Мундариҷа
Кишвари дигари маъмули сайёҳон Булғористон аст. Ва илова бар таърих, меъморӣ ва истироҳат дар беҳтарин соҳилҳо ё истироҳатгоҳҳои лижаронӣ, шумо бояд ҳатман бо таомҳои миллии ин минтақа ошно шавед.
Таомҳои булғорӣ хеле содда мебошанд, ки он акси садои туркӣ ва юнониро омезиш медиҳад, зеро ин кишвар муддати дароз дар зери юғи усмонӣ буд. Вақте ки душман мағлуб шуд, анъанаҳои кулинарӣ боқӣ монданд ва баъзе хӯрокҳои он замонҳо нишони воқеии Булғория гардиданд.
Дар байни хусусиятҳои ошхона фаровонии сабзавот, дӯст доштани маҳсулоти ширӣ, муносибати хунук ба хӯрокҳои гӯштӣ, истифодаи васеъи ҳама гуна гиёҳҳои хушбӯй, ҳанут, ҳанут ва бартарият ба табобати дарозмуддати гармӣ дар гармии паст мебошанд.
Хӯриши Шопска
Ин хӯриш бо сабзавоти маъмул, аз қабили бодиринг, пиёз, помидор, қаламфури болгарӣ ва гиёҳҳо омода мешавад ва инчунин панири реза, зайтун ва равғани зайтунро дар бар мегирад. Панири булғорӣ истифода мешавад - сирена панир ё панири фета. Схемаи рангаи салат ранги байраки давлатии Булгорияро ба хотир меорад.
Чорба
Чорбои гарм ва бойи шӯрбо дар асоси квас ва сабзавоти реша омода карда мешавад. Аналоги ин хӯрок дар ягон ошхона дар ҷаҳон нест; он бо истифода аз технологияи беназир ва бо таркиби беназир омода карда мешавад. Бисёре аз қаламфури булғорӣ ва помидор ҳатман ба чорба илова карда мешаванд.
чошнии сир
Шӯрбои хунук дар асоси шири турш ё йогурти моеъ, ки на аввал, балки курси дуюм ҳисобида мешавад. Дар шӯрбо бодиринги тару тоза ё хӯриши сабз, чормағз ва сирпиёз, бисёр гиёҳҳо, равғани зайтун ва ҳанут мавҷуданд.
Гювеч
Гювеч як дамирпазӣ аст, ки сабзавоти резапайкар кардашуда дорад. Барои омода кардани ин хӯрок дар Булғористон як табақи махсус бо ҳамин ном мавҷуд аст. Гювечро дар оташи хеле паст муддати дароз мепазанд ва аз ин рӯ таъми он аз шабоҳати кишварҳои дигар ба куллӣ фарқ мекунад.
Луканка
Ҳар як кишвар ҳасибҳое дорад, ки аз рӯи рецептҳо ва технологияҳои беназир омода карда шудаанд. Булғористон бо луканкаи худ - ҳасибҳои хушк бо гӯшти гов ва ҳанут, инчунин пиёз - аз он ном гирифташуда ифтихор мекунад. Пиёз дар техникаи пухтупаз истифода мешавад, ки аз асри 7 бармеояд.
Каварма
Каварма, таоми анъанавии булғорӣ, дар оташ пухта мешавад. Ин барра, дар баъзе вариантҳо гӯшти хук аст, ки дар деги гил пухта мешавад. Ба табақ ҳанут ва пиёз низ илова карда мешаванд. Гӯшти пухтаро ба шиками гӯсфанд гузаронида, зери пресс мегузоранд, то табақ шакл гирад ва ях кунад.
Сарми
Сармис таоми тобистона ба ролҳои карами пуршуда шабоҳат дорад. Пур кардани он аз гӯшт, биринҷ, пиёз ва ҳанут тайёр карда мешавад. Сипас дар баргҳои ангур печонданд. Сармиро бо чошнии йогурт бо паприка пешкаш мекунанд. Сармисҳои пур аз сабзӣ, панир, занбурўғҳо ва дигар компонентҳои гиёҳхорӣ низ маъмуланд.
баста
Капама як табақи ҷанубу ғарбии Булғористон аст. Барои тайёр кардани он якчанд намуди гӯшт (харгӯш, гӯшти гӯсола, хук), қаламфури сиёҳ ва сурх, барги халиҷ, карам, биринҷ ва ҳасиб "наденица" гиред. Капамаро кабат-кабат гузошта, дар танур камаш 4—5 соат мепазанд.
Дар бораи мо
Баница дар Булғористон як таоми Пасха, Мавлуди Исо ва Соли Нав аст. Барои тайёр кардани баница хамирро гирифта, ба тортҳои ҳамвор печонед ва онро бо панир, панир, сабзавот, гӯшт, меваҳо, карам, каду, спанак, сорил, лаблабуи ҷавон ва дигар пуркунӣ пур кунед. Варақаҳои хамир печонида мешаванд ва дар як табақи frying бо пигтейли спиралӣ ё қабатҳои уфуқӣ гузошта мешаванд.
Йогурт
Булгорияхо махсулоти шири ферментро хеле дуст медоранд ва йогурти анъанавии миллиро хамин тавр меноманд. Дар ин кишвар ҳеҷ гоҳ йогурти пастсифатро намеёбед, зеро сифати маҳсулотро бодиққат назорат мекунанд. Гумон меравад, ки беҳтарин шири желе аз шири буз, гӯсфанд ё буфалоҳои сиёҳ ба даст оварда мешавад.
адас
Яҳния як дамир бо як ё навъҳои гуногуни сабзавот, ҳанут ва чошнии ғафс аст. Компонентҳоро бирён мекунанд, сипас онро дар дег ё дег дар қабатҳои болояшон гузошта, дар афшураи худ ё бо шароби ангури хушк дар оташи кушод пазанд.
Мураббои барги гулобӣ
Булғористон кишвари садбаргҳост. Ва аз гулбаргҳои ин гул, онҳо на танҳо косметикаи сершумор, балки маҳсулот низ истеҳсол мекунанд. Ин мураббои болаззат дар Булғористон ҳамчун охири хӯрок хеле маъмул аст ва дар якҷоягӣ бо йогурти анъанавӣ ширини маъмултарин дар Булғористон ба ҳисоб меравад.