Мундариҷа
Бовар кардан душвор аст, аммо ин сабзавот зиёда аз 2500 сол дорад. Мухлисони бузурги ӯ Юлий Сезар, Луис XIV, Томас Ҷефферсон ва ҳатто Лев Толстой буданд. Гурманҳои оддии фавтида низ хушбахтона ба морҷӯба такя мекунанд. Дар бисёр кишварҳо ҷашнҳо ба ифтихори ин сабзавот баргузор мешаванд ва дар Олмон ҳар сол подшоҳ ва маликаи морҷӯба интихоб карда мешаванд. Вай чӣ кор кард, то сазовори чунин эътироф шавад? Он аз дигар сабзавотҳо бо чӣ фарқ мекунад? Аспарагусро чӣ тавр пухтан мумкин аст? Биёед дар мақолаи худ дар бораи ҳама чиз ба таври муфассал сӯҳбат кунем.
Хӯриш аз боғ
Аспарагусро хом хӯрдан мумкин аст, аммо аксар вақт онро дар оби шӯр ҷӯшонидаанд, ҳатман сабзавот ё равған илова кунед. Азбаски қисми поёнии пояҳо сахттар аст, онҳо дар ҳолати рост пухта мешаванд. Барои ин онҳо дар як бастаи танг баста шуда, дар миёна вазн мегузоранд. Аспарагуси тайёрро бо оби хунук пошидаанд - аз ин рӯ ранги бойи худро нигоҳ медорад ва иштиҳоро ба дандон мекашад. Мо ба шумо пешниҳод менамоем, ки дорухатро барои хӯриш бо морҷӯба санҷед.
компонентњо:
- морҷӯбаи сабз - 300 гр
- шалғам - 5-6 дона.
- тухм - 1 дона.
- равған - 1 tsp.
- шакар-0.5 tsp.
- салат - 1 дона
- равғани зайтун - 2 tbsp.
- шарбати лимӯ - 2 tbsp. л.
- хардал диҷон - 1 қошуқ.
- асал - 1 tsp.
- намак ва ќаламфури сиёҳ - мечашонем
Мо ҳар як пояи морҷӯбаро мешӯем, онро аз пораҳои сахт ва пӯсти болоӣ тоза мекунем. Мо онҳоро бо илова кардани намак, равған ва шакар 10 дақиқа мепазем, сипас ба оби ях тар мекунем. Мо пояҳоро хушк мекунем, онҳоро ба қисмҳои хурди бурида мепартоем. Мо баргҳои хӯришро бо дастонамон канда, табақро мепӯшонем. Аспарагус ва шалғамчаи ба болҳои борик реза кардашударо дар боло паҳн кунед. Каме намак ва мурч, ҳама чизро бо равғани зайтун, шарбати лимӯ, хардал ва асал рехт. Охирин тамосро бо нисфи тухм судак оро диҳед.
Тарбуз пухтааст
Аспарагус на танҳо сабз аст. Он дар зери замин парвариш карда мешавад ва навдаҳо дар як рӯз 15-20 см баланд мешаванд. Агар шумо онҳоро аз хок берун накунед, ба онҳо рахна накунад, ранги сафед хоҳад буд. Агар шумо гузоред, ки поя сабзад, онҳоро каме дар зери офтоб нигоҳ доред ва танҳо баъд бурида гиред, онҳо ранги бунафш хоҳанд гирифт. Ва агар шумо онҳоро дар зери нурҳои гарм дарозтар гузоред, онҳо ба зудӣ сабз мешаванд. Гурмҳо даъво доранд, ки морҷӯбаи сафед дар дастурхони хӯриш бо ҳеҷ чиз муқоиса карда намешавад.
компонентњо:
- морҷӯба сафед - 300 г
- Клубничка тару тоза-150 г
- хӯриш барг-як хӯша
- чормащз санавбар - 2 tbsp. л.
- панири сахт - 50 гр
- шакар - 3 tbsp. л.
- сирко бальзами сабук - 1 қошуқ.
Аспарагусро то нарм шудани 1 қошуқи шакар ва 1 қошуқи равған напазед. Мо пояҳоро дар рӯймолчаи коғазӣ хушк мекунем, пораҳои калон реза мекунем. Мо кулфинайи шустаро хушк карда, ҳар як меваи тутро нисфӣ мекунем, баргҳои салатро бо дастонамон меканем ва се панири сахтро дар рӯймоле реза мекунем ё дастӣ майда мешавем. Равғани боқимонда дар як коса гудохта мешавад. Мо дар он шакар ва бальзамро пароканда мекунем. Доимо бо спатула омехта карда, мо омехтаро дар оташи паст нигоҳ медорем, то он даме ки он ба карамел табдил ёбад. Мо баргҳои салат, спаржа, панир ва Клубничка омехтаро ба табақча мегузорем, ба болои онҳо чошнӣ мерезем ва ба болояш чормағзи санавбар мепошем.
Сэндвичи шоҳона
Дар Аврупо, Людовики XIV дар оммавӣ кардани морҷӯба даст дошт. Вай амр дод, ки дар қаср як гармхонаи махсус муҷаҳҳаз созад, то ки дар давоми сол сабзавоти дӯстдоштааш парвариш карда шавад. Пас аз он, морҷӯба ғизои шоҳон номида шуд. Ҳамин тавр, як сандвич бо иштироки вай метавонад хеле шоҳона ҳисобида шавад.
компонентњо:
- нони мудаввар - 1 дона.
- морҷӯбаи сабз - 200 гр
- лососии сабук шӯр-150 гр
- панири косибӣ - 60 г
- помидор гелос-5-6 дона.
- шалғам - 2-3 дона.
- равғани зайтун - 1 tbsp.
- намак, қаламфури сиёҳ - мечашонем
Пеш аз ҳама, мо спаржа меҷӯшонем, онро дар як colander мегузорем ва намии зиёдатиро холӣ мекунем. Навдаҳои хунукшуда ба 2-3 қисм бурида мешаванд. Гандуми ғалладонаро дарозӣ буред, бо равғани зайтун пошед, дар зарфи тафсон каме буред. Мо шалғамчаҳоро ба давраҳои ғафс ва помидорҳоро ба чорякҳо буридем. Мо нисфи булочкахоро бо панири творог молида, пояҳои морҷӯба, буридаи помидор ва шалгамча паҳн мекунем. Намак ва ќаламфури сабзавот мечашонем. Ин сандвичҳо барои пикникҳои баҳорӣ беҳтаринанд.
Шӯрбо барои тасвири зебо
Аспарагус як ёвари содиқ барои онҳое мебошад, ки дар мавсими соҳил фаъолона худро дар шакли худ мегиранд. Мазмуни калорияи як ғӯзапоя 4 ккал аст. Аспарагус худ ба осонӣ ҳазм мешавад ва барои ҳазм кардани маҳсулоти дигар кӯмак мекунад. Илова бар ин, он мубодилаи моддаҳоро метезонад, варамро нест мекунад, дар бораи саломатӣ ва зебоии пӯст ғамхорӣ мекунад. Дорухат барои шӯрбо морҷӯба барои санҷидани таъсир дар амал кӯмак хоҳад кард.
компонентњо:
- морҷӯбаи сабз - 300 гр
- шўрбои сабзавот-100 мл
- равғани зайтун - 1 tbsp.
- шири кокос - 50 мл
- шалғамча - 1 сар
- намак, мурч сиёҳ, nutmeg - мечашонем
Равғани зайтунро дар дегча гарм кунед ва решаҳои решаканшударо ба мукаабҳои хурд то қаҳваранги тиллоӣ гузаронед. Ғӯзапояи морҷӯбро пора-пора кунед, бо пиёз 2-3 дақиқа бирён кунед, шӯрбои гарм рехтед. Мо баъзе қисмҳои болоии навдаҳоро барои ғизодихӣ мегузорем. Шӯрборо ба ҷӯш оваред, морҷӯба дар оташи паст то пурра нарм шуданаш пазед. Акнун бигзор шӯрбо каме хунук шавад ва онро бо кахвачушонаки обдор бодиққат пок кунед. Шири кокоси тафсонро ба дегча резед, онро дубора ба ҷӯшон андозед, ҳама чизро бо намак, мурч ва чормағз илова кунед. Хӯриш ба шӯрбо қаймоқ, оро ҳар як қисми бо навдаи морҷӯба.
Майгу дар баҳри сафед
Ҳангоми интихоби спаржа эҳтиёт бошед. Дар шароити табиӣ, он аз апрел то охири июн парвариш карда мешавад. Дар вақти боқимонда шумо бояд аз сабзавоти гармхонаҳо қаноат кунед. Ҳангоми харидани спаржа тару тоза, навдаҳоро бодиққат тафтиш кунед. Онҳо бояд ҳамвор, тобнок, бо сарҳои зич пӯшида бошанд. Агар шумо онҳоро якҷоя кунед, онҳо мекафанд. Тавсия дода мешавад, ки фавран морҷӯби тару тоза бихӯред. Ё дигар шӯрбо пазед, ин дафъа аз морҷӯби сафед бо майгу.
компонентњо:
- морҷӯба сафед - 400 г
- пиёз - 1 сар
- сирпиёз-2-3 дона
- майгу - 20-25 дона.
- крем 33% - 200 мл
- равған - 1 tbsp. л.
- равғани зайтун - 2 tbsp.
- намак, қаламфури сиёҳ - мечашонем
- нахўди ҷавон дар pods - барои хизмат
Равғанро дар як коса гудохта, пиёзро бо сирпиёз гузаронед. Пояҳои омодашудаи морҷӯба ба қисмҳо бурида мешаванд, баъзеҳо барои хизмат гузошта мешаванд. Қисми боқимондаро дар дегча мегузоранд ва зуд-зуд омехта карда, сабукфикрона бирён мекунанд. Дар об каме резед, то ки он пояҳоро пӯшонад, дар зери зарф то мулоим ҷӯшед.
Вақте ки морҷӯба хунук мешавад, онро ба омехта бо кахвачушон табдил диҳед. Оҳиста -оҳиста дар яхмос гарм рехт ва хушхӯю ба напазед. Мо майгуҳоро аз садаф тоза мекунем ва дар якҷоягӣ бо иловаро, ки ба таъхир афтоданд, дар равғани зайтун қаҳваранг мекунем. Пеш аз он ки хизмат кунед, табақро бо шӯрбо яхмос бо майгу бо спаржа ва қуттиҳои нахӯди сабз оро диҳед.
Аспарагус дар оғӯши бекон
Имкониятҳои пухтупази спаржа беохиранд. Аспарагуси сафед консерва карда мешавад ва ҳамчун газаки мустақил хизмат мекунад. Аспарагуси сабз ҳамчун як табақ барои гӯшти пухта хуб аст. Агар шумо онро ба як омлети муқаррарӣ барои наҳорӣ илова кунед, он бо ҷиҳатҳои нави таъми дурахшон хоҳад шуд. Ва морҷӯба бо бекон хуб меравад. Ин аст як дорухои оддӣ ва зуд барои спаржа пухта, ки шумо метавонед ба худ ва меҳмонони ғайричашмдошт муносибат кунед.
компонентњо:
- морҷӯбаи сабз - 20 поя
- аз гӯшти хук - 100 гр
- равғани зайтун барои равған кардан
- кунҷид - 1 tsp.
Мо морчӯбро хуб шуста, 5 дақиқа дар оби ҷӯшон мегузорем, баъд онро гирифта хушк мекунем. Мо беконро ба тасмаҳои тунуки паҳнои 1.5-2 см буридем. Мо тасмаҳоро дар атрофи ҳар як пояи морҷӯба дар спирал печонем. Лавҳаи нонпазиро бо равғани зайтун молед, морчӯбро дар бекон паҳн кунед ва дар танӯре, ки то 200 ° С пешакӣ 5 дақиқа гарм карда шавад, гузоред. Пас мо пояҳоро аз тарафи дигар гардонида, ҳамон миқдор истода истодаем. Ин газакро гарм хизмат кунед, бо тухми кунҷид пошед.
Моҳии сурх, соҳилҳои сабз
Аспарагус, аз ҷумла чизҳои бениҳоят муфид аст. Моддаҳои фаъол дар таркиби он дилро тақвият медиҳанд, бофтаҳои пайвандак ва устухонҳоро ғизо медиҳанд, токсинҳоро хориҷ мекунанд, ба кори гурда ва ҷигар таъсири судманд мерасонанд. Аспарагус аз замонҳои қадим ҳамчун афродизиак шинохта шудааст. Юнониён анъана доштанд, ки либосҳои навхонадоронро бо гулчанбарҳои морҷӯба оро медиҳанд. Ва дар Фаронса ба навхонадорон бо ин сабзавот се табақ пешкаш мекарданд. Салмӯни пухта бо морҷӯба барои зиёфати ошиқона хеле мувофиқ аст.
компонентњо:
- нимбирён лосос - 4 дона.
- морҷӯби сабз - 1 кг
- равғани зайтун - 3 tbsp.
- лимӯ лимӯ - 1 tsp.
- шарбати лимӯ - 1 tbsp. л.
- лимӯ - 0.5 дона.
- сирпиёз - 2 дона
- помидор гелос - 8 дона.
- гиёҳҳои исботшуда, намак, мурч сиёҳ - мечашонем
Мо стейкҳои моҳиро хуб шуста ва хушк мекунем. Мо қисмҳои сахтро аз ғӯзапои морҷӯба хориҷ мекунем, инчунин онҳоро шуста ва хушк мекунем. Равғани зайтунро бо лазиз ва афшураи лимӯ омехта кунед, сирпиёзро кӯфта, гиёҳҳои Прованс, намак ва қаламфури сиёҳро илова кунед. Маринадро бо морҷӯба рехта, онро 10-15 дақиқа тар кунед. Мо табақи нонпазиро бо фолга мепӯшонем, аввал морҷӯба, сипас самакро паҳн мекунем. Мо дар болои он косаҳои лимӯ ва дар паҳлӯяш помидори гелосӣ мегузорем. Қолабро дар танӯр дар ҳарорати 200 ° C тақрибан 15 дақиқа гузоред. Дар омади гап, ин дорухат низ барои грилл мувофиқ аст.
Пирог бо витаминҳо
Оилаи морҷӯба бо оилаи савсанҳо бисёр умумият дорад. Пас маълум мешавад, ки морҷӯба хеши наздики пиёз ва сир аст. Агар ба шумо каннодии ширин бо пур кардани пиёз писанд бошад, шумо метавонед каме озмоиш кунед ва quiche loren-пироги кушод бо морҷӯба кунед. Он дар нонпазӣ хеле хуб ҳис мекунад ва ба он накҳати нозук медиҳад.
компонентњо:
Хамир:
- орд-165 г.
- равған - 100 гр
- намак-0.5 tsp.
- оби ях - 3 tbsp. л.
Нишондиҳанда:
- морҷӯбаи сабз - 300 гр
- хамир - 100 гр
- тухм - 3 дона.
- панири пекорино-100 г
- крем 20% - 400 мл
- намак, мурч сиёҳ, nutmeg - мечашонем
Мо хамири яхкардашударо дар grater мемолем, онро бо орд ва намак ба реза молед. Дар об резед ва хамир кунед. Мо онро дар табақи нонпазӣ печонида, паҳлӯҳои тозаву озода месозем ва дар тӯли 180 дақиқа ба оташдон мефиристем.
Мо қисмҳои сахтро аз ғӯзапояҳои морҷӯба тоза карда, пора-пора карда, дар оби ҷӯшон 2-3 дақиқа ранг мекунем. Ихтиёрро ба мукааб буред. Барои пур кардани тухм тухмро бо намак ва ҳанут бизанед, қаймоқ ва пекоринои зављакдор илова кунед. Дар пойгоҳи пухта аспарагусро бо ветчина паҳн кунед, пур карда, ба танӯр боз 40 дақиқа баргардед. Бигзор quiche lorena хунук шавад ва танҳо пас аз он хизмат кунед.
Pizza аз баҳор илҳом гирифтааст
Итолиёҳо морҷӯбро дӯст медоранд ва ба қадри имкон онро илова мекунанд. Он сабзавоти мухталифро дар шӯрбои анъанавии минестрон комилан мувофиқ мекунад. Он ба макарони макарон бо лосос дар чошнии қаймоқ табдил меёбад. Ва фриттата бо спаржа, пиёз сафед ва пармезан-ангуштони худро лесед. Мо як дорухои дигарро бо сабзавоти баҳорӣ ба тарзи итолиёвӣ пешкаш мекунем. Яъне, пицца бо фета, помидори гелосӣ ва спаржа.
компонентњо:
Хамир:
- об - 100 мл
- хамиртуруши хушк-0.5 tsp.
- орд-150 г.
- равғани зайтун - 1 tbsp. л. + барои равған
- шакар-0.5 tsp.
- намак-як рози
Нишондиҳанда:
- морҷӯба - 300 гр
- панири моззарелла-150 г.
- панири гӯсфанди мулоим-50 г.
- помидорҳои гелос, сурх ва зард-5-6 дона.
Дар оби гарм, мо шакар ва хамиртурушро об карда, онро барои кафккунии 10-15 дақиқа мегузорем. Баъд равғани растанӣ илова кунед, ордро бо намак ҷумбонед ва хамир кунед. Онро бо дастмоле дар зарф пӯшонед ва дар гармӣ 40 дақиқа гузоред, то ҳаҷмаш зиёд шавад.
Мо қисмҳои сахти ғӯзапояро бурида, каме дар оби ҷӯшон шуста, ба иловаро часпида буридем. Помидорҳои гелос ба нисф решакан карда мешаванд, моцарелла се дағал аст. Хамирро ба қабати дароз кашед, бо равғани зайтун молед. Аввал мо моцареларо дар қабати зич паҳн мекунем, сипас спаржа, помидор ва панири гӯсфанд бо ҳар тартиб, намак ва қаламфури мечашонем. Пиццаро дар танӯр дар ҳарорати 200 ° C тақрибан 15-20 дақиқа пазед.
Шумо метавонед ба осонӣ ҳамаи ин дастурҳоро барои пухтани морҷӯба дар ошхонаатон такрор кунед. Ин сабзавот табобати мураккаби гармиро талаб намекунад ва бо қариб ҳама маҳсулот мувофиқат мекунад. Агар менюи пешниҳодшуда кофӣ набошад, шумо дар вебсайти "Хӯрдан дар хона" ғояҳои ҷолибтар хоҳед ёфт. Ва агар бонки хукхонаи пухтупази шумо дорои ихтисосҳои худро бо морҷӯба дошта бошад, дар бораи онҳо дар шарҳҳо ба мо бигӯед.