Тарафдорони ғизои хом боварӣ доранд, ки коркарди гармии маҳсулот онҳо тамоми витаминҳо ва минералҳои муфидро нобуд мекунанд. Мухолифон мегӯянд, ки хӯрокпазӣ ба онҳо кӯмак мекунад, ки беҳтар азхуд шаванд. Пас аз пухтан кадом хӯрокҳоро хӯрдан муфидтар аст?
Сабзӣ
Сабзӣ - манбаи бета-каротин ва ашёи хоми муфид ба бадани мо танҳо қисман ворид мешавад. Табобати гармӣ азхудкунии бета-каротинро аз сабзӣ зиёд мекунад ва дар раванди пухтан ё пухтани сабзӣ, антиоксидантҳо ҳоло ҳам зиёдтаранд. Хӯрдани сабзӣ ҳам хом ва ҳам дар шакли пухта хуб аст.
Исфаноҷ
Исфаноҷ дорои оксалатҳоест, ки ба ҷабби оҳан халал мерасонад. Оҳани хом аз спанак танҳо 5 фоиз ҷаббида мешавад. Табобати гармии баргҳо миқдори оксалатҳоро коҳиш медиҳад. Ҳангоми пухтупаз спанакро аз ҳад зиёд пухтан лозим нест.
помидор
Помидор антиоксидантҳои ликопен дорад. Он дар пешгирии саратон ва бемориҳои дилу раг кӯмак мерасонад. Ҳангоми коркарди пешакии гармии помидор, сатҳи ликопен меафзояд ва он беҳтар азхуд карда мешавад. Инчунин, тавсия дода мешавад, ки истеъмоли помидори хом ва пухта иваз карда шавад.
Сарсабил ё морҷӯба
Вақте ки морҷӯба ба таври термӣ коркард мешавад, он қобилияти биологии маводи ғизоӣ ва полифенолҳоро афзоиш медиҳад - антиоксидантҳо, ки баданро аз таъсири зараровари муҳити зист муҳофизат мекунанд. Инчунин, ҳангоми гарм кардани морҷӯба консентратсияи витамини А, бета-каротин ва лютеинро зиёд мекунад.
Занбурўѓњо
Занбурўѓњо дорои миқдори зиёди сафедањо, витаминњо ва минералњо мебошанд. Дар равған пухтан, арзиши ғизоии онҳоро хеле зиёд мекунад ва ба организм кӯмак мекунад, ки маҳсулоти вазнинро азхуд кунад.