Мундариҷа
Таърихи пайдоиши зардолу дар ғизо
Зардолу як дарахти мевадиханда аз оилаи гулоб аст.
Ба таври дақиқ муайян кардани ватани растанӣ хеле душвор аст. Як вариант: зардолу ба шарофати тоҷирон бо молҳои Арманистон паҳн шудааст. Чунин назария ба он асос ёфтааст, ки зардолуро дар Юнони кадим ва Рим «себи арманй» меномиданд. Ҳамагӣ ҳазор сол пеш ин меваро олимони араб низ номидаанд.
То кунун дар Арманистон зардолу рамзи миллат маҳсуб мешавад. Ҳатто ҷашнвораи синамое, ки дар ин кишвар баргузор мешавад, “Зардолуи тиллоӣ” ном дорад.
Бо вуҷуди ин, аксари олимон майл доранд, ки Чин манбаи паҳншавии зардолу буд.
Номи мева дар асри 18 аз Голландия гирифта шудааст. Сарчашмаи аслӣ аз лотинӣ ҳамчун "барвахт" тарҷума шудааст, зеро ин меваҳо воқеан зуд пухта мешаванд. Чанд муддат зардолу ва шафтолуро ҳатто чунин меноманд: «барвахтпазӣ» ва «дерпазпазӣ».
Холо таъминкунандаи асосии зардолу Туркия, музофоти Малатия мебошад. Он кариб 80 фоизи тамоми зардолуи хушк — зардолуи хушк, инчунин меваи тарро медихад.
Манфиатҳои зардолу
Зардолу аз сабаби фаровонии каротиноидҳо чунин ранги сурхи дурахшон дорад. Онҳо ҳолати пӯст, бинишро беҳтар мекунанд ва инчунин ҳуҷайраҳоро аз пиршавӣ муҳофизат мекунанд.
Дар таркиби зардолу калий зиёд аст. Танҳо 100 грамм меваи хушк 70% талаботи рӯзонаи ин микроэлементро қонеъ мекунад.
Ҳам селлюлоза ва ҳам чоҳи зардолу таъсири пурқуввати антиоксидантӣ доранд. Хӯрдани ин мева ба коҳиш додани таъсири зараровари радикалҳои озоди хашмгин ба ҳуҷайраҳо мусоидат мекунад.
Олимони ҷопонӣ ҳатто қобилияти ҷилавгирӣ аз афзоиши варамҳои саратонро кашф кардаанд. Тачрибахо хам дар хучайрахои алохида ва хам дар организмхо гузаронда шуданд. Иқтибос маълум шуд, ки метастазҳои пӯстро дар меланома пахш мекунад. Ҳуҷайраҳо дар саратони гадуди зери меъда ва сина ҳассос буданд. Дар айни замон, ҳуҷайраҳои солим ба истихроҷи зардолу ҳеҷ гуна вокуниш нишон надоданд.
Гурӯҳи дигари олимони ҷопонӣ қобилияти ҷилавгирӣ аз афзоиши бактерияи Helicobacter pylori-ро муайян кардаанд. Ин сабаби асосии гастрит аст. Бо шарофати зардолу, зуҳуроти беморӣ камтар маълум шуд. Аксарияти тадқиқотҳо ҳоло бо равғани зардолу ва экстрактҳои мевагӣ анҷом дода мешаванд.
Таркиб ва мазмуни калорияи зардолу
| Мазмуни калория барои 100 грамм | Кг |
| Потенсиҳо | 0,9 г |
| равѓанњо | 0,1 г |
| карбогидратҳо | 9 г |
Зарари зардолу
Зардолуро дар мавсим харидан беҳтар аст, то онҳо бо маводи кимиёвӣ коркард нашаванд, ки пухтанро суръат мебахшанд.
«Зардолуро бояд ба меъёр истеъмол кард, зеро дар таркиби он амигдалин мавҷуд аст ва миқдори зиёди он метавонад боиси заҳролудшавӣ гардад. Ин меваҳо миқдори зиёди шакар доранд, онҳоро набояд дар диабети қанд ва захми меъда истеъмол кард.
Онҳо инчунин аллергенҳои қавӣ ҳастанд, аз онҳо бояд бо эҳтиёт истифода шавад, махсусан барои занони ҳомила ва кӯдакон”, - ҳушдор медиҳад гастроэнтеролог Ольга Аришева.
Истифодаи зардолу дар тиб
Дар муолича равгани тухми, декоти зардолуи хушк (зардолуи хушк) истифода мешавад. Равғани зардолу дар тиб аҳамияти хоса дорад. Он ҳамчун ҳалкунанда барои доруҳои дар равған ҳалшаванда хизмат мекунад. Дар косметология равған ҳамчун воситаи намноккунӣ ва ғизодиҳии пӯст ва мӯй васеъ истифода мешавад.
Зардолуи хушк, инчунин қайнатномаи он, барои мубориза бо варам ҳамчун пешоб истифода мешавад. Ин барои бемориҳои гурда, гипертония муҳим аст.
Экстракти зардолу ва экстракти чоҳ алоҳида фурӯхта мешавад. Витамини В17 ном дорад, ки ба таври васеъ ҳамчун пешгирӣ ва табобати онкология маълум аст. Аммо, самаранокии он исбот нашудааст, балки маводи мухаддир аз сабаби таркиби сианид зараровар аст.
Инчунин, резини аз дарахтони зардолу - рахҳои афшура дар пӯст ба даст меояд. Хокаи резинӣ дар тиб ҷои резини арабиро мегирад - қатрони акация. Он ҳамчун эмульгатор барои омехтаҳо истифода мешавад, то онҳо ҳангоми нигоҳдорӣ ба ҷузъҳо ҷудо нашаванд. Баъзан резини зардолуро ҳамчун агенти пӯшонидани меъда истифода мебаранд.
Истифодаи зардолу дар пухтупаз
Зардолу меваҳои хеле хушбӯй мебошанд. Муносиб барои мураббо, пирожниҳо, ликёрҳо.
Зардолуро низ хушк мекунанд. Бе санг хушкшударо зардолуи хушк, бо сангро зардолу мегӯянд. Мағзашро ҳам мехӯранд, аз ин рӯ, баъзан донаи зардолуро дубора ба зардолуи хушк меандозанд – аштак-паштак мебарояд.
Пирог бо зардолу
Торти хушбӯй ва хушбӯй. Пеш аз он ки пирогро гузоред, хунук кунед, то ки ҳангоми буридан шакли худро нигоҳ дорад.
Барои хамир:
| Орди гандум | 350-400 г |
| Бодиринг | 150 г |
| шакар | 100 г |
| Тухми мурғ | 3 дона. |
| Хокаи хамирмоя | 2 tsp |
Барои пур кардан:
| Хӯриш | 600 г |
| Зардолу | 400 г |
| Крем | 200 г |
| шакар | 150 г |
| Тухми мурғ | 3 дона. |
Хамир пухтан. Равғанро дар ҳарорати хонагӣ то мулоим гузоред. Зада бо шакар, илова тухм, омехта.
Ҷорӣ кардани орд, хокаи нонпазӣ, шумо метавонед як рози намак илова кунед. Хамирро хамир карда, дар қолаби диаметраш 25-28 см мегузорем, то ки паҳлӯҳо пайдо шаванд.
Биёед пуркуниро иҷро кунем. Зардолуро бишӯед, нимро бурида, чоҳро тоза кунед. Тарафи буридашударо ба хамир гузоред.
Панир, косибӣ дар як blender бо тухм, шакар ва сметана шкалаи. Омехтаро ба болои зардолу рехт.
Дар танӯре, ки то 180 дараҷа гарм карда шудааст, тақрибан 50-60 дақиқа пазед.
Рецепт табақҳои имзои худро тавассути почтаи электронӣ фиристед. [Почтаи муҳофизатшуда]. Ғизои солим Near Me ғояҳои ҷолибтарин ва ғайриоддӣ нашр хоҳад кард
Гӯшти мурғ бо зардолу пухта
Зардолуро на танхо дар таомхои ширин истифода бурдан мумкин аст. Барои мурғ ҷолибу ҳам як лошаи пурра ба қисмҳо бурида ва ҳам пойҳои алоҳида мувофиқанд
| тамоми мурғ | тақрибан 1 кг |
| Зардолу | 300 г |
| Пиёз | 2 дона. |
| Хамираи помидор | 2 Моддаи. қошуқ |
| Шароби мизи сафед | 125 мл |
| Равғани растанӣ | 4 Моддаи. қошуқ |
| Мавод барои мурғ | 1 мод. як қошуқ |
| Қаламфури сиёҳ, намак | 2 пинҳон |
| Орди гандум | 1 мод. як қошуқ |
| бодиён, петрушка, кашниз | бастаи хурд |
Мурғро бишӯед ва ба қисмҳо бурида. Пошидани бо омехтаи seasonings, намак ва ќаламфури.
Дар як косаи чуқур, равғанро гарм кунед, мурғро барои 15 дақиқа бирён кунед. Гузаришро фаромӯш накунед.
Дар ин вақт, пиёзи резашударо дар равған дар табақ бирён кунед, ба хамираи помидор, шароби сафед илова кунед. Якчанд дақиқа гарм кунед ва чошниро ба болои мурғ бирезед. Агар шумо хоҳед, ки чошнии ғафс дошта бошед, шумо метавонед ба таври иловагӣ ордро дар равған то тиллоӣ бирён кунед. Онро бо об (5 қошуқ) омехта ва ба мурғ илова кунед.
Зардолуро дар нимсола буред, чоҳро хориҷ кунед. Ба мурғ бо чошнӣ илова кунед ва ҳама чизро дар оташи паст дар зери зарф 20 дақиқа мепазед. Дар охир, кабудї бурида илова кунед.
Чӣ тавр интихоб ва нигоҳ доштани зардолу
Ҳангоми интихоб, ба бӯи мева диққат диҳед - зардолуи пухта бӯи хеле қавӣ дорад. Пӯсти он бояд солим бошад, гӯшт нарм бошад, аммо ба ҳар ҳол хеле чандир аст. Ранги норанҷӣ бе ранги сабз аст.
Зардолуи пухташуда дар муддати хеле кутоҳ, ҳамагӣ чанд рӯз дар яхдон нигоҳ дошта мешавад. Каме пухтааст, онҳо барои якчанд ҳафта дар яхдон хуб нигоҳ дошта мешаванд. Онҳоро дар як халтаи коғазӣ дар ҳуҷра барои ду рӯз нигоҳ доштан ба ҳолати пухта расидан мумкин аст. Дуруст аст, ки бо ин рох зардолуи сабзро тамоман пухтан мумкин нест.
Шумо инчунин метавонед меваҳоро бо буридани нисфи он ях кунед. Ин мӯҳлати нигоҳдории онро то як сол зиёд мекунад.
Агар хоҳед, зардолуи хушкро дар хона хушк кардан осон аст. Зардолуҳои зиччи бояд ба ним тақсим карда шаванд, сангро тоза кунед ва дар давоми як ҳафта дар офтоб хушк кунед. Шумо метавонед ҳамин корро дар танӯр дар ҳарорати ҳадди аққал тақрибан 12 соат кунед. Порчаҳои зардолуро якчанд маротиба гардонед. Зардолуи хушкро дар зарфи шишагини мӯҳрдор дар ҷои торик то шаш моҳ нигоҳ медоранд.