Мундариҷа
Капперҳо чистанд ва онҳоро бо чӣ хӯрданд?
Қоғазҳо бо маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавот ҳамоҳанганд. Ин мавсими хушмазза кайҳо боз маълум аст, аммо баъзан он то ҳол дар паҳлӯҳои мо саволҳоро ба миён меорад. Ин меваҳои хурди аҷоиб дар зарфҳо чӣ маҳфузанд? Чӣ гуна, бо чӣ хӯрок мехӯранд ва дар маҷмӯъ, он болаззат аст?
Каперҳо чистанд?
Қоғазҳо аслан мева нестанд, балки навдаи гули растаниест, ки онро капер меноманд. Олимон тақрибан 300 номгӯи каперо доранд ва ватани он Осиё ва Африка мебошад. Дар байни бисёр намудҳо, каперҳои хордор барои хӯрок истифода мешаванд. Он махсус дар Юнон, Испания, Италия, Фаронса, Алҷазоир парвариш карда мешавад. Дар таомҳои ин кишварҳо истифодаи ин хӯриши хушбӯй ба таври васеъ парвариш карда мешавад ва навъҳои беҳтарини капер низ ба хориҷа содир карда мешаванд.
Барои болаззат сохтани каперҳо, онҳо аввал дастӣ чида мешаванд, то навдаи хурдтаринро пайдо кунанд - онҳо элита ҳисобида мешаванд. Навдаи ҷамъоваришударо дар соя хушк мекунанд, то аз ҳад зиёд хушк нашаванд ва бо намак ва равғани растанӣ пӯшонида шаванд. Пас аз 3 моҳи пиршавӣ, каперҳо омодаанд. Дар истеҳсолот инчунин каперҳои бодиринг мавҷуданд, аммо агар шумо хоҳед, ки таъми воқеии Баҳри Миёназаминро омӯзед ва ҳама моддаҳои фоиданокро нигоҳ доред, намакҳоро интихоб кунед. Мутаассифона, пайдо кардани онҳо дар ин ҷо душвор буда метавонад, зеро ашёи бодиринг дарозтар нигоҳ дошта мешаванд ва фурӯши онҳо осонтар аст. Агар шумо хоҳед, ки таъми каперҳоро беҳтар созед, шумо метавонед онҳоро бишӯед, дар як контейнери тоза гузоред ва равғани зайтуни тафсонро бо гиёҳҳо - розмарин, райхон, тимча бирезед. Пас аз хунук шудани равған бо каперҳо, онҳоро дар яхдон гузоред - ва пас аз якчанд рӯз онҳо "дуруст" мечашанд.
Навдаи солим
Қоғазҳо на танҳо болаззат, балки воқеан солим ҳам мебошанд. Онҳо бисёр минералҳо ва намакҳо доранд, аммо онҳо бо витамини С ва витамини нодири Р маъмуланд, ки онро "ҷодугаре барои рагҳои хунгард" меноманд: он хунравиро пешгирӣ мекунад, деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунад ва склероз даҳшатовар нест. бо он. Моддаи каппаридин таъсири зиддиаллергия дорад ва равғанҳои гуногуни эфирӣ ба пӯст ва мӯй таъсири хуб мерасонанд. Тахмин мезананд, ки истифодаи каппер ба саломатии занон фоидаовар аст ва ҳатто метавонад саратонро пешгирӣ кунад.
Табибони қадимӣ ва табибони халқии замони мо навдаҳо ва гулҳои каперо барои табобат кардани захмҳо, сӯхтагиҳо ва хунравии дарунӣ ва гурдаҳо - барои табобати бемориҳои сипаршакл истифода мебурданд.
Каперҳоро пурра хӯрда, ба соусҳо бурида, майонез ва салатҳои гуногун меандозанд. Коршиносони пухтупаз озмоишро бо комбинатсия идома медиҳанд, аммо агар шумо ҳоло ҳам дар каперҳо нав бошед, пас беҳтар аст, ки онҳоро дар таркиби классикии собитшуда - бо гӯшт, моҳии намакин ва дуддодашуда, маҳсулоти баҳрӣ, қаламфури болгарӣ, панир, гиёҳҳои тару тоза, равғани зайтун истифода баред.
Дорухатҳои капер
Хӯриши “Italiano”
Як хӯшаи хурди рукула, як банка тунца, 1 пиёз, капер, 100 г пармезан, намак, мурч, равғани зайтун, сирко бальзам
Пиёзро майда реза кунед, Пармезанро дар grater дацал молед. Ҳама компонентҳоро омехта кунед, каме бо сиркои балсикӣ пошед ва 1-2 ст. л. равғанҳо.
Хӯриши баҳри Миёназамин
250 г панир, 500 г помидор, ним қуттӣ қаламфури гарм, 2 tbsp. л. parsley, 2 tbsp. л. розмарин, 1 қошуқи. наъно, 1 tbsp. л. capers, шарбати як лимӯ, 2 дона сирпиёз, намак, қаламфури, сирко бальзамӣ
Помидор, қаламфур ва гиёҳҳоро реза карда, ба равған, сирко балсамин, намак, мурч ва сирпиёз рехта, каме дам кунед. Панири бурида, каперс илова кунед ва болои шарбати лимӯ рехтед.
Чошнии капер спагетти
1 қаламфури булгарӣ, 1 tbsp. л. равғани зайтун, 2 дона сирпиёз, 1 tbsp. л. capers, 1 tbsp. л. basilica
Мурчро ба рахҳо буред ва дар равғани зайтун бо сирпиёз бирён кунед. Дар як контейнери алоҳида андохта, бо capers ва райҳон партоед.
Шӯрбои "ҷолибу"
Ҳар гуна шӯрбо, 3 пиёз хурд, 100 г консерви помидор дар шарбати худ, ним лимӯ, 300 г каперс, пиёз сабз, намак
Ба шўрбои ҷӯшон пиёз пухта, помидори бурида илова кунед ва каме дар оташи паст ҷӯшонед. Панҷ дақиқа пеш аз хомӯш кардан, капер илова кунед. Бо сметана, лимӯ ва пиёз сабз хизмат кунед.
Майгу бо capers
750 гр майгу, 1 пиёз, 500 г помидор, 1 дона сирпиёз, 1 tbsp. л. хамираи помидор, 3 tbsp. л. орд, равғани зайтун, намак, қаламфури, шарбати як лимӯ, 2 tbsp. л. parsley, 2 tbsp. л. каперҳо
Пиёз ва сирпиёзро майда реза карда, дар 2 ст. л. равғани зайтун. Помидорро хуб реза кунед ва онҳоро ба хамираи помидор илова кунед. Барои 10 дақиқа дам гиред. Шримпилҳоро ба орд тар кунед, мавсим ва 4 дақиқа бирён кунед. Майгуҳои тайёрро бо чошнии помидор резед, бо петрушка ва каперс пошед, бо шарбати лимӯ пошед.