Эмульгаторҳо
Барои истеҳсоли нон бо истифода аз эмульгаторҳои E471 ва Е472е барои баланд бардоштани сифати пасти орди глютен истифода бурда мешавад. Ин иловаҳо ҳаҷми хамирро зиёд мекунанд, ки ин ба истеҳсолот таъсир мерасонад. Худ аз худ, онҳо барои организм хатарнок нестанд, аммо нони калориянок бо иштироки онҳо меафзояд.
Enzymes
Ферментҳо - пайвастагиҳои сафеда, ки реаксияҳои гуногунро суръат мебахшанд. Ферментҳо хосиятҳои ордро танзим мекунанд, ферментатсияро беҳтар мекунанд ва раванди пухтани нонро метезонанд. Аз сабаби таъми хос ва накҳати ферментҳои нон инчунин маззаҳои гуногун илова карда мешавад.
Равған
Карбонати калий E170 барои тайёр кардани нон истифода мешавад, аз ин рӯ орд бастабандӣ нашуда буд ва порчаҳоро намегирифт. Истифодаи бор ва ранг. Максимум истеъмоли E170 бояд аз 1.2 то 1.5 грамм дар як рӯз бошад. Аз ин рӯ, бо истеъмоли нон зиёд кардани он барои касе арзанда нест.