Мундариҷа
Аксарияти сокинони кишвари мо бо артишоки Ерусалим ҳамчун гули ороишӣ, ки косибии тобистониро оро медиҳад, шиносанд, аммо на ҳама дар бораи ғизо, хосиятҳои косметикӣ ва табобатии он медонанд. Мо кӯшиш мекунем, ки ин беадолатиро ислоҳ кунем ва ба шумо мегӯям, ки чаро ин фарҳанг дар саросари ҷаҳон парвариш карда мешавад, чӣ гуна истифода мешавад ва бо чӣ мехӯрад.
Артишоки Ерусалим чист?
Ин зироати бисёрсолаест, ки ба оилаи Астер тааллуқ дорад, офтобпараст. Илова ба номе, ки мо одат кардаем, онро аксар вақт "ноки гилин" меноманд. Ватани зироати реша Амрикои Ҷанубӣ аст. Он аз қабилаи Ҳиндустон Артишоки Ерусалим қарздор аст, ки дар замонҳои қадим ин растании муфидро парвариш ва парвариш мекард.
Артишоки Ерусалим махсусан барои лўндаи худ қадр карда мешавад. Онҳоро одамон мехӯранд ва ҳамчун хӯроки ҳайвонот истифода мебаранд. Қисми сабз низ истифода бурда мешавад - ҳамчун асос барои истеҳсоли хӯроки омехта.
Сифати дигари муҳими растанӣ қобилияти нашъунамои қариб дар ҳама ҳолатҳост. Вай ба туфайли решаҳои тавонои худ ба хушксолӣ ва сардиҳои зимистон тоб меорад, нуриҳои иловагиро талаб намекунад ва намии баланди заминро ба осонӣ таҳаммул мекунад. Сабзавотҳои решаи хӯрданиро дар 4 соли аввали ҳаёт гирифтан мумкин аст, аммо растанӣ метавонад дар як майдон тақрибан 30 сол зиндагӣ кунад.
Хусусиятҳои муфиди артишоки Ерусалим
Дар бехмеваҳои растанӣ рӯйхати дарози витаминҳо ва минералҳо мавҷуданд. Онҳо инчунин:
- сафедаҳо;
- оҳан;
- нах;
- аминокислотаҳои муҳим;
- кислотаҳои органикӣ;
- пектин.
Артишоки Ерусалим махсусан барои одамони гирифтори диабет муфид аст. Он аз инулин, як аналоги табиии инсулин бой аст. Хӯрдани лӯндаҳо мунтазам, хом ё пухта метавонад сатҳи шакарро ба таври назаррас коҳиш диҳад.
Табибон ин маҳсулотро ба беморони мубталои подагра, бемориҳои гурда, камхунӣ ва намак тавсия медиҳанд. Он инчунин ба онҳое, ки кӯшиш мекунанд, ки бо фарбеҳӣ мубориза баранд, кӯмак мекунад.
Сабзавоти реша дорои витаминҳо ва кислотаҳои зерин мебошанд:
- PP - 1.3 мг;
- Бета-каротин - 0.012 мг;
- Кислотаи фолий - то 18.8 мг;
- E - 0.15 мг;
- Тиамин (витамини B1) - 0.07 мг;
- Пиридоксин (витамини В6) - 0.23 мг;
- Витамини А - 2мкг;
- Витамини C - 6 мкг
Арзиши ғизоии артишоки Ерусалим дар зер ифода ёфтааст
- нишондиҳандаҳо барои 100 грамм маҳсулот:
- Мазмуни калориянокӣ - 62 Ккал;
- Сафедаҳо - 2.2 г;
- Равған - 0.05 г;
- Карбогидратҳо - 13 г;
Ноки хок аз сабаби консентратсияи баланди инулин ва нахи худ хосиятҳои пурзӯркунандаи зидди заҳр дорад. Он баданро самаранок аз намакҳои металли вазнин, радионуклидҳо, токсинҳо ва холестерини «бад» тоза мекунад. Барои сокинони мегаполисҳо ва шаҳрҳои саноатии олуда тавсия дода мешавад.
Модаркалонҳои мо лўндаи мӯъҷизаро бо мақсадҳои косметикӣ - ҳамчун табобат барои узвҳо истифода мебурданд.
Артишоки Ерусалимро чӣ тавр истифода бурдан мумкин аст
Беҳтар аст, ки онро хом истифода баред - бо ин роҳ шумо миқдори максималии маводи ғизоӣ мегиред. Пеш аз хӯрок хӯрдан ё пухтан, лўндаи пӯст бояд тоза карда шавад. Ин кор бо корди махсус қулайтар аст - корде, ки одатан барои пӯст кардани картошка ва сабзӣ истифода мешавад. Сабзавотҳои решаи пӯст аз хӯриш лазиз тайёр мекунанд. Ноки гилини решаканшуда бо себ, сабзӣ, лаблабу хуб мерӯяд, хусусан агар шумо онҳоро бо равғани растанӣ ё сметана меҷӯшонед
Артишоки Ерусалимро пухтан, ҷӯшондан, бодиринг кардан мумкин аст. Онҳо барои омода кардани шӯрбоҳои болаззат (шӯрбои сабзавотӣ бо брокколи, қаламфури булғорӣ ва карафс махсусан хуб аст), картошка пухта, бирён, пухтупаз барои кулчаҳо ва ҳатто компотҳо истифода мешаванд.
Бритониё дӯст медоранд, ки чормағзи артишоки Ерусалимро бо равған пошед ва бо чошнии бечамел рехт (шумо инчунин метавонед яхмосро истифода баред) ҳамчун як табақи канори гӯсола хизмат кунед. Дар Фаронса, бо ҳамин мақсад, бехмева дар шароб бо намак ва ҳанут ҷӯшонида мешавад.
Хокаи артишоки Ерусалимро аз бехмева тайёр кардан мумкин аст. Онро барои пухтани нон, ё нӯшидание, ки маззаи қаҳва дорад, истифода мебаранд.
Артишоки Ерусалим чӣ гуна дорад?
Таъми лўндаи хом гуворо, ширин, каме чормағз аст. Он ба думи карам, шалғам ё шоҳбулут монанд аст. Сохтор боллазату ширин, мисли шалғам аст.
Вақте ки бирён мекунанд, он бештар ба картошка монанд аст, танҳо каме ширинтар.
Артишоки Ерусалим ба чӣ монанд аст?
Пояҳои артишоки Ерусалим рост, пӯст, баландӣ аз 0.5 то 4 метр мерасад. Гулҳо хурданд, диаметри 2 то 10 сантиметр. Гулчаҳо сабадҳои зард мебошанд, ки ба офтобпараст шабоҳат доранд.
Лӯнҳо шакли номураттаб ва каме нокмонанд доранд. Онҳо метавонанд аз 20 то 100 г вазн дошта бошанд. Ранги пӯст метавонад гуногун бошад - он аз навъ вобаста аст. Имрӯз, артишоки Ерусалим бо пӯстҳои сафед, зард, гулобӣ, арғувон ва сурх ба фурӯш бароварда мешавад.
Ҳангоми харидории артишоки Ерусалим, лӯндаи онро бодиққат тафтиш кунед. Онҳо бояд устувор, тобовар бошанд, на сергап. Рӯй бояд ҳамвор ва аз доғҳо холӣ бошад. Аммо ноҳамворӣ ва афзоиши хурд муқаррарӣ аст.
Шумо метавонед артишоки Ерусалимро дар яхдон якчанд ҳафта ё дар сармодон нигоҳ доред. Дар хонаҳои хусусӣ, ки таҳхонаҳо доранд, лӯндаҳоро ба таҳхона фуроварда, бо рег пӯшондан мумкин аст - бо ин роҳ онҳо хеле дарозтар хоҳанд монд.
Гайринишондод барои истифодаи артишоки Ерусалим
Олимон ва табибон ҳеҷ гуна нишондиҳандае барои истифодаи зироати реша пайдо накарданд. Истисно аз ҷониби одамоне, ки таҳаммулнопазирии шахсӣ доранд ва онҳое, ки аз меъда пайдо мешаванд (артишоки хоми Ерусалим ташаккули газро дар рӯдаҳо мусоидат мекунад).
Чӣ метавонад аз артишоки Ерусалим омода карда шавад
Ман фавран гуфтан мехоҳам, ки сабзавоти реша бидуни илова кардани ягон компоненте, ки таъми онро такмил ва такмил медиҳанд, хоми болаззат аст! Онҳое. Шумо метавонед ноки заминиро кобед, пӯсташро тоза кунед, онро ба буридаҳои мувофиқ буред ва танҳо бихӯред. Ин одатан роҳи беҳтарини хӯрдани сабзавот мебошад. Аммо ин ягона вариант нест! Бифаҳмед, ки артишоки Ерусалимро чӣ гуна ва бо чӣ мехӯранд.
Афшураи ноки заминӣ
Барои ба даст овардани афшураи болаззат ва шифобахш, ба шумо лозим аст, ки якчанд бехмева гиред, пӯсташро пӯст кунед, тарошед ва аз қабати дока фишуред.
Хӯриш лўндаи артишоки Ерусалим
Бо гирифтани 1-2 лўндаи миёна, шумо бояд онҳоро пӯст кунед. Сипас селлюлоза бояд дар як grater миёна grated ё ба як бари хурд бурида. Ҳар гуна сабзаи хушбӯй "як ширкати" аҷиби селлюлоза тару тозаи ноки гилинро ба вуҷуд меорад. Шумо метавонед омехтаро бо як қатра лимуи мулоим ё шарбати лимӯ хушбӯй кунед.
Омехтаи витамини
Шумо метавонед як комбинатсияи болаззат ба даст оред, агар шумо каме сабзии тару тоза, 1-2 бодиринг, 1 бехмеваи ноки гилин гиред. Ҳама ҷузъҳо бояд тоза карда шаванд, ба мукааб бурида шаванд. Петрушки тару тоза, кашнит ва бодиён барои ороиши композиция кумак мекунад. Барои хушбӯйӣ, шумо метавонед ба таркиб равғани зайтун илова кунед.
Smoothie артишоки Ерусалим
Шумо метавонед бо артишок ва бодиринги Ерусалим як smoothie солим ва хеле болаззат тайёр кунед. Ҳарду компонент бояд пӯст карда ва бурида шаванд. Сипас, ба шумо лозим аст, ки ҳама компонентҳоро дар як блендер гузоред ва ба мувофиқати дилхоҳ хамир кунед. Нӯшоки аз наъно ва як қатра шарбати лимуи тару тоза ба нӯшокӣ ёддошти ҷолиб илова мекунад. Инчунин, ин сабзавоти решаро бо харбуза, селлюлоза ананас омехта кардан мумкин аст, то ширини тароватбахши шириниҳо созед.
Ин аст он чизе ки як решаи лазиз ва солим аз ҷониби қитъаи Амрикои Шимолӣ ба мо пешкаш шудааст. Шумо набояд онро тахфиф кунед, ҳатто агар дар назари аввал мева ноаён бошад. Дар асл, на ҳама метавонанд завқи бои онро дарк кунанд ва қувваи воқеии онро якбора қадр кунанд. Аммо, якчанд маротиба онро дар ғизо санҷида, як шахси нодир дертар ин компонентҳои аҷибро фаромӯш мекунад. Аммо аз рӯи инсоф гуфтан бамаврид аст, ки мухлисони мутлақи артишоки Ерусалим ҳастанд. Инҳо одамоне ҳастанд, ки ҳеҷ гоҳ шубҳа надоранд, ки ноки заминӣ болаззат, муфид ва дуруст аст барои нигоҳ доштани оҳанги солим дар бадан!