Оё шумо ягон бор эҳсос кардаед, ки даст кашидан аз панир бароятон душвор аст? Оё шумо дар бораи он фикр кардаед, ки панир метавонад маводи мухаддир бошад?
Хабари тааҷҷубовар ин аст, ки ҳанӯз дар солҳои 1980-ум муҳаққиқон кашф карданд, ки дар панир миқдори ночиз морфин мавҷуд аст. Ҷиддӣ.
Дар соли 1981 Эли Ҳазум ва ҳамкорони Лабораторияи тадқиқотии Wellcome дар бораи мавҷудияти морфини кимиёвӣ, як афюни хеле вобастагӣ дар панир гузориш доданд.
Маълум шуд, ки морфин дар шири гов ва модар мавҷуд аст, ки зоҳиран дар кӯдакон пайванди қавӣ ба модарро ба вуҷуд оварда, ба онҳо тамоми маводи ғизоии барои афзоиш заруриро фароҳам меорад.
Муҳаққиқон инчунин сафедаи казеинро кашф карданд, ки ҳангоми ҳозима ба касоморфинҳо тақсим карда, таъсири маводи мухаддирро ба вуҷуд меорад. Дар панир казеин мутамарказ аст ва аз ин рӯ касоморфинҳо, бинобар ин, таъсири гуворо қавитар аст. Нил Барнард, MD, мегӯяд: "Азбаски моеъ ҳангоми истеҳсол аз панир хориҷ карда мешавад, он ба манбаи хеле мутамаркази касоморфинҳо табдил меёбад, онро метавон "тарқиш"-и ширӣ номид. (Манбаъ: VegetarianTimes.com)
Як тадқиқот гузориш медиҳад: "Касоморфинҳо пептидҳое мебошанд, ки дар натиҷаи шикастани CN тавлид мешаванд ва дорои фаъолияти опиоидӣ мебошанд. Истилоҳи "опиоид" ба таъсири морфин, аз қабили таскинбахш, сабр, хоболудӣ ва афсурдагӣ ишора мекунад." (Манбаъ: Донишгоҳи Иллинойс Extension)
Тадқиқоти дигаре, ки дар Русия гузаронида шуд, нишон дод, ки касоморфин, ки дар шири гов мавҷуд аст, метавонад ба рушди тифли инсон таъсири манфӣ расонад ва ба як ҳолати шабеҳи аутизм оварда расонад.
Ҳатто бадтар он аст, ки панир дорои равғани серравган ва холестирин мебошад, ки ба рушди бемориҳои дил мусоидат мекунанд. Панир дар равғани серғизо зиёд аст (ниг. Ҷадвали равғанҳои панир).
Дар маколаи ба карибй дар газетаи «Нью-Йорк тайме» чопшуда гуфта мешавад, ки америкоиён дар як сол кариб 15 килограмм панир истеъмол мекунанд. Кам кардани панир ва равғанҳои сершуда метавонад бемориҳои дилро пешгирӣ кунад, зеро "парҳезҳои носолим ва набудани машқ ҳар сол 300000-500000 амрикоиро мекушад." (Манбаъ: cspinet.org)
Тавре ки бисёриҳо медонанд, аз панир даст кашидан аз сабаби эҳсоси он, таъсири афюнии касоморфин душвор буда метавонад.
Ошпаз Исо Чандра Московитз, собиқ "майдони панир" бо таърифи худ мегӯяд: "Ба шумо ҳадди аққал ду моҳ бидуни панир лозим аст, бигзор навдаи таъми шумо ба ахлоқи шумо мувофиқат кунад. Ин мисли маҳрумият садо медиҳад, аммо ҷисми шумо ба он одат мекунад».
Московиц мегӯяд: "Ман сабзаҳои Брюссел ва помидорро дӯст медорам". "Ман каме фарқияти байни тухми кадуи хом ва тостро чашидам. Вақте ки шумо мефаҳмед, ки ба ҳама чиз панир пошидан лозим нест, шумо таъми онро хеле равшан ҳис мекунед." (Манбаъ: Vegetarian Times)