Мундариҷа
Тавсифи
Чормағзҳои кешью - дар байни ҳама навъҳои чормағз, ин навъи чормағз бо конфигуратсияи ғайриоддии камоншакл ва таъми хуши ширинаш фарқ мекунад. Ин меваҳое, ки дар Бразилия мерӯянд, аз нуқтаи назари ботаникӣ ҷолибанд. Дарвоқеъ, меваҳои ниҳол он чизест, ки мо дар мағоза мебинем. Ин як меваи воқеии мукаммал бо селлюлоза ва ядро аст, на чормағзҳои оддӣ бо пӯст ва ядро.
Педункул шакли мудаввар, ба себ монанд аст ва дорои ранги сурх ё норанҷии дурахшон ва селлюлоза боллазату болаззат аст. Бо вуҷуди ин, меваи аз бутта кандашуда дар давоми як рӯз бад мешавад, маҳз бо ҳамин сабаб, украинҳо ҳатто имконияти дидани онро надоранд.
Онҳое, ки дар қитъаи Амрикои Ҷанубӣ зиндагӣ мекунанд ё ба Бразилия ташриф меоранд, метавонанд аз ин меваҳои аҷиб ва маҳсулоти зиёди аз селлюлоза кешью омодашуда: консервҳо, мураббо, нӯшокиҳои спиртӣ ва ғайриспиртӣ чашиданд. Соле то 25,000 хазор тонна кашю гирифтан мумкин аст.
Дар мобайни селлюлоза боллазату шаакдор чормағз ҷойгир аст. Чормағзҳо тавассути қабати заҳрноке, ки дар байни селлюлоза хӯрокхӯрӣ ва дили мева ҷойгиранд, бо садафи мустаҳкам муҳофизат карда мешаванд. Ин қабат ба маънои аслӣ бо равғани сӯзон сер карда шудааст, ки метавонад ба пӯсти инсон зарар расонад.
Ҳангоми дастӣ буридани кешю шумо метавонед сӯхтан гиред, аммо кешюро заҳролуд кардан мумкин нест: чормағзро аввал дар пӯст пухта, ба бухор шудани равғани заҳрдор оварда мерасонад ва сипас пӯсташро тоза мекунанд. Аз ин рӯ, кашшофӣ ҳамеша пӯсти пӯстро фурӯхта мешавад.
Равғани кешью низ корбурд пайдо кард: акнун он дар саноати чӯбкоркунӣ ба кор шурӯъ кардааст, бо чунин равған бор кардан сатҳи чӯбҳоро аз пӯсида ва нобудшавии бармаҳал муҳофизат мекунад.
Таркиби чормащз кешу
Ба монанди ҳамтоёни худ, кешу инчунин миқдори зиёди моддаҳои барои бадани инсон муфидро дар бар мегирад. Равғани андаке, вале бениҳоят мулоим, кэшҳо нисбат ба чормағз, ба монанди бодом ё чормағз камтар равған доранд. Аммо дар чормағзҳои кэшӣ сафеда, карбогидратҳо ва дигар моддаҳои муҳим аз ин ҳам зиёдтаранд.
Кашью дорои ҳама намудҳои витаминҳои В, витаминҳои PP, E, оҳан, селен, калий ва бисёр дигар микроэлементҳои муҳим, инчунин Омега-3 мебошад, ки ин чормағзҳоро манбаи муҳимтарин моддаҳои ҳаётан муҳим мегардонад.
- Арзиши калорияи 600 ккал 39.04%
- Сафедаҳо 18.5 г.
- Фарбеҳ 48.5 гр
- Карбогидратҳо 22.5 г.
- Нахи парҳезӣ 2 г.
- Об 5 г.
Кешью чормағз
Бразилияи тропикӣ зодгоҳи чормағзи кашзари экзотикӣ ҳисобида мешавад. Ҳиндуҳои Чикуна пӯст, барг ва меваҳои зарди дарахтро мехӯрданд. Дар вақти дарав, кӯчманчиён ҳатто "ҷангҳои акая" -ро пеш мебурданд, зеро кешю маҳсулоти хеле арзишманд буд. Ҳолатҳое буданд, ки шахс барои буридани дарахт ҷарима мегирифт.
То имрӯз, бузургтарин плантатсияҳои кэш дар ҷаҳон дар Бразилия ҷойгиранд. Аммо таъминкунандаи асосии ин чормағз дар бозори ҷаҳонӣ Ветнам, Ҳиндустон ва Нигерия мебошад.
Дар омади гап, номи чормағз аз калимаи юнонии кардия, ки маънояш дил аст. Ин номи себ (меваи дурӯғин) аст, ки дар он чормағз ҷойгир аст. Он ба шакли номунтазами дил шабоҳат дорад.
Манфиатҳои чормағзҳои кешӣ
То имрӯз фоида ва зарари кашю аз ҷониби табибон ва олимон ҳамаҷониба омӯхта шудааст, ки ҳоло ин чормағзҳо дар байни дигар маҳсулоте, ки дар соҳаҳо ва соҳаҳои гуногуни ҳаёти мо истифода мешаванд, ҷои сазоворро ишғол мекунанд.
Чормағзҳои кешуиро махсусан стоматологҳо эҳтиром мекунанд. Ҳамин тавр, коршиносон аз Ҷопон дар донаҳои ин намуди чормағз моддаҳои махсусеро пайдо кардаанд, ки метавонанд афзоиши микроорганизмҳои зарароварро, ки кариесро саркӯб мекунанд, боздоранд.
Табибони Африқо ба беморони гирифтори бемории сақич ё дарди дандон хокаи кашу мепошанд. Дар Украина дандонпизишкон инчунин истифодаи ин чормағзҳоро барои табобат ва пешгирии бемориҳои гуногун тавсия медиҳанд.
Мавҷудияти витамини Е дар чормағз кешьюро афродизиаки аъло месозад, потенсиалро афзоиш медиҳад ва ба фаъолияти репродуктивии бадани мардону занон таъсири мусбат мерасонад.
Дар табобати мушкилоти пӯст бомуваффақият истифода шудааст. Дерматологҳо хӯрдани ин чормағзҳоро барои экзема, беморони псориаз тавсия медиҳанд, ки гирифтори мушкилоти мухталифи мубодилаи моддаҳо мебошанд. Бо истифода аз ҷӯшон аз кӯтоҳ тарқишҳо, папилломаҳо, сӯзонҳо ё аломатҳои дерматитро бартараф кардан мумкин аст.
Маҳз ин чормағзҳо ба беморон дар таҳкими системаи масуният кӯмак мерасонанд, қодиранд, ки чунин нишондиҳандаҳоро, ба монанди сатҳи шакар ва холестеринро ба эътидол оранд, нафастангӣ, бронхитро боздоранд, рушди бемории сироятиро боздоранд, дизентерия, ихтилоли рӯдаҳо ва тақвияти рагҳои хунгардро мустаҳкам кунанд . Аз сабаби хосиятҳои антисептикӣ, антибактериалӣ, тоник ва дигар хосиятҳои худ чормағзҳои кешӣ тақрибан ба ҳама гуна бемориҳо фоидаи калон меоранд.
Кешюҳо гипоаллерген мебошанд, онҳо метавонанд аз ҷониби касе, ки чунин тӯҳфаро дӯст медорад, бихӯранд ва мехоҳанд аз хусусиятҳо ва таркиби чормағз фоидаи зиёд ба даст оранд. Ин маҳсулоти дӯстдоштаи диетологҳо мебошад, ки истифодаи чормағзро барои афзоиши вазн дар анорексия тавсия медиҳанд ва ин чормағзҳо дар талош кардани фунтҳои зиёдатӣ низ муфид хоҳанд буд.
Ин чормағзҳоро саноати косметикӣ амон надоданд. Равғани кешьюро имрӯз дар бисёр маҳсулоти нигоҳубини пӯст ва мӯй дидан мумкин аст: кремҳо, маскаҳо, бальзамҳо. Минтақаҳои пӯстро, ки аз нури гарми офтоб осеб дидаанд, бо ёрии омехта ба осонӣ аз сурхшавӣ халос кардан мумкин аст, ки дар он равғани чормағз ва гули гул (шумо метавонед бо герань ё лаванда иваз кунед) ба миқдори: 1 қошуқ + 2-3 қатра илова кунед.
Кешӣ иловаи олие барои хӯришҳои гуногун, ҳар гуна соусҳо, маҳсулоти қаннодӣ, шӯрбоҳо ва хӯрокҳои иловагӣ ҳисобида мешавад. Равғани аз ин навъи чормағз ба даст овардашуда нисбат ба арахис ё ягон равғани растанӣ ба маҳсулот ёддоштҳои равшантар ва аслӣ илова мекунад.
Ин гиёҳро ҳатто метавон ҳамчун антидот барои газидани мор истифода кард. Масалан, ҳиндуҳо қабатҳои донаҳои чормағзро истифода мебаранд, аз садафҳои худ ҷӯшон месозанд, то заҳри марговари кобра. Доруҳое, ки аз чормағзҳои кэшӣ сохта шудаанд, ба таври шифоҳӣ гирифта мешаванд ва дар миқдори кам ба берун дода мешаванд.
Зарари кешью
Чормағзҳои кэшӣ метавонанд таҳаммулнопазирии инфиродиро ба вуҷуд оранд. Аз ин рӯ, бори аввал ба шумо лозим аст, ки онро дар қисмҳои хурд - 1-2 чормағз санҷед. Инчунин, кеши хомро аз ҳад зиёд истифода набаред. Он дорои равғанҳои баланд аст, ки аз зарари он бештар зарар мерасонанд. Беҳтараш кеши бирёнро бихӯред.
Чӣ гуна чормағзҳои кэшро интихоб кардан лозим аст
Шумо метавонед ин чормағзҳоро дар Ямми харед. Бояд қайд кард, ки кешу аксар вақт дар шакли намакин ва пухта пешниҳод карда мешаванд, чормағзҳо дар шоколад ва пӯсти асал низ ба фурӯш гузошта мешаванд, ҳамаи ин имконоти коркард миқдори калориянокии чормағзро каме зиёд мекунанд. Бояд хотиррасон кард, ки дар ҳама гуна шакли тайёр чормағз фоидаи бештар меорад, агар шумо байни онҳо чипҳо ё попкорн интихоб кунед.
Агар шумо қарор диҳед, ки чормағзҳои тару тозаи муқаррарӣ харед, пас танҳо маслиҳат ин интихоби чормағз бо тамоми донаҳо мебошад. Кеши реза кардашуда камтар захира карда мешавад ва тезтар вайрон мешавад.
Усулҳои нигоҳдории кешью
Чормағзҳои харидашуда бояд бо назардошти хусусиятҳои онҳо нигоҳ дошта шаванд, пас онҳо муддати дароз бо таъми бениҳоят нозуки худ шуморо шод мегардонанд, ба шумо тамоми унсурҳои муфид ва ҳаётан муҳимро пешниҳод мекунанд, ки ин навъҳои чормағз бой мебошанд.
Кешуро дар ҷойҳои гарм нигоҳ доштан сахт рӯҳафтода карда мешавад - дар ҳарорати ба дараҷаи кофӣ баланд, талхӣ дар донаҳояшон ғун мешавад ва пас аз муддате чормағз метавонад на танҳо бемазза, балки ғизохӯрда низ гардад. Беҳтарин вариант ин аст, ки онҳоро ба яхдон гузоред: дар яхдон ё яхдон.
Ин чормағзҳоро як сол дар ҳолати яхкардашуда, дар яхдон 2-5 моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Аммо агар шумо намехоҳед дар яхдон ҷойгоҳе барои чормағз ҷудо кунед, пас чормағзҳои харидашударо ба зарфи хурд андохта, сарпӯшро пӯшонед ва дар ҷое гузоред, ки намӣ баланд нест ва ба қадри кофӣ хунук аст. Бо ин роҳ чормағзро тақрибан як моҳ нигоҳ доштан мумкин аст.
Истифодаи чормағзи Кешью дар тиб
Кешю дорои хосиятҳои зидди диабетӣ мебошад, қанди хунро кам мекунад ва мушкилоти диабетро пешгирӣ мекунад. Реаксияҳои илтиҳобиро коҳиш медиҳад. Кешью барои атеросклероз муфид аст. Он дорои магнийи зиёде мебошад, ки рагҳои хунро истироҳат мекунад, фишорро мефаҳмад. Инчунин бодоми кешу, он ба системаи нафаскашӣ низ таъсир мерасонад. Мо PMS-ро дар занон хориҷ мекунем.
Мис ҳолати пӯстро беҳтар мекунад, алахусус коллаген (скелети пӯст). Ба мӯй, нохунҳо таъсири судманд мерасонад. Кашью аксар вақт бирён фурӯхта мешавад. Азбаски худи қабати байни ниҳонӣ ва ядро, он хеле заҳролуд аст. Аммо табобати гармӣ таъсири манфии ин токсинҳоро бартараф мекунад.
Истифодаи кеши дар пухтупаз
Кешью барои сохтани равған истифода мешавад, ки онро ба хӯришҳо, шӯрбоҳо, хӯрокҳои хӯрокхӯрӣ ва ғайра илова мекунанд. Он ба хӯрокҳо маззаи аслӣ ва накҳати хуб медиҳад.
Чормағзҳои пурра ба хӯрокҳои Осиё ва Ҳиндустон ҳамчун илова ё ҳамчун ҷузъи мустақил илова карда мешаванд. Кешюро бо дигар чормағзҳо омехта мекунанд ва омехтаи солим барои хӯрокхӯрӣ дар роҳ ё ҳангоми кор тавсия дода мешавад.
Брауни каши сабук
Ин хӯроки вегетарорӣ бе танӯр омода карда мешавад. Торти меваи чормағз барои варзишгарон ва онҳое, ки парҳезро риоя мекунанд, муфид аст. Он лазиз ва серғизо мешавад.
компонентњо
- Зардолуи хушк - 100 грамм
- Хурмо - 100 грамм
- Кешью - 100 грамм
- Тухмиҳои кунҷид - 100 грамм
- Мавизи сабук - 70 грамм
тайёрӣ
Кешуро дар танӯр каҳваранг кунед ва ордро дар кахвачушон орд кунед. Мавиз, хурмо (чуқурӣ) ва зардолуи хушкро дар оби гарм 20 дақиқа тар кунед. Сипас меваи хушкро ба кешиҳо илова кунед ва дар як омехта дар як омехта гиред. Тӯбҳои кӯр ва онҳоро бо тухми кунҷиди бирёнкардашуда печонед.