Як вақтҳо вегетарианнҳоро ҳамчун хиппиҳое тасаввур мекарданд, ки ба ҷуз салат чизе намехӯранд. Аммо ҳоло замон дигар шудааст. Чаро ин дигаргуниҳо ба амал омаданд? Шояд аз он сабаб бошад, ки бисёриҳо ба тағйирот бозтар шудаанд.
Афзоиши флекситаризм
Имрӯз, шумораи бештари одамон худро ҳамчун флекситарҳо муаррифӣ мекунанд. Флекситаризм маънои кам кардани истеъмоли маҳсулоти чорворо дорад, аммо пурра нест кардан. Шумораи зиёди одамон дар рӯзҳои корӣ ғизои растанӣ интихоб мекунанд ва танҳо дар рӯзҳои истироҳат хӯрокҳои гӯштӣ мехӯранд.
Дар Австралия ва Зеландияи Нав, флекситаризм қисман аз сабаби пайдо шудани шумораи зиёди тарабхонаҳои вегетарианӣ маъруфият пайдо мекунад. Дар Британияи Кабир, тибқи як назарсанҷии охирини шабакаи супермаркетҳои Sainsbury's, 91% бритониёҳо ҳамчун Flexitarian муаррифӣ шудаанд.
Рози Бамбаги аз Сенсбери мегӯяд: "Мо афзоиши талаботро ба маҳсулоти растанӣ мебинем". "Бо афзоиши бебозгашти флекситаризм, мо роҳҳои минбаъдаи дастрас кардани вариантҳои маъмули ғайри гӯштро меомӯзем."
Веганизм барои ҳайвонот
Бисёриҳо бо сабабҳои ахлоқӣ аз гӯшт даст мекашанд. Ин асосан ба филмҳои ҳуҷҷатӣ ба монанди Earthlings ва Dominion вобаста аст. Одамон дарк мекунанд, ки чӣ тавр миллиардҳо ҳайвонот дар саросари ҷаҳон барои манфиати инсонӣ истисмор карда мешаванд. Ин филмҳо азобҳоеро, ки ҳайвонот дар саноати гӯшт, шир ва тухм, инчунин барои тадқиқот, муд ва фароғат аз сар мегузаронанд, нишон медиҳанд.
Дар баланд бардоштани маърифатнокй бисьёр одамони машхур низ иштирок мекунанд. Актёр Хоакин Феникс барои Dominion ва Earthlings овозҳо хондааст ва навозанда Майли Сайрус садои доимӣ алайҳи бераҳмии ҳайвонот буд. Маъракаи шафқат барои ҳайвонот, аз ҷумла Ҷеймс Кромвелл, Даниел Моне ва Эмили Дешанелро дар бар мегирифт.
Дар соли 2018 муайян карда шуд, ки сабаби рақами яки одамон аз истеъмоли гӯшт, шир ва тухм даст кашидан ба масъалаҳои ҳифзи ҳайвонот рабт дорад. Ва натиҷаҳои таҳқиқоти дигаре, ки дар тирамоҳ гузаронида шуд, нишон дод, ки тақрибан нисфи гӯштхӯрон гиёҳхор шуданро аз куштани худи ҳайвон дар хӯроки шом афзалтар медонанд.
Инноватсия дар ғизои вегетарианӣ
Яке аз сабабҳои кам кардани маҳсулоти ҳайвоноти бештари одамон дар он аст, ки алтернативаҳои ҷолиби растанӣ мавҷуданд.
Бургерҳои вегетарианӣ бо гӯшт аз соя, нахӯд ва микопротеинҳо дар занҷирҳои фастфуд дар саросари ҷаҳон фурӯхта мешаванд. Дар мағозаҳо пешниҳодҳои гиёҳхорӣ - ҳасиб, тухм, шир, маҳсулоти баҳрӣ ва ғайра зиёданд.
Сабаби дигари асосии афзоиши бозори озуқавории гиёҳхорӣ афзоиши огоҳии истеъмолкунандагон дар бораи оқибатҳои саломатии хӯрдани маҳсулоти ҳайвонот ва инчунин хатари чорводории оммавӣ мебошад.
Вегетарианизм барои саломатӣ
Шумораи бештари одамон барои нигоҳ доштани саломатии худ ғизоҳои растанӣ истеъмол мекунанд. Тибқи як пажӯҳиш дар авоили соли ҷорӣ, тақрибан 114 миллион амрикоиҳо барои хӯрдани ғизои гиёҳхор бештар майл доранд.
Тадқиқотҳои ахир истеъмоли маҳсулоти ҳайвонотро ба бемориҳои ҷиддие, аз қабили диабети қанд, бемориҳои дил ва саратон рабт медиҳанд. Хӯрдани се буридаи бекон дар як ҳафта метавонад хатари саратони рӯдаҳоро 20% зиёд кунад. Маҳсулоти ширӣ инчунин аз ҷониби бисёре аз коршиносони тиб ҳамчун канцероген эътироф шудаанд.
Аз тарафи дигар, тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки ғизои растанӣ аз саратон ва дигар бемориҳои вазнин муҳофизат мекунад.
Веганизм барои сайёра
Одамон барои кам кардани таъсири онҳо ба муҳити зист бештар хӯрокҳои растанӣ истеъмол карданд. Истеъмолкунандагон ҳавасманданд, ки на танҳо барои саломатии худ, балки барои саломатии сайёра аз маҳсулоти ҳайвонот даст кашанд.
Мардум дар бораи таъсири чорводорй ба табиат торафт бештар вокиф мешаванд. Дар соли 2018 як гузориши бузурги СММ нишон дод, ки мо барои пешгирии тағироти бебозгашти иқлим 12 сол дорем. Тақрибан дар айни замон, Барномаи Созмони ҷаҳонии муҳити зист (UNEP) мушкилоти истеҳсол ва истеъмоли гӯштро ҳамчун "мушкилоти мубрамтарин дар ҷаҳон" эътироф кард. "Истифодаи ҳайвонот ҳамчун технологияи ғизо моро ба остонаи фалокат овард" гуфта мешавад дар изҳороти ЮНЕП. «Иди гармхонаҳо аз чорводорӣ бо партовҳо аз нақлиёт муқоиса карда намешавад. Бе хеле кам кардани истехсоли махсулоти чорво рохи пешгирй кардани кризис нест».
Тобистони соли гузашта, бузургтарин таҳлили истеҳсоли ғизо дар ҷаҳон нишон дод, ки риояи парҳези гиёҳхорӣ "муҳимтарин роҳ"ест, ки ҳар кас метавонад барои коҳиш додани таъсири онҳо ба сайёра истифода кунад.
Донишманди Донишгоҳи Оксфорд Ҷозеф Пур чунин мешуморад, ки кам кардани маҳсулоти ҳайвонот "назар ба кам кардани сафари ҳавоии шумо ё харидани мошини барқӣ кори бештаре хоҳад дошт. Кишоварзӣ дар решаи бисёр мушкилоти экологӣ қарор дорад». Вай таъкид кард, ки ин соҳа на танҳо барои партовҳои газҳои гулхонаӣ масъул аст, балки миқдори зиёди замин, обро истифода мебарад ва ба кислоташавӣ ва эвтрофикатсияи ҷаҳонӣ мусоидат мекунад.
Ба сайёра на танҳо маҳсулоти ҳайвонот зарар мерасонанд. Мувофиқи маълумоти PETA, корхонаи чарм тақрибан 15 галлон обро истифода мебарад ва метавонад барои ҳар як тонна пӯсти коркарди он зиёда аз 900 кг партовҳои сахт истеҳсол кунад. Гайр аз ин, хочагихои пашм ба хаво микдори зиёди аммиак мебароранд ва гусфандпарварй микдори зиёди обро сарф карда, ба таназзули замин мусоидат мекунад.