Таомҳои Аргентина

Кӣ гумон мекард, ки дар ватани танго на танҳо раққосаҳои аҷиб, балки мутахассисони кулинарӣ низ бо ҳарфи калон зиндагӣ мекунанд. Онҳо ба меҳмонони худ даҳҳо хӯрокҳои миллиро дар асоси дастурхони аз кишварҳои гуногуни хориҷӣ ҷамъоваришуда ва ба тарзи худ тағирдода пешниҳод мекунанд. Онҳо дар ин ҷо солҳо зери таъсири афзалиятҳои кулинарии муҳоҷирон аз Аврупо ва берун аз он наҷот ёфтанд. Дар натиҷа, имрӯз кӯшиш кардани як лаззати дигари аргентинӣ, ки дар яке аз бисёр тарабхонаҳои маҳаллӣ фармоиш дода шудааст, кас беихтиёр метавонад дар он маззаи Италия, Ҳиндустон, Африка, Испания, Амрикои Ҷанубӣ ва ҳатто Русияро эҳсос кунад.

таърих

Таърихи таомҳои Аргентина бо таърихи худи ин кишвар зич алоқаманд аст. Дар омади гап, ин яке аз хусусиятњои он – минтаќавиро шарњ медињад. Гап дар сари он аст, ки қисматҳои гуногуни иёлот, ки дар замонҳои гуногун аз муҳоҷирони дигар миллатҳо пур буданд, дорои хусусиятҳои фарқкунанда ва ба таври назаррас фарқкунандаи ошхона, инчунин маҷмӯи таомҳои маъмулӣ шуданд. Ҳамин тариқ, шимолу шарқи кишвар, ки таомаш ба шарофати кӯшишҳои ҳиндуҳои гуараниҳо ташаккул ёфтааст, бисёр рецептҳои хӯрокҳоро аз моҳӣ (дарёҳои маҳаллӣ бой аст) ва биринҷ нигоҳ доштааст. Гайр аз ин, чун пештара мат-чаро хурмату эхтиром мекунанд.

Дар навбати худ, таомҳои қисми марказӣ, ки аз ҷониби муҳоҷирон аз Италия ва Испания ворид карда шуданд, дар ниҳоят таъми ғизои чӯпонони гаучоро гум карда, дар иваз анъанаҳои ҳақиқии аврупоиро ба даст оварданд. Ҷолиб он аст, ки русҳо низ ба таърихи рушди он саҳм гузошта, ба гов строганоф ва Оливье доданд. Охирин танҳо "хӯриш русӣ" номида шуд.

Дар бобати шимолу гарб бошад, хама чиз бета-раф монд. Танҳо аз он сабаб, ки дар ин минтақа муҳоҷирон аз кишварҳои дигар амалан зиндагӣ намекарданд, ба шарофати он, он тавонист хусусиятҳои давраи "пеш аз испанӣ" -ро нигоҳ дорад. Мисли солхои пеш дар ин чо хурокихои картошка, чуворимакка, ятоба, мурч, квиноа, помидор, лубиё, кароб, амарант хукмфармост.

Вижагиҳо

• Шумораи зиёди сабзавот дар мизҳои Аргентина тамоми фаслҳои сол, танҳо ё ҳамчун як қисми хӯрокҳои мураккаб мавҷуданд. Хама чизро махсусгардонии хочагии кишлоки мамлакат шарх медихад. То омадани испанихо дар ин чо картошка, помидор, каду, зироатхои лубиёгй, чуворимакка мекоранд. Баъдтар ба онҳо гандум илова карда шуд.
• Муҳаббат ба гӯшти гов ва гӯшти гов. Дар таърих ин навъи гӯшт тамғаи молии кишвар шудааст. Ба ин на танхо туристон, балки маълумотхои статистикй хам шаходат медиханд: Аргентина аз чихати гушти гов дар чахон чои дуйумро ишгол мекунад. Дар ин ҷо гӯшти хук, гӯсфанд, барра, гӯшти шутурмурғ хеле кам истеъмол карда мешавад. То асри XNUMX, гӯшти гов асосан дар оташ ё сангҳои гарм бирён карда мешуд, баъдтар онҳо ба тамокукашӣ, пухтан ва напазед бо сабзавот шурӯъ карданд.
• Фаровонии моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ дар меню, ки ба хусусиятҳои ҷуғрофӣ вобаста аст.
• Норасоии ҳанут ва гиёҳҳо дар хӯрокҳо. Сокинони маҳаллӣ аслан стереотипҳоро мешикананд, ки кишварҳои ҷанубӣ бе ғизои тунд зиндагӣ карда наметавонанд. Худи Аргентинаҳо инро бо он шарҳ медиҳанд, ки хӯришҳо танҳо завқро вайрон мекунанд. Ягона чизе, ки дар ин ҷо ба табақ илова кардан мумкин аст, мурч аст.
• Рушди шаробсозӣ. Шаробҳои сурхи аргентинӣ, ки дар музофотҳо, ба монанди Мендоса, Сальто, Патагония, Сан-Хуан истеҳсол мешаванд, берун аз ҳудуди кишвар, инчунин ҷин ва виски маҳаллӣ хеле маъмуланд.

Ғайр аз он, Аргентина биҳишти гиёҳхорон ва хом аст. Дар ҳақиқат, дар қаламрави он ба рақибони ашаддии гӯшт ҳама намудҳои хӯрокҳои сабзавотӣ ва хӯрокҳои меваҳои шинос ё экзотикӣ, аз қабили кажжито, лимаро пешниҳод кардан мумкин аст.

Усулҳои асосии пухтупаз:

Бо вуҷуди ин, то ҳадде ки тавсифи беҳтарини таомҳои маҳаллӣ хӯрокҳои миллии он мебошанд. Инҳо дохил шуданд:

Patties Empanadas маҳсулоти пухта бо ҳама намуди пуркунӣ, аз ҷумла анчоус ва капер мебошанд. Дар намуди зоҳирӣ, онҳо ба хамиртуруш шабоҳат доранд.

Пинчос кабоби маҳаллӣ аст.

Чураско як табақи мукааб гӯшт аст, ки дар болои ангишт пухта мешавад.

Карне асада - бо доғҳои гӯшти гӯсфанд бирён кунед. Пухтупази ангишт.

Тухмҳои бирёншуда.

Киштии ҷангӣ.

Нони мева - маҳсулоти пухта бо пораҳои мева.

Пучеро як табақи гӯшт ва сабзавот бо соус аст.

Парилла - нимбирён, ҳасиб ва ғизоҳои гуногун.

Salsa як чошнест, ки аз равған бо чили ва сирко бальзамӣ сохта шудааст, ки бо хӯрокҳои моҳӣ ва гӯштӣ пешкаш карда мешавад.

Dulce de leche - карамели ширӣ.

Helado як яхмоси маҳаллӣ аст.

Масаморра лазизест, ки аз ҷуворимакка, об ва шир ширин таҳия шудааст.

Чойи матӣ шаробе миллӣ аст, ки дорои кофеини зиёд аст.