Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 310 ккал | 1684 ккал | 18.4% | 5.9% | 543 г |
| Потенсиҳо | 11.43 г | 76 г | 15% | 4.8% | 665 г |
| равѓанњо | 5.85 г | 56 г | 10.4% | 3.4% | 957 г |
| карбогидратҳо | 61.47 г | 219 г | 28.1% | 9.1% | 356 г |
| Нахи хӯрокворӣ | 3.9 г | 20 г | 19.5% | 6.3% | 513 г |
| об | 11.9 г | 2273 г | 0.5% | 0.2% | 19101 г |
| хокистар | 5.45 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 27 мкг | 900 мкг | 3% | 1% | 3333 г |
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.7% | 2.5% | 1304 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.8% | 4.8% | 674 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 50.5% | 16.3% | 198 г |
| Витамини B9, фолат | 93 мкг | 400 мкг | 23.3% | 7.5% | 430 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 89.8% | 29% | 111 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.3% | 2.4% | 1370 г |
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 69% | 22.3% | 145 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.1% | 3.6% | 901 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 66% | 21.3% | 152 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.4% | 3.7% | 878 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.4% | 3.7% | 875 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 31.5% | 10.2% | 317 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 61.7% | 19.9% | 162 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1420.4% | 458.2% | 7 г |
| Мис, Cu | 328 мкг | 1000 мкг | 32.8% | 10.6% | 305 г |
| Селен, Се | 5.6 мкг | 55 мкг | 10.2% | 3.3% | 982 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.1% | 2.9% | 1101 г |
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 1.586 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 14: 0 Мирист | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.157 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.247 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 0.429 г | дақ 16.8 г | 2.6% | 0.8% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.39 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (Омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 2.067 г | аз 11.2 ба 20.6 | 18.5% | 6% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.754 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 1.242 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонӣ | 0.013 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 1.248 г | аз 0.9 ба 3.7 | 100% | 32.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.767 г | аз 4.7 ба 16.8 | 16.3% | 5.3% |
Арзиши энергетикӣ 310 ккал мебошад.
- ошу = 2.1 г (6.5 ккал)
- tsp = 0.7 г (2.2 ккал)
Сафар аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини B2 - 14,8%, витамини B6 - 50,5%, витамини B9 - 23,3%, витамини С - 89,8%, калий - 69%, калтсий - 11,1 %, магний - 66%, фосфор - 31,5%, оҳан - 61,7%, марганец - 1420,4%, мис - 32,8%
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B6 ҳамчун коэнзим, онҳо дар мубодилаи кислотаҳои нуклеин ва аминокислотаҳо иштирок мекунанд. Норасоии фолат ба суст шудани синтези кислотаҳои нуклеин ва сафеда оварда мерасонад, ки ин боиси боздории афзоиш ва тақсимшавии ҳуҷайраҳо мегардад, алахусус дар бофтаҳои босуръат афзоянда: мағзи устухон, эпителияи рӯда ва ғ. Истеъмоли нокифояи фолат ҳангоми ҳомиладорӣ яке аз сабабҳои бармаҳал аст, камғизоӣ, иллатҳои модарзодӣ ва ихтилоли инкишофи кӯдак. Дар байни сатҳи фолат ва гомосистеин ва хавфи бемориҳои дилу раг ассотсиатсияи қавӣ нишон дода шудааст.
- витамини C дар реаксияҳои оксиду барқароршавӣ, фаъолияти системаи иммунӣ иштирок мекунад, ба азхудкунии оҳан мусоидат мекунад. Норасоӣ ба садамаҳои хуншор ва хуншор, хунрезӣ аз бинӣ бо сабаби зиёд шудани сатҳи қобилиятнокӣ ва нозукии капиллярҳои хун оварда мерасонад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, устухонҳои коси ва дасту пойҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
Tags: Мазмуни калорияҳо 310 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, чӣ гуна муфид будани заъфарон, калорияҳо, маводи ғизоӣ, хосиятҳои фоиданоки заъфарон