Мундариҷа
Ҳама калонсолон ва кӯдакон, ба истиснои ҳолатҳои нодир, зарбулмасали маъмул ва хандоварро медонанд - "Бинӯшед, кӯдакон, шир, шумо солим хоҳед буд!" … Аммо, имрӯз, ба туфайли таҳқиқоти зиёди илмӣ, ранги мусбии ин изҳорот ба таври назаррас пажмурда шуд - маълум шуд, ки на ҳама ширҳои калонсолон ва кӯдакон воқеан солиманд. Гузашта аз ин, дар баъзе мавридҳо шир на танҳо носолим, балки барои саломатӣ низ хатарнок аст! Оё кӯдакон шир додан мумкин аст ё не?
Даҳҳо насл бар он ақида ба воя расидаанд, ки шири ҳайвонот яке аз “асосҳои” ғизои инсон аст, ба ибораи дигар, яке аз муҳимтарин ва муфидтарин ғизои на танҳо калонсолон, балки кӯдакон дар амал аз таваллуд. Бо вуҷуди ин, дар замони мо, дар обрӯи сафеди шир бисёр нуқтаҳои сиёҳ пайдо шуданд.
Оё кӯдакон шир хӯрда метавонанд? Синну сол муҳим аст!
Маълум мешавад, ки ҳар як асри инсон бо шири гов (ва дар омади гап, на танҳо бо шири гов, балки бо буз, гӯсфанд, шутур ва ғайра) робитаи хоси худро дорад. Ва ин муносибатҳо пеш аз ҳама бо қобилияти системаи ҳозимаи мо барои сифатан ҳазм кардани ин шир танзим карда мешаванд.
Хулоса ин аст, ки шир дорои шакар махсуси шир - лактоза мебошад (ба забони дақиқи олимон, лактоза карбогидратҳои гурӯҳи дисахаридҳо мебошад). Барои шикастани лактоза ба одам миқдори кофии фермент махсус - лактаза лозим аст.
Вақте ки кӯдак таваллуд мешавад, истеҳсоли ферментҳои лактаза дар бадани ӯ бениҳоят баланд аст - аз ин рӯ, табиат "фикр карда шудааст", то кӯдак аз шири модари модар фоидаи бештар ва маводи ғизоӣ гирад.
Аммо бо синну сол, фаъолияти истеҳсоли фермент лактаза дар бадани инсон хеле коҳиш меёбад (дар 10-15 сол дар баъзе наврасон амалан нопадид мешавад).
Ин аст, ки тибби муосир истифодаи ширро (на маҳсулоти ширӣ, балки бевосита худи шир!) калонсолонро ташвиқ намекунад. Имрӯзҳо табибон ба мувофиқа расиданд, ки нӯшидани шир ба саломатии инсон аз фоида бештар зарар меорад…
Ва дар ин ҷо як саволи оқилона ба миён меояд: агар нонрезаҳои навзод ва кӯдаки то яксола дар тӯли тамоми умри худ тавлиди максималии фермент лактазаро дошта бошанд, оё ин маънои онро дорад, ки кӯдакон, ба шарте ки синамаконӣ имконнопазир бошад, таъом додан муфидтар аст Шири гови "зинда" нисбат ба формулаи тифлон аз бонк?
Маълум мешавад - не! Истифодаи шири гов на танҳо ба саломатии кӯдакон, балки зиёда аз он хатарҳои зиёде дорад. Онҳо чистанд?
Оё ширро барои кӯдакони то яксола истифода бурдан мумкин аст?
Хушбахтона ё мутаассифона, дар зеҳни теъдоди зиёди калонсолон (хусусан онҳое, ки дар деҳот зиндагӣ мекунанд) дар солҳои охир як стереотип пайдо шудааст, ки дар сурати набудани шири худи модари кӯдак, кӯдакро метавон ғизо дод ва нахӯрд. бо омехтаи банка, аммо бо шири гов ё шири буз. Онҳо мегӯянд, ки он ҳам сарфакортар аст ва ҳам ба табиат наздиктар аст ва ҳам барои рушду инкишофи кӯдак муфидтар аст - охир, одамон аз замонҳои қадим ҳамин тавр рафтор мекарданд! ..
Аммо дар асл, истифодаи шири ҳайвоноти хоҷагӣ аз ҷониби тифлон (яъне кӯдакони то яксола) ба саломатии кӯдакон хавфи калон дорад!
Масалан, яке аз мушкилоти асосии истифодаи шири гов (ё буз, модагов, охуи - на нуқта) дар ғизои кӯдакон дар соли аввали ҳаёт инкишофи рахитҳои шадид дар тақрибан 100 % ҳолатҳо.
Ин чӣ тавр рӯй медиҳад? Далели он аст, ки рахит, тавре ки ба ҳама маълум аст, дар заминаи норасоии мунтазами витамини Д. ба вуҷуд меояд. Аммо ҳатто агар ба кӯдак воқеан ин витамини бебаҳои D аз таваллуд дода шавад, аммо дар айни замон ӯро бо шири гов (ки , дар омади гап, худ як манбаи саховатманди витамини D аст), он гоҳ ҳама гуна талошҳо барои пешгирии рахит беҳуда хоҳанд буд - фосфор дар таркиби шир, мутаассифона, гунаҳкори талафоти доимӣ ва куллии калтсий ва он витамин мегардад Д.
Агар кӯдак то як сол шири гов истеъмол кунад, вай тақрибан 5 маротиба бештар аз калтсий ва фосфор - тақрибан 7 маротиба бештар аз меъёр мегирад. Ва агар калтсийи зиёдатӣ аз бадани кӯдак бе мушкилӣ хориҷ карда шавад, пас барои хориҷ кардани миқдори кофии фосфор, гурдаҳо бояд ҳам калтсий ва ҳам витамини D -ро истифода баранд. Ҳамин тариқ, ҳар қадар кӯдак бештар шир истеъмол кунад, ҳамон қадар норасоии шадиди витамини зиёдтар мешавад. D ва калсий дар бадани ӯ таҷриба мекунанд.
Пас маълум мешавад: агар кӯдак шири говро то як сол бихӯрад (ҳатто ҳамчун хӯроки иловагӣ), вай калсийи лозимиро намегирад, балки баръакс онро пайваста ва ба миқдори зиёд гум мекунад.
Ва дар якҷоягӣ бо калтсий, ӯ инчунин витамини бебаҳои худро аз даст медиҳад, ки дар заминаи норасоии он кӯдак ногузир рахитро инкишоф медиҳад. Дар мавриди формулаҳои шири кӯдакон, дар ҳама, бидуни истисно, ҳама фосфорҳои зиёдатӣ дидаю дониста хориҷ карда мешаванд - барои ғизои кӯдакон, онҳо, аз рӯи таъриф, аз шири гов (ё буз) муфидтаранд.
Ва танҳо вақте ки кӯдакон аз синни 1-солагӣ калон мешаванд, танҳо дар он вақт гурдаҳои онҳо ба қадри кофӣ ба камол мерасанд, ки онҳо аллакай метавонанд фосфори зиёдатиро хориҷ кунанд ва аз организм аз калсий ва витамини D, ки ба он ниёз доранд, маҳрум шаванд. Ва, мутаносибан, шири гов (инчунин буз ва дигар шири ҳайвонот) аз маҳсулоти зараровар дар менюи кӯдакон он ба маҳсулоти муфид ва муҳим табдил меёбад.
Дуюмин мушкилоти ҷиддӣ, ки ҳангоми таъом додани кӯдакон бо шири гов ба вуҷуд меояд, рушди шаклҳои шадиди камхунӣ мебошад. Тавре ки аз ҷадвал дида мешавад, таркиби оҳан дар шири модари инсон нисбат ба шири гов каме зиёдтар аст. Аммо ҳатто оҳане, ки то ҳол дар шири говҳо, бузҳо, гӯсфандон ва дигар ҳайвоноти кишоварзӣ мавҷуд аст, ба бадани кӯдак аслан ҷаббида намешавад - аз ин рӯ, инкишофи камхунӣ ҳангоми хӯрдан бо шири гов амалан кафолат дода мешавад.
Шир дар парҳези кӯдакон пас аз як сол
Аммо, мамнӯъияти истифодаи шир дар ҳаёти кӯдак як падидаи муваққатист. Аллакай вақте ки кӯдак марҳилаи яксоларо убур мекунад, гурдаҳояш ба як мақоми комилан ташаккулёфта ва баркамол табдил меёбанд, мубодилаи электролитҳо ба эътидол меояд ва фосфори барзиёди шир барои ӯ он қадар даҳшатовар нест.
Ва аз як сол сар карда, ба парҳези кӯдак шири пурраи гов ё бузро ворид кардан комилан имконпазир аст. Ва агар дар давраи аз 1 то 3 сол миқдори он бояд танзим карда шавад-меъёри шабонарӯзӣ тақрибан 2-4 стакан шири пурра аст-пас аз 3 сол кӯдак озод аст, ки ҳар рӯз ба миқдори дилхоҳ шир нӯшад.
Агар ба таври қатъӣ гӯем, барои кӯдакон шири пурраи гов маҳсулоти ғизоии ҳаётан муҳим ва ҳатмӣ нест – тамоми фоидаҳое, ки дар он мавҷуд аст, аз дигар маҳсулот низ ба даст овардан мумкин аст.
Аз ин рӯ, табибон исрор меварзанд, ки истифодаи ширро танҳо аз одатҳои худи кӯдак муайян мекунад: агар ӯ ширро дӯст дорад ва агар пас аз нӯшидани он ягон нороҳатӣ эҳсос накунад, бигзор ӯ ба саломатии худ бинӯшад! Ва агар ба ӯ писанд наояд, ё бадтар аз он, вай худро аз шир бад ҳис мекунад, пас ғамхории аввалини волидайнатон мӯътақид кардани бибиатон аст, ки ҳатто бе шир ҳам кӯдакон солим, тавоно ва хушбахт ба воя мерасанд ...
Пас, биёед кӯтоҳ такрор кунем, ки кадом кӯдакон ширро комилан беназорат лаззат бурда метавонанд, кадоме аз онҳо бояд таҳти назорати волидонашон нӯшанд ва кадоме аз онҳо аз ин маҳсулот дар парҳези худ комилан маҳрум карда шаванд:
Кӯдакони аз 0 то 1 сола: шир барои саломатии онҳо хатарнок аст ва ҳатто ба миқдори кам тавсия дода намешавад (зеро хатари инкишофи рахит ва камхунӣ ниҳоят баланд аст);
Кӯдакони аз 1 то 3 сола: ширро ба менюи кӯдакон дохил кардан мумкин аст, аммо беҳтар аст онро ба кӯдак ба миқдори маҳдуд (2-3 стакан дар як рӯз) диҳед;
Кӯдакони аз 3 то 13 сола: дар ин синну сол, ширро мувофиқи принсипи "ҳар қадар ки мехоҳад - бигзор ҳар қадар бинӯшад" истеъмол кардан мумкин аст;
Кӯдакони аз 13 сола боло: пас аз 12-13 сол дар бадани инсон, истеҳсоли ферментҳои лактаза тадриҷан пажмурда мешавад, бинобар ин табибони муосир истеъмоли бениҳоят мӯътадили шири ширӣ ва гузаштан ба маҳсулоти ширии ширӣ, ки дар он ферментатсия мешавад, исрор мекунанд. про-цессхои канда шудани шакари шир аллакай «кор» кардаанд.
Табибони муосир боварӣ доранд, ки пас аз 15 солагӣ, тақрибан 65% сокинони Замин, истеҳсоли фермент, ки шакари ширро вайрон мекунад, то ба арзиши ночиз кам мешавад. Ин эҳтимолан метавонад боиси ҳама гуна мушкилот ва бемориҳо дар рӯдаи gastrointestinal гардад. Ин аст, ки истеъмоли шири пурра дар наврасӣ (ва сипас дар калонсолӣ) аз нигоҳи тибби муосир номатлуб ҳисобида мешавад.
Далелҳои муфид дар бораи шир барои кӯдакон ва ғайра
Хулоса, дар ин ҷо чанд далели кам маълум дар бораи шири гов ва истифодаи он, махсусан кӯдакон:
Ҳангоми ҷӯшондан, шир ҳама сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо, инчунин калтсий, фосфор ва дигар минералҳоро нигоҳ медорад. Аммо, бактерияҳои зарароварро мекушанд ва витаминҳоро нест мекунанд (инсоф бояд гуфт, ки ҳеҷ гоҳ фоидаи асосии шир набуд). Аз ин рӯ, агар шумо дар бораи пайдоиши шир шубҳа дошта бошед (хусусан агар шумо онро дар бозор, дар "бахши хусусӣ" ва ғайра харида бошед), ҳатман онро пеш аз додан ба фарзандатон ҷӯшонед.
Барои кӯдаки аз 1 то 4-5 сола тавсия дода намешавад, ки шире, ки равғани он аз 3%зиёд аст, надиҳед.
Аз ҷиҳати физиологӣ, ҷисми инсон метавонад тамоми умри худро бе шири пурра гузаронад ва ҳам саломатӣ ва ҳам фаъолиятро нигоҳ дорад. Ба ибораи дигар, дар шири ҳайвонот моддаҳое вуҷуд надоранд, ки барои одамон ҳатмӣ бошанд.
Агар кӯдак сирояти ротавирус дошта бошад, пас фавран пас аз барқароршавӣ, шир бояд тақрибан 2-3 ҳафта аз парҳези ӯ комилан хориҷ карда шавад. Гап дар сари он аст, ки чанд муддат ротавирус дар бадани инсон истеҳсоли ферменти лактозаро «хомӯш мекунад» - ферменте, ки лактаза қанди ширро вайрон мекунад. Ба ибораи дигар, агар кӯдак ба маҳсулоти ширӣ (аз ҷумла шири сина!) ғизо дода шавад, пас аз гирифтор шудан ба ротавирус, ин кафолат дода мешавад, ки якчанд бемориҳои ҳозима дар шакли ҳозима, дарди шикам, қабз ё дарунравӣ ва ғ.
Якчанд сол пеш, яке аз мӯътабартарин марказҳои тадқиқотии тиббии ҷаҳон - Мактаби тиббии Ҳарвард - расман шири пурраи ҳайвонотро аз рӯйхати маҳсулоте, ки барои саломатии инсон муфид аст, хориҷ кард. Тадқиқотҳо ҷамъоварӣ кардаанд, ки истеъмоли мунтазам ва аз ҳад зиёди шир ба рушди атеросклероз ва бемориҳои дилу раг, инчунин пайдоиши диабети қанд ва ҳатто саратон таъсири мусбат мерасонад. Бо вуҷуди ин, ҳатто табибон аз Мактаби бонуфузи Ҳарвард шарҳ доданд, ки нӯшидани шири мӯътадил ва баъзан комилан қобили қабул ва бехатар аст. Гап дар сари он аст, ки шир дар муддати тӯлонӣ иштибоҳан яке аз муҳимтарин маҳсулоти ҳаёту саломатӣ ва дарозумрии инсон маҳсуб мешуд ва имрӯз ҳам ин мақоми имтиёзнокро аз даст додааст ва ҳам дар ғизои ҳаррӯзаи калонсолону кӯдакон ҷойгоҳи худро аз даст додааст.