Ғизои дуруст ба нақша гирифташуда, ки ба растанӣ асос ёфтааст, оҳани мувофиқро таъмин мекунад.
Одамоне, ки хӯрокҳои растанӣ мехӯранд, нисбат ба гӯштхӯрон ба камхунии норасоии оҳан бештар гирифтор намешаванд.
Дар байни одамони дорои ҳама афзалиятҳои парҳезӣ, онҳое ҳастанд, ки норасоии оҳан доранд ва ин на ҳамеша ба он вобаста аст, ки онҳо аз хӯрок миқдори кофии оҳан мегиранд.
Гирифтани оҳани кофӣ тавассути ғизо муҳим аст, аммо азхудкунӣ ва истифодаи оҳан аз як қатор омилҳои дигар вобаста аст.
Дар ғизо ду намуди оҳан мавҷуд аст. Ҳем ва ғайриҳем. Оҳани гем дар гӯшти сурх мавҷуд аст. Тақрибан 40% оҳани дар гӯшт мавҷудбуда гем ва 60% ғайри гем мебошад, ин навъи оҳан дар растаниҳо низ мавҷуд аст.
Азхудкунии оҳан дар ҳузури витамини С хеле зиёд мешавад. Ин раванд аз ҷониби кислотаи tannic, ки дар чой ва чормағз мавҷуд аст, монеъ мешавад; калсий, ки дар маҳсулоти ширӣ фаровон аст; оксилатҳо, ки дар сабзавоти баргҳои сабз, махсусан дар sorrel ва спанак мавҷуд аст; фитатҳо дар ғалладона ва лубиёгиҳо мавҷуданд.
Оҳани гем аз ҷониби бадан осонтар ҷаббида мешавад, асосан аз он сабаб, ки бар хилофи оҳани ғайриҳемӣ, он аз мавҷудияти витамини С вобаста нест. Хушбахтона, дар бисёр сабзавот ва меваҳо витамини С зиёданд, бинобар ин, агар гиёҳхорон ва гиёҳхорҳо зиёд истеъмол кунанд. аз меваю сабзавот, гирифтани витамини С дар баробари оҳан, ҷабби оҳан барои онҳо мушкиле нест.
Барои гиёҳхорон ва гиёҳхорон муҳим аст, ки аз хӯрокҳои гуногуни растанӣ миқдори зиёди оҳан ба даст оранд, зеро суръати сусттар азхудкунии оҳани ғайри гем. Ин маънои онро надорад, ки мо бояд гӯшт бихӯрем. Ин маънои онро дорад, ки парҳез бояд гуногун ва мутавозин бошад, зеро моддаҳои ғизоӣ аз ҷониби организми мо дар ҳузури дигар моддаҳои ғизоӣ беҳтар ҷаббида мешаванд ва истифода мешаванд.
Хӯрок бояд доираи васеи сабзавот ва меваҳо, инчунин ғалладона ва лӯбиёгиҳо, чормағзҳо ва дигар манбаъҳои кислотаи танинро, ки ба ҷабби оҳан мусоидат мекунанд, дар бар гирад. Нони хамиртуруши ғалладона нисбат ба нони хамиртуруш камтар фитатҳо дорад, аммо ин маънои онро надорад, ки мо онро нахӯрем. Ин маънои онро дорад, ки мо бояд онро бо дигар маҳсулот якҷоя кунем.
Барои гиёҳхорон ва гиёҳхорон беҳтар аст, ки қисми зиёди оҳани худро аз хӯрокҳои пурра ба даст оранд, ба ҷои такя ба иловаҳо ё хӯрокҳои бо оҳан мустаҳкамшуда, ки суст ҷаббида мешаванд ва боиси қабзият мешаванд.
Новобаста аз он ки мо гӯшт мехӯрем ё не, парҳези дорои ғалладона ва орди тозашуда, хӯрокҳои носолим, ки дар таркиби ғалладона, лӯбиёгиҳо, меваҳо ва сабзавот каманд, метавонад ба норасоии оҳан оварда расонад.
Ҳазми хуб, инчунин мавҷудияти кислотаи гидрохлорид дар меъда, инчунин омили муҳими ҷабби оҳан мебошад. Агар шумо иштиҳои хуб дошта бошед, ин одатан маънои онро дорад, ки шумо кислотаи кофии меъда доред, то ғизои худро ҳазм кунед (бинобар ин шумо бояд танҳо ҳангоми гуруснагӣ бихӯред).
Хушбахтона, ғизои растанӣ ба иштиҳои солим ва ҳозимаи хуб мусоидат мекунад.
Синну сол омили муҳими азхудкунии оҳан аст. Духтарони наврас аз сабаби ѓизои нодурусти хоси наврасон, дар баробари фарорасии њайз, ба инкишофи норасоии оњан осебпазир мебошанд. Занони ҳомила низ осебпазиранд ва дар маҷмуъ, занони пеш аз ҳомилагӣ нисбат ба занони пас аз ҳайз ба норасоии оҳан бештар дучор мешаванд.
Духтарони наврасе, ки тарзи ҳаёти гиёҳхорӣ доранд, боз ҳам осебпазиртаранд, зеро онҳо аз гӯшт даст кашида, на ҳамеша мавҷудияти манбаъҳои растании оҳанро дар парҳези худ назорат мекунанд.
Одамони солхӯрда низ ба норасоии оҳан майл доранд, зеро онҳо одатан ғизои зиёд надоранд. Онҳо метавонанд шавқу рағбатро ба ғизо гум кунанд, дастрасии осон ба ғизо надошта бошанд ва ё пухтан барои худашон душвор бошанд. Илова бар ин, ҷисми онҳо маводи ғизоиро бадтар мегирад. Норасоии оҳан метавонад танҳо яке аз мушкилоти вобаста ба синну сол бошад.
Аммо норасоии оҳан вобаста ба синну сол ногузир нест. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки одамони солхӯрда, ки ғизои солим истеъмол мекунанд, муддати тӯлонӣ дар ҳолати хуби ҷисмонӣ боқӣ мемонанд, эҳтимоли кам корношоям шудан ва ба ғизои солим беэҳтиромӣ кардан доранд ва эҳтимоли кам аз норасоии ғизо гирифтор мешаванд. Хӯрокҳои растании аз оҳан бой: лӯбиё, нахӯд ва наск, меваҳои хушк ба монанди қоқ ва зардолу, сабзавоти сабз, чормағз ва тухмиҳо, алафҳои баҳрӣ ба монанди ламинария ва нори, маҳсулоти лубиё ва лубиё ба монанди темп ва тофу, ғалладона.