Шакарҳои табиӣ як гурӯҳи калони моддаҳое мебошанд, ки барои ғизои инсон заруранд. Дар сурати набудани қанд дар парҳез, гипогликемия пас аз 2-2,5 ҳафта рух медиҳад. Аммо дар байни ҳама қандҳо (инҳо асосан қанди табиӣ фруктоза ва глюкоза мебошанд), истифодаи сахароза қобили қабул нест. Сахароза (шакари ба таври сунъӣ ҳосилшуда) як иммуносупрессант аст. Вақте ки ба саги солим, ҳатто ба миқдори хеле кам пас аз 2-3 соат бихӯранд, боиси ифлосшавии чашм ва гӯшҳо мегардад. Одам ба истеъмоли сахароза тобовартар аст ва оқибаташ ба таъхир афтодааст. (Ин њолат њангоми таъмини машрубот ва тамоку мушоњида намешуд.) 13 майи соли 1920 дар конфронси дандонпизишкон дар Манчестер бори аввал сахарозаро сабаби асосии беморињои дандонњо номиданд. Баъдан, дигар оқибатҳои манфии сершумор ба вуҷуд омаданд. 1. Ба паст кардани иммунитет мусоидат мекунад (иммуносупрессантҳои муассир). 2. Метавонад боиси ихтилоли мубодилаи минералӣ гардад. 3. Қодир ба асабоният, ҳаяҷон, сустшавии диққат, ҳавасҳои кӯдакон оварда мерасонад. 4. Фаъолияти функсионалии ферментҳоро коҳиш медиҳад. 5. Ба паст кардани муқовимат ба сироятҳои бактериявӣ мусоидат мекунад. 6. Метавонад боиси вайрон шудани гурдаҳо гардад. 7. Сатҳи липопротеинҳои зичии баландро коҳиш медиҳад. 8. Ба норасоии микроэлементҳои хром оварда мерасонад. 9. Ба пайдоиши саратони сина, тухмдонҳо, рӯдаҳо, простата, рӯдаи рост мусоидат мекунад. 10 Сатҳи глюкоза ва инсулинро зиёд мекунад. 11 Норасоии микроэлементҳои мисро ба вуҷуд меорад. 12 Азхудкунии калсий ва магнийро вайрон мекунад. 13 Бинишро бад мекунад. 14 Консентратсияи нейротрансмиттер серотонинро зиёд мекунад. 15 метавонад боиси гипогликемия (сатҳи пасти глюкоза) шавад. 16 Ба зиёд шудани туршии ғизои ҳазмшуда мусоидат мекунад. 17 метавонад сатҳи адреналин дар кӯдакон зиёд шавад. 18 боиси камхунии маводи ғизоӣ мегардад. 19 Оғози тағйироти вобаста ба синну солро метезонад. 20 Ба инкишофи майзадагӣ мусоидат мекунад. 21 Кариесро ба вуҷуд меорад. 22 Ба фарбеҳӣ мусоидат мекунад. 23 Хатари инкишофи колитҳои захмиро зиёд мекунад. 24 Ба авҷ гирифтани захми пептикии меъда ва рӯдаи дувоздаҳбарда оварда мерасонад. 25 метавонад ба артрит оварда расонад. 26 Он хуруҷи астмаи бронхиро ба вуҷуд меорад. 27 Ба пайдоиши бемориҳои fungal мусоидат мекунад. 28 Он метавонад боиси пайдоиши санг дар пуфак гардад. 29 Хавфи бемории ишемияи дилро зиёд мекунад. 30 Шиддати аппендисити музминро ба вуҷуд меорад. 31 Ба пайдоиши геморрой мусоидат мекунад. 32 Эҳтимолияти рагҳои варикозро зиёд мекунад. 33 метавонад боиси афзоиши глюкоза ва инсулин дар заноне, ки доруҳои гормоналии назорати таваллудро истифода мебаранд, ба вуҷуд оранд. 34 Ба пайдоиши бемории пародонт мусоидат мекунад. 35 Хатари инкишофи остеопорозро зиёд мекунад. 36 Кислотаро зиёд мекунад. 37 метавонад ҳассосияти инсулинро паст кунад. 38 Ба паст шудани таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад. 39 метавонад истеҳсоли гормонҳои афзоишро коҳиш диҳад. 40 Метавонад сатҳи холестиринро зиёд кунад. 41 Ба баланд шудани фишори систоликӣ мусоидат мекунад. 42 Дар кӯдакон боиси хоболудӣ мегардад. 43 Метавонад боиси склерози сершумор гардад. 44 Дарди сарро ба вуҷуд меорад. 45 Азхудкунии сафедаҳоро вайрон мекунад. 46 Аллергияи ғизоро ба вуҷуд меорад. 47 Ба рушди диабет мусоидат мекунад. 48 Дар занони ҳомиладор он метавонад токсикозро ба вуҷуд орад. 49 Дар кӯдакон боиси экзема мегардад. 50 Ба рушди бемориҳои дилу рагҳо майл дорад. 51 Метавонад сохтори ДНК-ро вайрон кунад. 52 боиси вайрон шудани сохтори сафедаҳо мегардад. 53 Бо тағир додани сохтори коллаген, он ба пайдоиши барвақти узвҳо мусоидат мекунад. 54 Ба рушди катаракта пешгӯӣ мекунад. 55 Метавонад ба рагҳои хун зарар расонад. 56 Ба пайдоиши радикалҳои озод оварда мерасонад. 57 Ин боиси инкишофи атеросклероз мегардад. 58 Ба пайдоиши эмфизема мусоидат мекунад. Организми ширхӯрон (ва одамон) сахарозаро дарк карда наметавонад, аз ин рӯ, дар ҳузури об, аввал молекулаи худро бо ферментҳо (катализаторҳои табиӣ) ба қандҳои табиӣ глюкоза ва фруктоза таҷзия мекунад (изомерҳое, ки таркиби якхелаи C6H12O6 доранд, вале аз ҷиҳати сохтор фарқ мекунанд). ): С12H22O11 + H20 (+ фермент ) = C6H12O6 (глюкоза) + C6H12O6 (фруктоза). Дар лаҳзаи таҷзияи сахароза маҳз ҳамин гуна радикалҳои озод («ионҳои молекулавӣ») ба таври оммавӣ ба вуҷуд меоянд, ки амали антителоҳоро, ки баданро аз сироятҳо муҳофизат мекунанд, фаъолона манъ мекунанд. Ва бадан қариб бе муҳофизат мегардад. Танхо дар солхои 1950-ум дар СССР истехсоли оммавии саноатии канд ба рох монда шуда буд, ки ин онро ба яке аз арзонтарин махсулоте, ки дар хуроки харрузаи тамоми ахолй, аз чумла камбагалтарин одамон мавчуд аст, табдил дод. Дар зери зарбаи рақиби саноатӣ истеҳсоли асал ва меваҳои хушки ширин дар кишвар хеле кам шуд, нархи онҳо баланд шуд. Асал ва меваҳои хушки ширин дар дастархони русҳо аз манбаи асосии ҳаррӯзаи қанди табиӣ (фруктоза ва глюкоза) ба “тароватҳои нодир ва гаронбаҳо барои ғамхорӣ” табдил ёфтаанд. Дар баробари зиёд шудани истеҳсоли сахароза, саломатии аҳолӣ (ва ҳолати дандонҳо) ба зудӣ бадтар шуда, барои ҳар як насли минбаъдаи "дандони ширини қанд" бадтар ва бадтар мешуд. Вакте ки модаронашон дар давраи хомиладорй ва ширмакконй сахарозаро бе махдудият мехурданд ва худашон аз соли аввали хаёт ба кихо хурок медиханд, дар одамон чй гуна саломатиро интизор шудан мумкин аст?! Таъсири манфии сахароза ба саломатӣ муддати тӯлонӣ маълум буд, аз ин рӯ, дар СССР дар охири солҳои 1950 ва 60-ум ҳатто барномаи хориҷ кардани сахароза аз парҳези одамони шӯравӣ ва танҳо барои коркарди минбаъда истифода бурдани он таҳия карда шуд. ба фруктоза ва глюкоза, ки бояд дар магозахо фурухта мешуданд. Мутаассифона, ин программа мисли бисьёр дигарон, факат кисман ичро шуд — барои бо хурок таъмин намудани оли-мони партиявии советй ва оилаи онхо. Холо дар саноати хурокворй истехсоли оммавии фруктоза ба рох монда шудааст, ки он дар магазинхои озукаворй фурухта мешавад. Холо аз фруктоза микдори зиёди махсулоти гуногуни каннодй — мураббо, мармелад, торт, печенье, шоколад, ширинихо ва гайра истехсол карда мешавад. Ин маҳсулот ҳатман бо навиштаҷоти "Дар фруктоза пухта" таъмин карда мешаванд. Дар косаҳои шакарии худ сахарозаи зарароварро бо фруктозаи солим ва болаззат иваз кунед.
2022-11-11