20 марти 2014
Вақте ки одамон мегӯянд, ки онҳо лӯбиёро хӯрда наметавонанд, аз онҳо бипурсед: "Оё наскро санҷидаед?" Намудҳои зиёди лӯбиёгиҳо (лубиё, нахӯд ва наск) хеле зиёданд, ки зиёда аз 11 навъҳо маълуманд.
Албатта, шумо дар супермаркет навъҳои зиёдеро намеёбед, аммо шумо эҳтимол дар мағозаҳои махсуси хӯрокворӣ даҳҳо навъҳои лубиёгии хушк ва консервшуда ва якчанд даҳҳо навъҳоро пайдо мекунед.
Миқдори қариб беохири роҳҳои пухтани лӯбиё, нахӯд ва наск ва ғайра вуҷуд дорад.
Ҳамин тавр, ҳар кас метавонад ба осонӣ якчанд лӯбиёгиҳои дӯстдоштаи худ ва ҳадди аққал бист роҳҳои гуногуни пухтани онҳоро пайдо кунад. Аммо назар ба дигар навъҳои лӯбиёгӣ тақрибан 10 маротиба зиёдтар хӯрдани наск маъно дорад.
Чаро наск?
1. Бомазза ва рангин аст. Наск ба мо бисёр мазза ва рангҳои болаззат медиҳад. Дарвоқеъ, ҳар навъи наск мазза ва ранги хоси худро дорад ва маззаҳои гуногун аз усулҳои гуногуни пухтупаз пайдо мешаванд.
2. Наск солим буда, аз маводи ғизоӣ ва нах бой аст. Наск назар ба лӯбиёи сиёҳ хеле серғизотар аст! Як пиёла наски пухта (198,00 грамм) 230 калория, кислотаи фолий, нах, мис, фосфор, марганец, оҳан, сафеда, витаминҳои В1 ва В6, кислотаи пантотенӣ, руҳ ва калий дорад.
3. Пухтупази зуд. Аксари лӯбиёгиҳоро пеш аз пухтан шустан лозим аст, наск бошад. Он ду маротиба тезтар пухта мешавад ва эҳтимоли сахт ё пора-пора шуданаш камтар аст, чуноне ки аксар вақт дар дигар зироатҳои лубиёгӣ мушоҳида мешавад.
4. Андозаи хурд. Наск нарм ва хурд аст, ба онҳо нафас намекашед.
5. Арзон ва фаровон. Наск сабуктар ва хурдтар аст ва маълум мешавад, ки шумо нисбат ба он ки шумо дигар лӯбиёҳоро мехаред, ҳаҷми бештари як доллар ба даст меоред.
6. Фарқият. Шумо метавонед бо наск назар ба бо лӯбиё бештар хӯрок пухтан мумкин аст. Он аз ҷиҳати илмӣ санҷида нашудааст, аммо ин дуруст аст!
7. Ҳазми осон. Баъзан лубиёгиҳо варам карданро ба вуҷуд меоранд. Ин метавонад сабаби фаровонии карбогидратҳо бошад, ки молекулаҳои онҳо аз миқдори нисбатан ками моносахаридҳо иборатанд. Агар шумо онро зуд-зуд бихӯред, системаи ҳозима ба наск одат мекунад.
8. Муносиб барои кӯдакони хурдсол ва пиронсолон. Наскро хоидан осон аст, нафаскашӣ намекунад ва ба осонӣ дар шӯрбоҳо, ошҳо, кастрюльҳо, панкейкҳо ва салатҳо пинҳон карда мешавад, то эътирози кӯдакро ба вуҷуд наоварад.
9. Ниқоб кардани осон. Наскҳо хеле мулоим ва қаймоқ мебошанд, яъне онҳо метавонанд асоси шӯрбоҳо ё спредҳо, соусҳо ва маҳсулоти нонпазиро бидуни ҳеҷ кас намедонанд.
10. Серї ва ќаноатмандї. Наск хурд, серғизо ва ҳазми осон, пинҳон кардан осон аст, то ки мо худро комилан қаноатманд ҳис кунем. Ҳақиқати илмӣ!
наск пухтан
Наск ҳангоми пухтупаз шакли худро нигоҳ доштан беҳтар аст. Ягона истисно наскҳои хурди сурх аст, ки ҳангоми пухтан таъми онҳо беҳтар аст. Дар ҳоле ки тар кардан барои наск мухолиф нест, онҳоро бе тар кардан ба осонӣ пухтан мумкин аст ва вақти зиёдро талаб намекунад.
Қисми душвори пухтани наск аз он иборат аст, ки наск пас аз пухтан чанд вақт аз пошхӯрӣ ҷилавгирӣ мекунад. Сирри он аст, ки аввал онро як-ду соат дар об бо як рози намак тар карда, баъд пухтан. Ин метавонад ба вақти пухтупаз якчанд дақиқа илова кунад, аммо ин меарзад ва шумо бо наскҳои комил барои илова кардан ба салатҳо ё кассеролҳо хоҳед ёфт.
Сабзавот наскро боз ҳам ҳазмшаванда, серғизо ва болаззат мегардонад. Ва ба шумо имкон медиҳад, ки онро хом бихӯред.
Барои сабзидани наск 1/2 то 1 пиёла наскро дар як зарфи шишагӣ тар карда, баъд бишӯянд ва филтр кунед. Резед ба ҷумбонидан ҷарима ба вуқӯъ бо об фаро барои нашъу. Ё кӯзаи наскҳои таршуда ва шустаро дар ҷои торик ва салқин ҷойгир кунед, дар як рӯз 2 ё 3 маротиба мундариҷаашро бишӯед. Вақте ки думҳо ба пайдо шудан шурӯъ мекунанд, нашъунамо ба амал омад. Навдаҳо дар вақти базӯр сабзида буданашон серғизо мебошанд. Шумо метавонед сабзаи наскро барои салатҳо истифода баред, ё дар охири пухтупаз ба шӯрбоҳо илова кунед, ё майда карда, ба нон илова кунед.