Мундариҷа
Коняки сафед як спирти экзотикист, ки ҳатто пас аз пиршавӣ дар бочкаҳои дуб шаффоф боқӣ мемонад (баъзе истеҳсолкунандагон ранги зард ё сафеди саманд доранд). Дар баробари ин, нӯшокӣ дорои фарҳанги тамоман дигар, ки бо коняки анъанавӣ мухолиф аст ва бештар арақро ба ёд меорад.
Таърихи пайдоиш
Истеҳсоли коняки сафед дар соли 2008 аз ҷониби хонаи коняки Godet (Godet) таъсис дода шудааст, аммо чунин мешуморанд, ки нӯшокӣ бори аввал дар асри XNUMX дар Фаронса пайдо шудааст. Тибқи як версия, он барои кардинал, ки мехост нашъамандии худро ба машрубот аз дигарон пинҳон кунад, ихтироъ шудааст. Ба кардинал дар графин коньяки сафед оварда шуд ва дар вакти хуроки шом чаноби фахрй вонамуд кард, ки оби оддиро менӯшад.
Тибқи версияи дигар, технологияро як устои коняки фаронсавӣ таҳия кардааст, аммо ӯ барои ба роҳ мондани истеҳсоли васеъ вақт надошт, зеро ӯ қурбонии рақибон шуд, ки метарсиданд, ки машруботи нав маҳсулоти онҳоро аз бозор берун мекунад.
Пас аз он ки Годет маҳсулоти худро муаррифӣ кард, ду бузургҷуссаи саноатӣ Ҳеннесси ва Реми Мартин ба коняки сафед таваҷҷӯҳ карданд. Аммо маълум шуд, ки мухлисони навоварӣ он қадар зиёд набуданд, бинобар ин, пас аз чанд сол Hennessy Pure White қатъ карда шуд ва Реми Мартин V ба миқдори маҳдуд бароварда мешавад. Якчанд брендҳои дигар дар ин сегмент намояндагони худро доранд, аммо гуфтан мумкин нест, ки онҳо ба фурӯш таъсир мерасонанд. Бозори равшани конякро Godet Antarctica Icy White бартарӣ дорад.
Технологияи истехсоли коньяки сафед
Коньяки сафед аз тамоми марҳилаҳои истеҳсоли коняки оддӣ мегузарад. Дар Фаронса, нӯшокӣ аз навъҳои ангури сафеди Folle Blanch (Folle Blanc) ва Ugni Blanc (Ugni Blanc) тайёр карда мешавад, барои конякҳои классикӣ, навъи сеюм қобили қабул аст - Коломбард (Коломбард).
Пас аз ферментатсия ва дистилятсияи дукарата, спирти коняки сафедро ба кӯҳна рехта, якчанд маротиба истифода мебаранд ва бочкаҳоро аз 6 моҳ то 7 сол меоранд (Реми Мартин бо бочкаҳоро бо пиршавӣ дар зарфҳои мис тақсим мекунад). Коньяки ҳосилшуда филтр карда, шиша карда мешавад.
Сирри шаффофияти коняки сафед дар таъсири хурд дар бочкаҳои қаблан истифодашуда ва набудани ранг дар таркиб аст. Ҳатто технологияи классикии истеҳсоли коняк имкон медиҳад, ки карамел барои рангкунӣ истифода шавад, зеро бе ранг коняки камтар аз 10 сол нигоҳ дошташуда аксар вақт ранги зарди саманди саманди ғайрибозаргонӣ мешавад. Филтратсия хунук таъсири шаффофиятро зиёд мекунад.
Чӣ тавр нӯшидани коняк сафед
Хусусиятҳои органолептикии коняки сафед аз истеҳсолкунанда вобаста аст, аммо дар аксари ҳолатҳо нӯшокӣ бӯи гулдор ва меваҷот дорад ва таъми он аз маъмулӣ нармтар аст - таъсири каме таъсир мерасонад. Дар таъми баъдӣ оҳангҳои ангур бо талхии андаке бартарӣ доранд. Агар коньяки анъанавӣ ҳазмкунанда бошад (алкогол пас аз хӯроки асосӣ), пас сафед аперитив (спирт пеш аз хӯрок барои иштиҳо) мебошад.
Баръакси маъмулӣ, коняки сафедро дар ҳарорати 4-8 ° C, яъне сахт хунук мекунанд. Баъзе истеҳсолкунандагон одатан тавсия медиҳанд, ки шишаро дар яхдон барои чанд соат пеш аз чашидан гузоранд. Резед нӯшокии ба айнак, айнак барои виски ва коняк. Ин маҳз ҳамон ҳолатест, ки ба коняк ях ва ҳатто чанд барги пудинагӣ илова кардан мумкин аст. Барои суст кардан ва кам кардани қувват, тоник ва сода беҳтарин мувофиқанд.
Дар аксари мавридҳо, коняки сафед мисли арақ маст мешавад - волейболи хеле хунукшуда аз шишаҳои хурд. Ҳамчун хӯрокхӯрӣ, фаронсавӣ буридаҳои хунуки гӯшти дуддодашуда ва хуки судак, панирҳои сахт, ҳасиб ва сандвичҳоро бартарӣ медиҳанд.
Варианти дигари сафед дар коктейлҳои коняк истифода мешавад, зеро он намуди зоҳириро вайрон намекунад ва ҳеҷ гуна ёддоштҳои дуби пиршавӣ вуҷуд надорад.
Брендҳои машҳури коняки сафед
Godet Antarctica Icy White, 40%
Намояндаи машҳуртарини конякҳои сафед, маҳз ҳамин коняк буд, ки истеҳсоли фаромӯшшударо дубора эҳё кард. Нӯшокиро Жан-Жак Годе пас аз экспедитсия ба соҳили Антарктида аз нав сохтааст, бинобар ин шиша дар шакли айсберг сохта шудааст. Коньяк дар бочкаҳо ҳамагӣ 6 моҳ пир мешавад. Godet Antarctica Icy White бӯи ҷин бо нозукиҳои гулдор дорад. Дар таом, нотаҳои ҳанут фарқ мекунанд ва таъми пас аз он бо оҳангҳои ванилин ва асал ёдовар мешавад.
Реми Мартин V 40%
Он меъёри сифати конякҳои сафед ҳисобида мешавад, аммо он дар бочкаҳо тамоман пир намешавад – спиртҳо дар ваннаҳои мис пухта мешаванд, баъд аз хунук филтр карда мешаванд, аз ин рӯ нӯшокиро расман коняк ҳисоб кардан мумкин нест ва расман ҳамчун Eau de vie нишонгузорӣ шудааст. (коняки мевагӣ). Remy Martin V бӯи нок, харбуза ва ангур дорад, аз таъми меваҳо ва наъно мушоҳида мешавад.
Таврия Ҷатон Уайт 40%
Коньяки сафеди буҷетии истеҳсоли пасошӯравӣ. Бӯи хушбӯй нотаҳои зирк, герцогӣ, мурғ ва ментолро ба худ ҷалб мекунад, таъми гули ангур аст. Ҷолиб он аст, ки истеҳсолкунанда тавсия медиҳад, ки коняки худро бо афшураҳои ситрусӣ ҳал кунед ва бо сигор ҷуфт кунед.
Chateau Namus White, 40%
Коняки ҳафтсолаи арманӣ, ки ба сегменти премиум нигаронида шудааст. Бӯи гулдор ва асал аст, маззааш мева ва тунд бо талхии андаке дар таъми баъдӣ.