Бисёре аз хӯрокҳои растанӣ миқдори ками равғанро дар бар мегиранд, аз қабили сабзҳои тира, сабзавоти крахмал (картошка, каду, ҷуворимакка, нахӯд) ва ғалладона. Аммо дар бозорҳои деҳқонӣ ҳеҷ гоҳ аломатҳои «картошкаи бефарбеҳ»-ро намебинед. Аммо дар супермаркет кариб хар шуъба махсулоти камравган дорад. Дар бастаи нон, чипсҳо, крекерҳо, салатҳои салат, маҳсулоти ширӣ ва хӯрокҳои яхкардашуда, шумо метавонед дар бастаҳо калимаҳои “беравған/равғани кам”-ро дидан мумкин аст. Барои он ки истеҳсолкунандагон ҳуқуқ дошта бошанд, ки дар тамғакоғаз "беравған" навишта шаванд, маҳсулот бояд камтар аз 0,5 г равған дошта бошад. Маҳсулоти "камравған" бояд камтар аз 3 г равған дошта бошад. Дар ин бора фикр кардан меарзад. Шояд шумо бигӯед: "Хуб, ин он қадар бад нест - ин танҳо маънои онро дорад, ки дар маҳсулот равған вуҷуд надорад." Дар назари аввал, ҳа, аммо биёед ин масъаларо амиқтар омӯзем. Фарз мекунем, ки мо чунин навиштаҷотро дар қафаси биринҷ мебинем. Крекер биринҷ танҳо биринҷ аст, бинобар ин, эҳтимол дорад, ки дар таркиби он ягон равған мавҷуд набошад. Ва ҳамон нишона дар либоси салат, пудинг, куки ё бари энергетикии бо маводи ғизоӣ мустаҳкамшуда чӣ мегӯяд? Агар шумо ин хӯрокҳоро дар хона мепазед, шумо албатта ба онҳо сабзавот ё равған, чормағз ё тухми илова мекардед - ҳамаи ин хӯрокҳо равған доранд. Ва истеҳсолкунандагон бояд ба ҷои равған чизи дигаре илова кунанд. Ва одатан он шакар аст. Барои иваз кардани матоъ ва таъми равғанҳо, истеҳсолкунандагон метавонанд орд, намак, эмульгаторҳои гуногун ва текстуризаторҳоро истифода баранд. Ҳангоми иваз кардани равғанҳо дар маҳсулот арзиши ғизоии он низ коҳиш меёбад, яъне ин маҳсулот эҳсоси гуруснагиро қонеъ карда наметавонад. Чӣ тавр шакар ба бадан таъсир мерасонад? Шакар сатҳи қанди хунро баланд мекунад, дар ҳоле ки сатҳи умумии энергетикӣ коҳиш меёбад ва мо боз ҳам гуруснагӣ ҳис мекунем. Ва агар мо аз хӯрок сер нашавем, мо мехоҳем чизи дигаре бихӯрем. Салом булимия. Илова бар ин, иваз кардани равғанҳо бо дигар компонентҳо боиси он мегардад, ки маҳсулот маззаашро гум мекунад ва барои чашм ҷолибтар мешавад. Маҳсулоти беравған, ки ба таркиби онҳо бояд диққат дод: • салатҳои салат; • крекер; • қаҳваранг; • соусҳо барои макарон; • пудингҳо; • кукиҳо; • пирожни; • йогуртҳо; • равғани чормағз; • барҳои энергетикӣ. Пеш аз харидани ин маҳсулот, тафтиш кунед: • дар маҳсулот чӣ қадар шакар мавҷуд аст; • компонентҳои дигар кадомҳоянд; • дар маҳсулот чӣ қадар калория мавҷуд аст; • андозаи хидмат чӣ гуна аст. Дар бораи маҳсулоти шабеҳе, ки тамғаи камравган/паст надорад, чӣ гуфтан мумкин аст? Агар шумо хоҳед, ки вазни худро гум кунед ё танҳо дар бораи саломатии худ ғамхорӣ кунед, дар бораи хӯрокҳои бе равған фаромӯш кунед. Ба ҷои ин, хӯрокҳои пурра ва хӯрокҳои дорои равғанҳои солимро интихоб кунед. Манбаъ: myvega.com Тарҷума: Лакшми
2022-11-11