Аксҳо ва тавсифи аметист Chanterelle (Cantharellus amethysteus).

Чантерелл аметист (Cantharellus amethysteus)

Аметисти Чантерелл (Cantharellus amethysteus) як занбурўғи синфи агарӣ, оилаи chanterelle аст.

Тавсифи берунии fungus

Пояи занбӯруғ шакли силиндрӣ, зичии баланд, сатҳи ҳамвор дорад. Поя аз поён каме танг шуда, дар боло васеъ мешавад. Андозаи он 3-7 * 0.5-4 см аст. Диаметри сарпӯши chanterelle аметистӣ (Cantharellus amethysteus) аз 2 то 10 см фарқ мекунад. Дар як занбурўғи ҷавон, сарпӯш шакли каме конвекс дорад, аммо аксар вақт он бо зичии баланд, канори парпечшуда, гӯшти ҳамвор тавсиф мешавад. Дар занбурўғҳои баркамол, сарпӯш шакли гулобӣ мегирад, ранги зард ё ранги зард, канори мавҷнок, плитаҳои зиёд дорад. Дар аввал, гӯшти сарпӯш ранги зардтоб дорад, аммо тадриҷан сафед мешавад, хушк, чандир, мисли резина, хеле зич мешавад. Сифатҳои таъми chanterelle аметистӣ бо сифати баланд тавсиф карда мешаванд, ки каме таъми меваҳои хушкро ба хотир меоранд. Рагхои лампашакл аз cap ба поя фуромадаанд. Онҳо бо ранги зард, шохадор, ғафсии калон, ҷойгиршавии нодир ва баландии паст хосанд. Chanterelle аз намуди Cantharellus amethysteus дар ду навъ пайдо мешавад, яъне аметист (аметист) ва сафед (палленҳо).

Ҷои зист ва мавсими мевадиҳи

Аметисти Чантерелла (Cantharellus amethysteus) дар аввали тобистон (июн) ба ҳосил медиҳад ва давраи ҳосилдиҳӣ дар моҳи октябр ба итмом мерасад. Занбӯруғ дар минтақаҳои ҷангалзори кишвари мо маъмул аст, асосан chanterelle аметистиро дар ҷангалҳои сӯзанбарг, баргрез, алафзор ва омехта дидан мумкин аст. Ин занбӯруғ инчунин минтақаҳои на он қадар зиччи ҷангалро афзалтар медонад. Аксар вақт микоризаро бо дарахтони ҷангал, аз ҷумла, бук, арча, дуб, тӯс, санавбар ташкил медиҳанд. Меваи chanterelle аметистӣ бо хусусияти оммавии худ фарқ мекунад. Чантерелҳо ба занбӯруғчинҳо танҳо дар колонияҳо, қаторҳо ё доираҳое вомехӯранд, ки занбӯруғчинҳои ботаҷрибаро “ҷодугар” меноманд.

Хӯриш

Чантерелли аметист (Cantharellus amethysteus) ба категорияи занбурўғҳои ошӣ тааллуқ дорад, ки таъми аъло дорад. Занбӯруғ барои интиқол талаботи махсус намегузорад, он хуб нигоҳ дошта мешавад. Чантереллҳо қариб ҳеҷ гоҳ кирм надоранд, аз ин рӯ ин занбӯруғ кошер ҳисобида мешавад. Чантереллҳои аметистро хушк кардан, намакин кардан, тару тоза барои пухтан ё ҷӯшон истифода бурдан мумкин аст. Баъзан занбӯруғро ях мекунанд, аммо дар ин ҳолат беҳтар мебуд, ки аввал онро ҷӯшонида, талхиро бартараф созанд. Ранги норанҷии зебои chanterelles метавонад ҳатто пас аз ҷӯшидан нигоҳ дошта шавад, агар дар вақти ҷӯшидани об каме шарбати лимӯ илова карда шавад.

Намудҳои шабеҳ, хусусиятҳои фарқкунандаи онҳо

Чантерелли аметистӣ (Cantharellus amethysteus) аз ҷиҳати шакл ва ранг ба chanterelle зарди классикӣ хеле монанд аст. Дар асл, ин занбӯруғ як зернамуди chanterelle зард аст, аммо он бо плитаҳои рагҳои шаклдор бо бисёр линтелҳо ва сояи сирпиёзи бадани мевадиҳанда фарқ мекунад. Бӯй ва таъми гули аметистӣ на он қадар қавӣ аст, аммо гӯшти занбӯруғ зардранг аст. Чантерелли аметист микоризаро, аксар вақт бо бук, баъзан бо арчаҳо ташкил медиҳад. Шумо метавонед ин намуди chanterelle зард ва танҳо дар ҷангалҳои воқеъ дар ҷануби кишвар вомехӯред.

Шантерелл, ки дар намуди зоҳирӣ саманд аст, каме ба аметист монанд аст, аммо бо ранги хоси сафед-сафед фарқ мекунад, ки тавассути он ранги зард ба таври назаррас мегузарад. Он дар як мавзеъ бо шантереллҳои зард ва аметист мерӯяд, хеле кам аст.

Хусусиятҳои шифобахш

Чантерелли аметист бо хосиятҳои аълои шифобахш хос аст. Истифодаи он дар ғизо барои баланд бардоштани муқовимати бадан ба шамолкашӣ, баланд бардоштани иммунитет, баланд бардоштани оҳанг ва мубориза бо дерматит кӯмак мекунад. Занбӯруғшаклшакл ба мубориза бо ҳуҷайраҳои саратон кӯмак мекунад, таъсири пурқуввати бактерицидӣ ва зиддивирусӣ дорад.

Дар бадани мевадори chanterelles аметистӣ дар таркиби он миқдори зиёди витаминҳо, аз ҷумла B1, B2, B3, A, D2, D, C, PP мавҷуданд. Ин занбӯруғ инчунин дорои микроэлементҳо дар шакли мис ва руҳ, кислотаҳои барои бадан муҳим, каротиноидҳо бо таъсири антиоксидант мебошанд.

Агар chanterelles аметистро пайваста бихӯранд, он барои беҳтар кардани биниш, пешгирии бемориҳои илтиҳобии чашм, хориҷ кардани пӯсти хушк ва луобпарда кӯмак мекунад. Коршиносон аз Чин инчунин тавсия медиҳанд, ки ба парҳези худ chanterelles дохил карда шаванд, барои онҳое, ки пайваста дар компютер кор мекунанд.

Дар таркиби chanterelles аметистӣ ва намудҳои шабеҳ моддаи махсуси эргостерол мавҷуд аст, ки бо таъсири фаъоли он ба ферментҳои ҷигар хос аст. Chanterelles барои ҳар касе, ки аз бемориҳои ҷигар, гемангиома ва гепатит азият мекашад, тавсия дода мешавад. Тибқи таҳқиқоти охирин, ба вируси гепатит кислотаи траметонолинӣ таъсири манфӣ мерасонад. Ин полисахарид дар занбӯруғҳои chanterelle ба миқдори кофӣ мавҷуд аст.

Баданҳои меваи chanterelle аметистиро бо машрубот пошида, сипас барои мақсадҳои табобатӣ истифода бурдан мумкин аст, то аз рушди ҳуҷайраҳои саратон дар бадан пешгирӣ карда шавад. Бо ёрии chanterelles, шумо инчунин метавонед аз ҳамлаҳои гельминтӣ халос шавед. Шояд ин аз ферменти хитинманноз бошад, ки яке аз антигельминтикҳои табиӣ мебошад. Далели ҷолиб он аст, ки дар Латвия chanterelles барои самаранок табобати тонзиллит, сил ва фурункулоз истифода мешавад.