Ҳеҷ чиз ба хӯрдани сабзии тару тоза, бӯи гиёҳҳо, ширинии меваҳои пухта ва таъми бодиринг ё нахӯди рост аз боғ чидашуда баробар нест.
Барои бисёре аз мо, меваю сабзавоти хом ба далели фаровонии маҳсулоти маҳаллӣ дар бозорҳо дар фасли гармо дар фасли тобистон ғизои мавсимӣ аст. Ва дар тирамоҳу зимистон мо шӯрбоҳои болаззат ва дегҳои буғро афзалтар мешуморем.
Барои дигарон, ғизои хом ҳамчун тарзи ҳаёти солона беҳтарин аст. Аз ҷониби одамони машҳур ба монанди тарроҳ Донна Каран, модел Кэрол Олт, актёрҳо Вуди Ҳаррелсон ва Деми Мур тасдиқ карда шуда, парҳези хоми ғизо маъруфият ва таваҷҷӯҳи расонаҳоро пайдо мекунад.
Тарафдорони парҳези хоми ғизо иддао доранд, ки хӯрдани парҳези 75 дарсад ё бештар аз он некӯаҳволии умумиро ба таври қобили мулоҳиза беҳтар мекунад ва метавонад доираи васеи бемориҳоро пешгирӣ ё аз байн барад. Мунаққидон мегӯянд, ки таассуби ғизоӣ метавонад ба як қатор мушкилоти физиологӣ оварда расонад.
Шояд ҳақиқат дар ҷое бошад?
Тавре ки шумо интизор будед, парҳези хом аз хӯрокҳои хом ва растанӣ иборат аст, ки меваҳо ва сабзавоти тару тоза, чормағз, тухмиҳо, ғалладонаҳо, лӯбиёгиҳо, алафҳои баҳрӣ ва меваҳои хушкро дар бар мегиранд. Хӯрокчиёни хом боварӣ доранд, ки гарм кардани ғизо витаминҳо ва ферментҳои табииро, ки ба ҳозима мусоидат мекунанд, нобуд мекунад. Аз ин рӯ, дар парҳези онҳо ғизои аз ҷиҳати термӣ коркардшуда, аз ҷумла шакар, орд, кофеин, гӯшт, моҳӣ, парранда, тухм ва маҳсулоти ширӣ мавҷуд нест.
Хӯрокҳои хом организмро бо витаминҳо ва минералҳои муҳим таъмин мекунанд, онҳо дорои ферментҳои зиндаи фоиданок мебошанд, ки ба таври табиӣ ҳазм кардани ғизо бидуни кам кардани захираҳои физиологии шумо кӯмак мекунанд. Хӯрокҳои зинда инчунин нахҳои солим доранд, ки ба танзими сатҳи қанди хун мусоидат мекунанд.
Ғизои хом бо усулҳои тайёр кардани хӯрок, аз қабили сабзидан, афшура, тар кардан, буридан ва хушк кардан барои ҳазм ва болаззат кардани хӯрок истифода мебаранд. Умуман, ғизои хом ба парҳезе равона шудааст, ки ҳадди аққал 75 дарсад хом бошад; дӯстдорони хардкор истифодаи 100% маҳсулоти тару тозаро бартарӣ медиҳанд.
Манфиатҳои парҳези ғизои хом
Бисёр одамоне, ки парҳези хомро санҷидаанд, дар бораи фоидаҳои зиёди саломатӣ, махсусан дар чанд моҳ ё солҳои аввал гузориш медиҳанд.
Ин аз даст додани вазн ва ба эътидол овардани сикли ҳайз, фаъол кардани ҳозима, беҳтар шудани ҳолати мӯй ва пӯст, устувории заминаи эмотсионалӣ ва солимии равонӣ мебошад.
Парҳези ғизои хом дорои манфиатҳои зиёди саломатӣ мебошад. Аз сабаби кам будани миқдори натрий дар ин парҳез ва миқдори зиёди калий, магний ва нахи он ба бадан таъсири судманд мерасонад. Парҳези ғизои хом ба шумо кӯмак мекунад, ки вазни худро ба осонӣ аз даст диҳед ва инчунин аз рушди бемориҳо, аз қабили диабети қанд ва саратон, бахусус саратони рӯда пешгирӣ мекунад.
Хӯрдани ғизои хоми растанӣ ба тоза кардани бадан кӯмак мекунад. Аз ин рӯ, хӯрокхӯрони хом худро хеле хуб ҳис мекунанд. Махсусан, хӯрдани ғизои хом метавонад барои пок кардани системаи ҳозима аз токсинҳо, ки ҳангоми истеъмоли орд, гӯшт ва маҳсулоти ширӣ дар рӯдаи ҳозима ҷамъ мешаванд, мусоидат кунад.
Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки парҳези ғизои хом низ хуб аст, зеро он баданро бо равғанҳои серравған ва равғанҳои транс, ки барои дил хеле муфид аст, бор намекунад. Таҳқиқот нишон доданд, ки парҳези дарозмуддати ғизои хом метавонад сатҳи холестиринро коҳиш диҳад ва ба ин васила хатари бемориҳои дилро коҳиш диҳад.
Камбудиҳои парҳези ғизои хом
Сарфи назар аз манфиатҳои сершумор ва ошкоро, парҳези ғизои хом барои ҳама нест.
Одамони дорои системаи ҳозима суст, ки миқдори зиёди шакар ва хӯрокҳои коркардшударо мехӯранд, метавонанд ферментҳои ҳозимаро барои истихроҷи маводи ғизоӣ аз ғизои хом дошта бошанд.
Генетика ва фарҳанг метавонад нақши муҳим бозад. Агар шумо ҳаёти худро дар ғизои анъанавии ҳиндӣ гузаронед, масалан, физиологияи шумо барои ҳазм кардани ғизо ба таври муайян мутобиқ шудааст.
Аммо ферментҳои ҳозимаи инсон метавонанд тадриҷан таҳаммул кардани ғизои хомро "омӯзанд" - бо муносибати эҳтиёт. Гузаштан ба тарзи дигари даётро дамчун процесс, на дамчун дигаргунидои фаврй дидан лозим аст. Аз нишонаҳои детоксикӣ, ки хӯрдани хӯрокҳои хом боиси он мегардад, ҳазар кунед. Дарди сар, дилбењузурї, чарх задани сар - њамаи инњоро метавон пешгирї кард, агар шумо оњиста-оњиста детокс кунед. Дар дарозмуддат, парҳези ғизои хом метавонад ба оқибатҳои шубҳанок оварда расонад.
Маҷаллаи Nutrition, ки манфиатҳои саломатии дилро аз парҳези хом тавсиф кардааст, қайд кард, ки иштирокчиёни тадқиқот аз сабаби набудани витамини B 12 дар парҳези онҳо сатҳи гомоцистеинро зиёд кардаанд. массаи устухон, гарчанде ки зоҳиран устухонҳои солим мебошанд.
Мунаққидони ғизои хом инчунин ҷонибдорони онро ҳушдор медиҳанд, ки онҳо метавонанд дар калорияҳо ва маводи ғизоӣ, аз қабили калтсий, оҳан ва сафеда нокифоя бошанд. Онҳо қайд мекунанд, ки дар ҳоле ки дуруст аст, ки баъзе ферментҳо ҳангоми гарм кардани ғизо нобуд мешаванд, организм қодир аст мустақилона доираи васеи ферментҳоро тавлид кунад. Илова бар ин, пухтупази хӯрок метавонад воқеан баъзе маводи ғизоиро ҳазм кунад, ба монанди бета-каротин дар сабзӣ.
Одамоне, ки системаи ҳозимаашон заиф доранд, пас аз хӯрдани хӯроки хом, махсусан дар фасли зимистон, хунук мешаванд. Ва, чунон ки маълум мешавад, баъзан ҳатто ғаюртарин ғизои хом метавонанд дар ниҳоят ҷолибияти хӯрдани ғизои хомро аз ҳад зиёд арзёбӣ кунанд. Баъзе хӯрокхӯрони хом метавонанд дар давоми як ё ду сол коҳиши мубодилаи моддаҳо ва норасоии протеинро эҳсос кунанд. Ин метавонад боиси зиёд шудани иштиҳо ва хӯрдани равғанҳои хом ва карбогидратҳо гардад, як қисми килоҳои гумшуда бармегардад ва дигар шикоятҳои саломатӣ.
Чи бояд кард?
Муносибати мӯътадил ба парҳези ғизои хом метавонад ҷавоб бошад. Миқдори ками хӯроки пухта, агар бадан онро талаб кунад, метавонад ба парҳези хоми асосӣ иловаи хуб бошад.
Дар як калима, мувозинат. Муҳим аст, ки хӯрокҳои тару тоза, органикӣ, аз минералҳо бой ва намноккунанда бихӯред, аммо муҳимтар аз он, бидуни риояи китобҳо дар бораи он, ки шумо чӣ мехӯред ва чӣ мехоҳед, огоҳ бошед.