Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 111 ккал | 1684 ккал | 6.6% | 5.9% | 1517 г |
| Потенсиҳо | 23.48 г | 76 г | 30.9% | 27.8% | 324 г |
| равѓанњо | 1.18 г | 56 г | 2.1% | 1.9% | 4746 г |
| об | 73.65 г | 2273 г | 3.2% | 2.9% | 3086 г |
| хокистар | 1.7 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 17 мкг | 900 мкг | 1.9% | 1.7% | 5294 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.6% | 3.2% | 2778 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.4% | 11.2% | 807 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18.3% | 16.5% | 546 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.6% | 7.7% | 1157 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.5% | 14.9% | 608 г |
| Витамини B9, фолат | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.7% | 13333 г |
| Витамини B12, кобаламин | 3.66 мкг | 3 мкг | 122% | 109.9% | 82 г |
| Витамини D, кальциферол | 1.3 мкг | 10 мкг | 13% | 11.7% | 769 г |
| Витамини D3, холекалциферол | 1.3 мкг | ~ | |||
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.9% | 1.7% | 5357 г |
| Витамини К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19.7% | 17.7% | 506 г |
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.2% | 15.5% | 581 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.2% | 6.5% | 1389 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 20.3% | 18.3% | 494 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 32.2% | 29% | 310 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 23.5% | 21.2% | 426 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 33.4% | 30.1% | 300 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.1% | 2.8% | 3214 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.9% | 0.8% | 11111 г |
| Мис, Cu | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 5.4% | 1667 г |
| Селен, Се | 44.1 мкг | 55 мкг | 80.2% | 72.3% | 125 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.8% | 4.3% | 2105 г |
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 1.406 г | ~ | |||
| валин | 1.21 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.691 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.082 г | ~ | |||
| лейцин | 1.908 г | ~ | |||
| лизин | 2.157 г | ~ | |||
| Медионин | 0.696 г | ~ | |||
| треонин | 1.029 г | ~ | |||
| триптофан | 0.263 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.917 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 1.42 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 2.405 г | ~ | |||
| glycine | 1.127 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 3.506 г | ~ | |||
| Proline | 0.831 г | ~ | |||
| серин | 0.958 г | ~ | |||
| тирозин | 0.792 г | ~ | |||
| cysteine | 0.251 г | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 0.159 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 14: 0 Мирист | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.101 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.052 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 0.134 г | дақ 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.081 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (Омега-9) | 0.027 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.012 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 0.583 г | аз 11.2 ба 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 4 Styoride Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонӣ | 0.031 г | ~ | |||
| 20: 5 кислотаи Эйкосапентаено (EPA), Омега-3 | 0.086 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.542 г | аз 0.9 ба 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.027 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.423 г | ~ | |||
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.042 г | аз 4.7 ба 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Арзиши энергетикӣ 111 ккал мебошад.
- 3 унс = 85 г (94.4 ккал)
- филе = 60 г (66.6 ккал)
Поллоки бо гармӣ пухта аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини B2 - 12,4%, холин - 18,3%, витамини B6 - 16,5%, витамини B12 - 122%, витамини D - 13%, витамини PP - 19,7% , калий - 17,2%, магний - 20,3%, фосфор - 33,4%, селен - 80,2%
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- омехта як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метили озод аст, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- витамини D гомеостази калтсий ва фосфорро нигоҳ медорад, равандҳои минерализатсияи устухонҳоро ба амал меорад. Набудани витамини D ба вайрон шудани мубодилаи калтсий ва фосфор дар устухонҳо, зиёд шудани деминерализатсияи бофтаҳои устухон оварда мерасонад, ки ин боиси зиёд шудани хавфи остеопороз мегардад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
Tags: калориянокии 111 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, чӣ гуна поллок дар гармӣ пухта мешавад, калорияҳо, ғизоҳо, хосиятҳои муфиди поллок дар гармӣ пухта мешаванд