Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 23 ккал | 1684 ккал | 1.4% | 6.1% | 7322 г |
| Потенсиҳо | 2.86 г | 76 г | 3.8% | 16.5% | 2657 г |
| равѓанњо | 0.39 г | 56 г | 0.7% | 3% | 14359 г |
| карбогидратҳо | 1.43 г | 219 г | 0.7% | 3% | 15315 г |
| Нахи хӯрокворӣ | 2.2 г | 20 г | 11% | 47.8% | 909 г |
| об | 91.4 г | 2273 г | 4% | 17.4% | 2487 г |
| хокистар | 1.72 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 469 мкг | 900 мкг | 52.1% | 226.5% | 192 г |
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 112.5% | 489.1% | 89 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 12198 мкг | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.2% | 22.6% | 1923 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.5% | 45.7% | 952 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.9% | 17% | 2591 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.3% | 5.7% | 7692 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.8% | 42.6% | 1026 г |
| Витамини B9, фолат | 194 мкг | 400 мкг | 48.5% | 210.9% | 206 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 31.2% | 135.7% | 320 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.5% | 58.7% | 739 г |
| гамма Токоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини К, филлохинон | 482.9 мкг | 120 мкг | 402.4% | 1749.6% | 25 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.6% | 15.7% | 2762 г |
| Бетайн | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 22.3% | 97% | 448 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.9% | 43% | 1010 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19.8% | 86.1% | 506 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.1% | 26.5% | 1646 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.9% | 12.6% | 3497 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.1% | 26.5% | 1633 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15.1% | 65.7% | 664 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 44.9% | 195.2% | 223 г |
| Мис, Cu | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 56.5% | 769 г |
| Селен, Се | 1 мкг | 55 мкг | 1.8% | 7.8% | 5500 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.4% | 19.1% | 2264 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 0.42 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| галактоза | 0.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.11 г | ~ | |||
| сукрот | 0.07 г | ~ | |||
| fructose | 0.15 г | ~ | |||
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 0.162 г | ~ | |||
| валин | 0.161 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.064 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.147 г | ~ | |||
| лейцин | 0.223 г | ~ | |||
| лизин | 0.174 г | ~ | |||
| Медионин | 0.053 г | ~ | |||
| треонин | 0.122 г | ~ | |||
| триптофан | 0.039 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.129 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 0.142 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 0.24 г | ~ | |||
| glycine | 0.134 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 0.343 г | ~ | |||
| Proline | 0.112 г | ~ | |||
| серин | 0.104 г | ~ | |||
| тирозин | 0.108 г | ~ | |||
| cysteine | 0.035 г | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| Фитостеролҳо | Mg xNUMX | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 0.063 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 14: 0 Мирист | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.049 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.004 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 0.01 г | дақ 16.8 г | 0.1% | 0.4% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 0.165 г | аз 11.2 ба 20.6 | 1.5% | 6.5% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.026 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.138 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.138 г | аз 0.9 ба 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.026 г | аз 4.7 ба 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Арзиши энергетикӣ 23 ккал мебошад.
- пиёла = 30 г (6.9 ккал)
- бастаи (10 унс) = 284 г (65.3 ккал)
- барг = 10 г (2.3 ккал)
- хӯшаи = 340 г (78.2 ккал)
Исфаноҷ, хом аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини А - 52,1%, бета-каротин - 112,5%, витамини В9 - 48,5%, витамини С - 31,2%, витамини Е - 13,5%, витамини K - 402,4%, калий - 22,3%, магний - 19,8%, оҳан - 15,1%, марганец - 44,9%, мис - 13%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- B-каротин провитамини А мебошад ва хосиятҳои антиоксидантӣ дорад. 6 мкг бета-каротин ба 1 мкг витамини А баробар аст.
- витамини B6 ҳамчун коэнзим, онҳо дар мубодилаи кислотаҳои нуклеин ва аминокислотаҳо иштирок мекунанд. Норасоии фолат ба суст шудани синтези кислотаҳои нуклеин ва сафеда оварда мерасонад, ки ин боиси боздории афзоиш ва тақсимшавии ҳуҷайраҳо мегардад, алахусус дар бофтаҳои босуръат афзоянда: мағзи устухон, эпителияи рӯда ва ғ. Истеъмоли нокифояи фолат ҳангоми ҳомиладорӣ яке аз сабабҳои бармаҳал аст, камғизоӣ, иллатҳои модарзодӣ ва ихтилоли инкишофи кӯдак. Дар байни сатҳи фолат ва гомосистеин ва хавфи бемориҳои дилу раг ассотсиатсияи қавӣ нишон дода шудааст.
- витамини C дар реаксияҳои оксиду барқароршавӣ, фаъолияти системаи иммунӣ иштирок мекунад, ба азхудкунии оҳан мусоидат мекунад. Норасоӣ ба садамаҳои хуншор ва хуншор, хунрезӣ аз бинӣ бо сабаби зиёд шудани сатҳи қобилиятнокӣ ва нозукии капиллярҳои хун оварда мерасонад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- витамини К лахташавии хунро ба танзим медарорад. Норасоии витамини К боиси зиёд шудани вақти лахташавии хун, кам шудани таркиби протромбин дар хун мегардад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
Tags: мазмуни калорияи 23 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, маъданҳо, чӣ гуна исфаноҷ фоиданок аст, хом, калорияҳо, моддаҳои ғизоӣ, хосиятҳои муфиди исфаноҷ, хом