Бисёр хонандагон ва шиносҳо аксар вақт аз ман чунин саволҳо мепурсанд, ки кадом суперфудҳо, витаминҳо ё иловагиҳо ба таври мӯъҷиза сифати пӯстро беҳтар мегардонанд, мӯйро дурахшон ва ғафс мегардонанд, расми борик ва умуман саломатиро беҳтар мекунанд.
Мутаассифона, ҳамаи ин воситаҳо танҳо як иловаи парҳези солим дар асоси ТАМОМИ ХУРОКҲОИ БЕПРОЦЕМ мебошанд. Ва ман ҳатто гап намезанам, танҳо растаниҳо, агар шумо гӯшт бихӯред, пас "бутунӣ" ва "коркарднашуда" ба он дахл дорад.
Бо қатъ кардани хӯрок аз кӯзаҳо, қуттиҳо, хӯрокҳои бароҳат, хӯрокҳои тозашуда ва ҳама чизҳое, ки дорои мӯҳлати истеъмолии онҳо мебошанд, матнро беҳтар мекунанд, мазза мебахшанд ва онҳоро ба таври визуалӣ ҷолиб мегардонанд. Ин иловагиҳо на ба истеъмолкунанда, балки ба истеҳсолкунанда фоида меоранд. Олимон аксари онҳоро бо саломатии бад, хатари пайдоиши саратон ва дигар бемориҳо ва дар натиҷа бад шудани намуди зоҳирӣ рабт медиҳанд.
Пас аз он ки шумо бо чунин "хӯрок" хайрухуш мекунед, сухан дар бораи буттамеваҳои goji ва ба ин монанд суперфудҳои мӯъҷизавӣ гуфтан маъно дорад?
Ин аст як намуна аз 5 иловаҳои зараровар, ки моро дар хӯрокҳои аз ҷиҳати саноатӣ коркардшуда интизоранд.
- Нитрати натрий
Дар куҷо ҷойгир аст
Ин иловагиро бештар дар гӯшти коркардшуда пайдо мекунанд. Он ба бекон, ҳасиб, дог-хот, ҳасиб, мурғи бе равған, синаи мурғи коркардшуда, ветчина, гӯшти хук судак, пепперони, салами ва қариб ҳамаи гӯштҳое, ки дар хӯрокҳои пухта мавҷуданд, илова карда мешавад.
Чаро он истифода мешавад
Нитрат натрий ба ғизо ранг ва маззаи сурхранги сурх мебахшад, мӯҳлати истеъмолро дароз мекунад ва афзоиши бактерияҳоро бозмедорад.
Чӣ барои саломатӣ хатарнок аст
Бунёди Ҷаҳонии Тадқиқоти Саратон ахиран баррасии муфассали 7000 таҳқиқоти клиникиро таҳия кард, ки ба робитаи байни парҳез ва рушди саратон нигаронида шудаанд. Баррасӣ далелҳои қавӣ дорад, ки хӯрдани гӯшти коркардшуда бо хатари саратони рӯда алоқаманд аст. Он инчунин далелҳоро дар бораи таъсир ба рушди саратони шуш, меъда, простата ва эзофаг пешниҳод мекунад.
Истеъмоли мунтазами ҳатто миқдори ками гӯшти коркардшуда хатари саратони рӯдаро ба таври назаррас афзоиш медиҳад, муаллифони баррасиҳо баҳс мекунанд. Агар шумо чунин гӯштро дар парҳези худ зиёда аз 1-2 маротиба дар як ҳафта дошта бошед, он аллакай хатари пайдоиши саратонро ба таври назаррас зиёд мекунад ва дар ниҳоят, бисёр одамон ҳамарӯза маҳсулоти коркарди гӯштро мехӯранд.
Омӯзиши 448 нафар далелҳо нишон дод, ки гӯшти коркардшуда маргро аз бемориҳои дил ва саратон 568%афзоиш додааст.
Олимон тавсия медиҳанд, ки аз гӯшти коркардшуда комилан даст кашед, зеро дар бораи сатҳи қобили қабул будани истеъмол маълумоти расмӣ мавҷуд нест, ки бо итминони комил метавон гуфт, ки хатари саратон вуҷуд надорад.
- Баланд бардоштани мазза gлютеамат натрий
Дар куҷо ҷойгир аст
Глутамат моносодиум одатан дар хӯрокҳои коркардшуда ва бастабандишуда, нонҳо, крекерҳо, чипҳо, газакҳо аз автоматҳо, соусҳои тайёр, чошнии лубиж, шӯрбоҳои консервшуда ва бисёр дигар маҳсулоти бастабандишуда мавҷуд аст.
Чаро он истифода мешавад
Глутамат моносодиум як экзотоксин аст, ки забон ва мағзи шуморо водор мекунад, ки шумо чизи бениҳоят болаззат ва серғизо мехӯред. Истеҳсолкунандагон глутамат моносодиумро истифода мебаранд, то таъми болаззат аз хӯрокҳои коркардшударо илова кунанд, ки дар акси ҳол аз ҳад зиёд иштиҳо надоранд.
Чӣ барои саломатӣ хатарнок аст
Бо истеъмоли миқдори зиёди глутамат моносодиум, шумо хавфи ба вуҷуд овардани бисёр мушкилоти саломатӣ доред. Мушкилоти маъмултарин инҳоянд: мигрен, дарди сар, тапиши дил, арақшавӣ, карахтӣ, карахтӣ, дилбеҳузурӣ, дарди сандуқ, ки онро синдроми тарабхонаи чинӣ низ меноманд. Дар дарозмуддат, ин илтиҳоби ҷигар, кам шудани ҳосилхезӣ, вайроншавии хотира, аз даст додани иштиҳо, синдроми метаболикӣ, фарбеҳӣ ва ғайра мебошад. Барои одамони ҳассос, глутамат моносодиум ҳатто дар вояи хурд хатарнок аст.
Тавре ки дар лавҳаҳо нишон дода шудааст
Аз нишонаҳои зерин худдорӣ бояд кард: EE 620-625, E-627, E-631, E-635, хамиртуруши автолизшуда, казеинати калсий, глутамат, кислотаи глутаминӣ, протеини гидролизшуда, глутамат калий, глутамат моносодиум, казеинати натрий, протеини бофташуда, иқтибоси хамиртуруш…
- Равғанҳои транс ва равғанҳои гидрогении растанӣ
Дар куҷо мавҷуд аст
Равғанҳои транс асосан дар хӯрокҳои пухта, кукиҳо, мюсли, чипҳо, попкорн, пирожниҳо, қаннодӣ, хӯроки зуд, маҳсулоти пухта, вафли, пицца, хӯрокҳои яхкардашуда, хӯрокҳои нонпазӣ, шӯрбоҳои бастабандишуда, маргарини сахт мавҷуданд.
Чаро онҳо истифода мешаванд
Равғанҳои транс асосан ҳангоми ба даст овардани консистенсияи мустаҳкамтар бо роҳи химиявӣ гидрогенизатсия кардани равғанҳои сернашуда ба даст оварда мешаванд. Ин мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро зиёд мекунад ва шакл ва сохтори онро нигоҳ медорад.
Чӣ ба саломатӣ хатарнок аст
Проблемаҳои асосии саломатӣ, ки бо истеъмоли равғани фарбеҳ алоқаманданд, зиёд кардани хатари бемориҳои ишемияи дил, диабети намуди II, холестирини баланд LDL ва холестирини пасти HDL, фарбеҳӣ, бемории Алтсгеймер, саратон, ихтилоли ҷигар, безурётӣ, мушкилоти рафтор ва тағирёбии рӯҳ ...
Тавре ки дар лавҳаҳо нишон дода шудааст
Аз ҳама хӯрокҳое, ки дорои компонентҳои дорои "гидрогенизатсияшуда" ва "гидрогенӣ" мебошанд, худдорӣ кунед.
- Ширинкунакҳои сунъӣ
Дар куҷо мавҷуд аст
Ширинкунандагони сунъӣ дар содаҳои парҳезӣ, хӯрокҳои парҳезӣ, резин, тару тоза кардани даҳон, бештари афшураҳои мағозаҳо, ларзаҳо, ғалладонагиҳо, қаннодӣ, йогурт, витаминҳои резинӣ ва шарбатҳои сулфа мавҷуданд.
Чаро онҳо истифода мешаванд
Онҳо ба хӯрокҳо илова карда мешаванд, то шакар ва калорияҳоро кам кунанд ва таъми ширин нигоҳ доранд. Онҳо нисбат ба шакар ва дигар шириниҳои табиӣ арзонтаранд.
Чӣ ба саломатӣ хатарнок аст
Таҳқиқоти ҳайвонот нишон доданд, ки таъми ширин вокуниши инсулинро ба вуҷуд меорад ва метавонад ба гиперинсулинемия ва гипогликемия оварда расонад, ки дар навбати худ зарурати зиёд кардани калорияҳоро бо хӯроки навбатӣ ба вуҷуд меорад ва метавонад ба мушкилоти минбаъда бо вазни зиёдатӣ ва саломатии умум мусоидат кунад.
Як қатор таҳқиқоти мустақил вуҷуд доранд, ки исбот кардаанд, ки ширинкунакҳои сунъӣ ба монанди аспартам метавонанд таъсири манфӣ дошта бошанд, ба монанди мигрен, бехобӣ, ихтилоли асаб, тағирёбии рафтор ва кайфият ва ҳатто хатари саратон, хусусан омосҳои мағзи сар. Aspartame солҳои тӯлонӣ аз ҷониби FDA барои истеъмоли инсон розигӣ нагирифтааст. Ин як мавзӯи баҳсбарангез бо баҳсҳои зиёде дар бораи мушкилоти эҳтимолии саломатӣ мебошад.
Тавре ки дар лавҳаҳо нишон дода шудааст
Ширинкунандагони сунъӣ аспартам, сукралоза, неотам, калий acesulfame ва сахаринро дар бар мегиранд. Номҳои Nutrasweet, Splenda низ бояд пешгирӣ карда шаванд.
- Рангҳои сунъӣ
Дар куҷо мавҷуд аст
Рангҳои сунъӣ дар конфетҳои сахт, конфетҳо, желе, шириниҳо, попсиклҳо (афшураи яхкардашуда), нӯшокиҳои спиртӣ, маҳсулоти пухта, шарбат, соус, меваҳои консервшуда, нӯшокиҳои фаврӣ, гӯшти хунук, шарбатҳои сулфа, доруҳо ва баъзе иловаҳои парҳезӣ мавҷуданд.
Чаро онҳо истифода мешаванд
Рангҳои синтетикии ғизо барои беҳтар кардани намуди зоҳирии маҳсулот истифода мешаванд.
Чӣ ба саломатӣ хатарнок аст
Рангҳои синтетикӣ, хусусан онҳое, ки ба хӯрокҳо рангҳои хеле пуршиддат медиҳанд (зардҳои дурахшон, қирмизии дурахшон, кабуди дурахшон, сурхи чуқур, индиго ва сабзии дурахшон) боиси мушкилоти сершумори саломатӣ мешаванд, пеш аз ҳама дар кӯдакон. Саратон, гиперактивӣ ва аксуламалҳои аллергӣ танҳо чанде аз онҳо мебошанд.
Хатари эҳтимолии рангҳои сунъӣ ва синтетикӣ мавзӯи баҳсҳои зиёд боқӣ мемонад. Усулҳои муосири тадқиқот таъсири заҳрноки компонентҳои гуногунро нишон доданд, ки қаблан безарар ҳисобида мешуданд.
Рангҳои табиии табиӣ ба монанди паприка, турмерика, заъфарон, бетанин (лаблабу), мураббо ва ғайра метавонанд ба осонӣ рангҳои сунъиро иваз кунанд.
Тавре ки дар лавҳа нишон дода шудааст
Рангҳои сунъӣ, ки бояд тарсиданд, EE 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160б, 162, 164 мебошанд. ва дигарон.
Ингредиентҳои хатарнок аксар вақт дар ғизо на танҳо, балки дар якҷоягӣ пайдо мешаванд ва то имрӯз олимон таъсири кумулятивии мунтазам истеъмол кардани ҳамаи ин компонентҳоро омӯхта нашудаанд.
Барои муҳофизат кардани худ аз таъсири зараровари онҳо, мундариҷаи ҳама гуна маҳсулотеро, ки шумо харидан мехоҳед, дар бастабандӣ хонед. Беҳтараш ин гуна маҳсулотро умуман нахаред.
Хӯрдани парҳез дар асоси хӯрокҳои тару тоза, ба ман бонуси иловагӣ медиҳад, ки набояд тамғакоғазҳоро хонам ва ҳамаи ин иловаҳои зарароварро тафтиш кунам..
Дар хона хӯрокҳои оддӣ, болаззат ва солим омода кунед, масалан, аз рӯи дастурҳои ман.