Чанд сухан дар бораи завқ

Дар пухтупаз аксар вақт пӯсти пӯст, яъне қабати берунии пӯст – одатан лимӯ ё афлесун, камтар дигар меваҳои ситрусӣ истифода мешавад. Пирогҳо ва шириниҳо, таомҳои моҳӣ ва гӯштӣ, сабзавот ва коктейлҳо - таъми ин ҳама лаззатҳо, агар оқилона истифода шаванд, метавонанд ба таври назаррас таҳаввул диҳанд ва як андозаҳои нав эҷод кунанд. Аммо инчунин якчанд нозукиҳо мавҷуданд, ки донистан лозим аст, ки оё шумо хушбӯйро ҳамчун мазза истифода мебаред.

Агар бахти шумо насиб бошад, ки дар хонаи хурди канори баҳр таваллуд шуда бошед, ки тирезаҳо ба боғи лиму нигаронида шудаанд, парвариши лиму натиҷа намедиҳад ва шумо бояд онро харед. Он меваҳое, ки дар бозору супермаркетҳо фурӯхта мешаванд, бо навъҳои гуногун коркард карда мешаванд Маводҳо – аввал бо маводи кимиёвӣ бар зидди ҳашароти зараррасон, баъд муми барои баланд бардоштани дурахши. Не, албатта, агар шумо лимӯҳои супер-эко-органикӣ-ультра-биологӣ харидед, умедворед, ки шумо бе кимиёвӣ ва парафин кор кардаед, вагарна ҳамаи ин зебоӣ дар табақи шумо боқӣ мемонад. Ин маънои онро дорад, ки мева бояд бодиққат шуста шавад, беҳтарин бо хасу, ва сипас бо оби ҷӯшон пошида шавад.Сониян, хангоми молидани лазиз танхо кабати болоии «ранга»-ро бардоштан лозим аст — махз дар хамин кабат хамаи моддахои хушбуй мавчуданд, ки тамоми нуктаи истифодаи кулинарии пухтупаз мебошанд. Аммо ба мо қабати сафед дарҳол дар зери он лозим нест: он танҳо талхро ба табақ илова мекунад. Ниҳоят, барои молидани zest, шумо бояд цитрусҳоро бо пӯсти борик ва ҳамвор бигиред ва онҳоро дар grater хуб молед, ё агар - агар ин дорухатро талаб мекунад - тасмаҳои хушбӯйро бо корд ё grater махсус, ки ба шумо имкон медиҳад, ки ин корро кунед. Дар ин ҳолат, мо дар хотир нигоҳ дорем - ба мо қисми сафеди лазиз лозим нест!

Дар асл, тамоми ҳилла ҳамин аст. Шумо аллакай ҳамаи инро медонистед, ҳамин тавр не? Дар ин ҳолат, ман наметавонам ба хосиятҳои судманди лазиз дахл накунам. Тавре ки шумо гумон мекунед, фоиданокии он беш аз кофист: дар нӯшокӣ амалан равған ва намак мавҷуд нест, аммо нах ва витамини B6 кофӣ аст ва муҳимтар аз ҳама - анбори воқеии витамини С. 6 грамм. донаи лимӯ, ки ба маҳсулоти нонпазӣ илова карда мешавад, 13% талаботи ҳаррӯзаи баданро ба ин витамини судманд таъмин мекунад.

Бояд гуфт, ки zest, ба монанди меваҳои ситрусӣ, дар маҷмӯъ, дар фасли зимистон аввалин чизест, ки агар шумо бо бинии бинӣ ва табларза хобидан намехоҳед. Вақти беҳтаре барои санҷидани рецептҳои дӯстдоштаи ман нест:

• зайтуну бодиринг
• Хӯриш бо fennel бодиринг ва панир feta
• Том Юм бо майгу
• Кабобҳои мурғ
• Гӯшти скумбрии пухта
• Карри сабзи таиландӣ
• Оссобуко дар Милан
• Торт зуккини
• Булочкаҳои дорчинии асал
• Хӯроки панири косибӣ
• Торт бе нонпазӣ
• Кексҳои хонагӣ
• Майи гарми хонагӣ