Ғизои кофӣ

Имрӯзҳо, кашфиётҳои илмӣ ногузир дар ҳама ҷабҳаҳои ҳаёти мо инъикос меёбанд, хусусан назарияи ғизо. Академик Вернадский гуфтааст, ки организмҳои ҳар як намуд таркиби химиявии худро доранд.

Соддатар гӯем, танҳо ғизое, ки худи табиат барои он пешбинӣ кардааст, барои ҳар як организм ҳаётан муҳим ва муфид аст. Дар мисолҳои оддӣ, чунин ба назар мерасад: бадани дарранда ба истеъмоли ғизои ҳайвонот, ки унсури асосии он гӯшт аст, танзим карда мешавад.

Агар шутурро мисол гирем, пас он асосан аз гиёҳҳои дар биёбон мерӯида ғизо мегирад, ки таркиби он аз сафедаҳо ва карбогидратҳо лабрез нест, аммо барои фаъолияти пурраи баданаш кифоя аст . Кӯшиш кунед, ки шутурро бо гӯшту равған сер кунед, ҳама мефаҳманд, ки натиҷаи чунин парҳез ғамангез хоҳад буд.

Аз ин рӯ, набояд фаромӯш кард, ки инсон инчунин як намуди биологӣ мебошад, ки принсипи хоси хоси ғизодиҳии худро дорад. Аз ҷиҳати физиологӣ, системаи ҳозимаи инсон ба системаи ҳозимаи ҳайвони ваҳшӣ ё гиёҳхӯр шабеҳ нест. Аммо, ин барои даъво кардани инсон ҳамаҷониба асос намедиҳад. Ақидаи илмӣ вуҷуд дорад, ки инсон махлуқи мевадор аст. Ва буттамева, ғалладона, чормағз, сабзавот, растанӣ ва меваҳо ғизои табиии ӯ мебошанд.

Бисёриҳо дар хотир хоҳанд дошт, ки инсоният таҷрибаи истеъмоли маҳсулоти гӯштро дар тӯли ҳазорсолаҳо идома додааст. Ба ин метавон бо он посух дод, ки вазъият барои зинда мондани намудҳо аксар вақт шадид буд, одамон танҳо ба ҳайвонҳо монанд буданд. Илова бар ин, як далели муҳими номувофиқ будани ин далел он аст, ки умри мардуми он давра 26-31 солро ташкил медод.

Бо шарофати академик Уголев Александр Михайлович, дар соли 1958 назарияи ғизои мувофиқ ба вуҷуд омад. Маҳз ӯ кашф кард, ки моддаҳои ғизоӣ ба унсурҳои барои азхудкунӣ мувофиқи бадани мо тақсим мешаванд ва ин равандро ҳозима мембрана номидаанд. Асоси ғизои мувофиқ ғоя дар бораи он аст, ки ғизо бояд ба организм ҷавобгӯ бошад. Мувофиқи ториҳои ғизохӯрии намудҳо, ғизоҳои муносиб барои ғизои инсон меваҳо мебошанд: мева, сабзавот, буттамева, ғалладонагиҳо, растанӣ ва реша. Ғизои мувофиқ маънои хом истеъмол кардани онҳоро дорад. Оддӣ карда гӯем, тибқи назарияи ғизои мувофиқ, ғизои истеъмолшуда бояд на танҳо ба принсипи мувозинат мувофиқат кунад, балки ба имкониятҳои воқеии бадан низ ҷавобгӯ бошад.

Нахи унсури муҳими хӯрок аст. Раванди ҳозима на танҳо дар пуфак, балки дар деворҳои рӯдаи он низ сурат мегирад. Ин ба ферментҳо вобаста аст, ки аз ҷониби худи организм бароварда мешаванд ва аллакай дар ғизои истеъмолшуда мавҷуданд. Муайян карда шуд, ки рӯда вазифаи алоҳида дорад: ҳуҷайраҳои меъда миқдори зиёд гормонҳо ва моддаҳои гормониро ҷудо мекунанд, на танҳо кори рӯдаи меъдаю рӯда, балки боқимондаи системаҳои муҳими баданро низ назорат мекунанд.

Дар мо бисёр микроорганизмҳо фаъолият мекунанд ва ҳамкорӣ мекунанд, нақши онҳоро баҳо додан душвор аст, аз ин сабаб барои назарияи ғизои мувофиқ як мафҳуми муҳим пайдо шуд экологияи дохилии инсон... Ғизоҳое, ки худи ғизо тавлид мекунад, маҳз дар натиҷаи ҳозима дар дохили мембрана ва мембрана пайдо мешаванд. Фаромӯш накунед, ки бо сабаби равандҳои ҳозима пайвастагиҳои нави ивазнашаванда ба вуҷуд меоянд. Бо шарофати корҳои Александр Михайлович мафҳуми ғизои муқаррарии бадан пайдо мешавад.

Меъда бо микрофлораи худ се самти ғизоиро ба вуҷуд меорад:

• бактерияҳое, ки ба ҳазми хӯрок кумак мекунанд;
• маҳсулоти партовҳои микрофлораи меъда, ки танҳо дар сурати солим будани микрофлораи меъда моддаҳои фоиданок истеҳсол мекунанд. Дар акси ҳол, бадан ба заҳролудшавии токсинҳо дучор мешавад;
• ғизои дуюмдараҷа, ки маҳсули коркарди микрофлораи меъда мебошанд.

Нуқтаи муҳим дар назарияи ғизои мувофиқ аҳамияти истеъмоли нахи парҳезӣ, инчунин сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо ва дигар ҷузъҳои дар меваҳост. Аммо олимон қайд мекунанд, ки маҳз моддаҳои балластӣ ба организм дар мубориза бо гипертония, бемориҳои ишемияи дил, атеросклероз, мушкилоти рӯдаи ҳозима ва ҳатто омосҳои бадсифат кӯмак мерасонанд.

Маълумоти муҳим

• Нуктаи муҳим қайд кардани чораҳои эҳтиётӣ дар истеъмоли сабзавот ва меваҳост: дастҳо ва меваҳоро пеш аз тайёр кардан ва хӯрдан шӯед.
• Ҳангоми интихоби маҳсулот, шумо бояд дар бораи мавҷудияти нитратҳо дар онҳо фаромӯш накунед. Барои кам кардани миқдори онҳо, хӯрокро дар об барои ним соат гузоштан мумкин аст.
• Дар ҳеҷ сурат набояд шумо хӯрокҳои дорои аломатҳои пӯсида ё қолаби хӯред.
• Тибқи назарияи ғизои мувофиқ, истифодаи гӯшт, бирён ва консервҳо, инчунин меваю сабзавоти бо роҳи кимиёвӣ коркардшуда ба кори микрофлораи судманди бадан таъсири манфӣ мерасонад. Интихоби маҳсулот бояд ба истеҳсолкунандагони маҳаллӣ дода шавад, зеро онҳо бо мақсади интиқол камтар коркард мешаванд.