Барои онҳое, ки тасмим гирифтаанд, ки аз хӯрдани гӯшт то абад даст кашанд, муҳим аст, ки бидонед, ки онҳо бидуни ранҷу азоби бештар ба ҳайвонҳо тамоми ингредиентҳои ғизоии заруриро мегиранд ва ҳамзамон бадани худро аз ҳама заҳрҳо ва токсинҳое, ки дар онҳо мавҷуданд, тоза мекунанд. фаровонии гушт. . Илова бар ин, бисёр одамон, бахусус онҳое, ки ба ғамхорӣ дар бораи некӯаҳволии ҷомеа ва вазъи экологияи муҳити зист бегона нестанд, дар гиёҳхорӣ боз як лаҳзаи муҳими мусбатро пайдо хоҳанд кард: ҳалли мушкилоти гуруснагии ҷаҳонӣ ва камшавии ғизо. сарватхои табиии сайёра.
Иқтисоддонҳо ва коршиносони соҳаи кишоварзӣ ба ақидаи онҳо якдилона мегӯянд, ки нарасидани захираҳои озуқа дар ҷаҳон, аз ҷумла, аз кам будани самаранокии парвариши гӯшти гов, аз рӯи таносуби протеини ғизоӣ, ки аз як воҳиди майдони кишоварзӣ гирифта мешавад, вобаста аст. Зироатхои растанй аз хар гектар зироат назар ба махсулоти чорво хеле зиёд сафеда гирифта метавонанд. Пас, як гектар замине, ки галла кошта шудааст, назар ба хамон гектаре, ки барои зироатхои хуроки чорво дар чорводорй истифода мешавад, панч баробар зиёд сафеда медихад. Аз гектари зироати лубиёгй кошташуда дах баробар зиёд сафеда медихад. Сарфи назар аз боварибахш будани ин ракамхо, дар Штатхои Муттахида зиёда аз нисфи тамоми киштзорхо кишти зироатхои хуроки чорво мебошад.
Мувофиқи маълумоти дар гузориш додашуда, Иёлоти Муттаҳида ва захираҳои ҷаҳонӣ, агар ҳамаи минтақаҳои дар боло зикршуда барои зироатҳое, ки бевосита одамон истеъмол мекунанд, истифода мешуданд, пас аз ҷиҳати калорияҳо, ин боиси XNUMX маротиба зиёд шудани микдор мегардад. аз хӯроки гирифташуда. Дар ҳамин ҳол, тибқи маълумоти Агентии озуқа ва кишоварзии СММ (ФАО) зиёда аз якуним миллиард нафар одамони руи замин аз камгизоии мунтазам азоб мекашанд, дар ҳоле ки тақрибан 500 миллион нафари онҳо дар остонаи гуруснагӣ қарор доранд.
Мувофики маълумотхои департаменти хочагии кишлоки ШМА, 91 фоизи чуворимакка, 77 фоизи лубиё, 64 фоизи чав, 88 фоизи овёс ва 99 фоизи чуворимакка, ки дар солхои 1970-ум дар ШМА чамъоварй карда шуда буд, барои чорвои гуштй дода шудааст. Гузашта аз ин, ҳоло ҳайвоноти хоҷагӣ маҷбур мешаванд, ки хӯроки моҳии серпротеинро бихӯранд; нисфи тамоми солоней сайди мохии соли 1968 барои хуроки чорво сарф шуд. Ниҳоят, истифодаи интенсивии заминҳои кишоварзӣ барои қонеъ гардонидани талаботи рӯзафзуни маҳсулоти гӯшти гов боиси паст шудани хок ва паст шудани сифати маҳсулоти кишоварзӣ мегардад. (хусусан ғалладона) бевосита ба сари дастархони одам рафтан.
Оморе, ки дар бораи талафи протеини растанй дар процесси коркарди он ба протеини хайвонот хангоми фарбех кардани зоти гуштии хайвонот сухан меравад, ба ин баробар аламовар аст. Ба ҳисоби миёна, барои истеҳсоли як килограмм протеини ҳайвонот ба ҳайвон ҳашт килограмм протеини растанӣ лозим аст, дар ҳоле ки модаговҳо аз ҳама бештар бисту як ба як.
Фрэнсис Лаппе, коршиноси соҳаи кишоварзӣ ва гуруснагӣ дар Пажӯҳишгоҳи ғизо ва рушд, иддао дорад, ки дар натиҷаи ин исрофкоронаи захираҳои растанӣ ҳамасола тақрибан 118 миллион тонна протеини растанӣ барои одамон дастрас нест, ки ин миқдор ба 90 протеини растанӣ баробар аст. фоизи дефицити солонаи сафедаи чахонро ташкил медихад. ! Дар ин бора суханони директори генералии Агентии озуқа ва кишоварзии СММ (ФАО) ҷаноби Боерма бештар аз боварибахш садо медиҳанд:
"Агар мо воқеан хоҳем, ки тағиротро дар вазъи ғизоии қисмати камбизоаттарини сайёра бубинем, мо бояд тамоми кӯшишҳои худро барои зиёд кардани истеъмоли сафедаи растанӣ равона созем."
Бо фактхои ин статистикаи таъсирбахш ру ба ру шуда, баъзехо чунин даъво хоханд кард: «Аммо Штатхои Муттахидаи Америка он кадар галла ва дигар зироатхо истехсол мекунанд, ки мо метавонем аз махсулоти гушти зиёдатй дошта бошем ва холо хам барои экспорт галлаи зиёди галла дошта бошем». Бисёр амрикоиҳои камғизоро як сӯ гузошта, биёед ба таъсири зиёдатии маҳсулоти кишоварзии Амрико барои содирот назар кунем.
Нисфи тамоми содироти маҳсулоти кишоварзии Амрико ба шиками говҳо, гӯсфандон, хукҳо, мурғҳо ва дигар зотҳои гӯштии ҳайвонот ворид мешавад, ки дар навбати худ арзиши протеини онро ба таври назаррас коҳиш дода, онро ба протеини ҳайвонот коркард мекунанд, ки танҳо ба доираи маҳдуди одамон дастрас аст. сокинони аллакай серғизо ва сарватманди сайёра, ки қодир ба пардохти он аст. Боз ҳам таассуфовартар он аст, ки фоизи баланди гӯшти дар ИМА истеъмолшаванда аз ҳайвоноти серғизо дар кишварҳои дигар, аксаран камбизоаттарин кишварҳои ҷаҳон ба даст меояд. ИМА бузургтарин воридкунандаи гӯшт дар ҷаҳон аст, ки зиёда аз 40% тамоми гӯшти говро дар савдои ҷаҳон мехарад. Ба хамин тарик, дар соли 1973 Америка 2 миллиард фунт стерлинг (кариб 900 миллион килограмм) гушт ворид кард, ки гарчанде он хамагй хафт фоизи тамоми гушти дар Штатхои Муттахида истеъмолшударо ташкил медихад, бо вучуди ин барои аксарияти мамлакатхои экспорткунанда, ки бори гарони гуштро ба души худ мекашанд, омили хеле мухим мебошад. бори асосии талафоти эҳтимолии протеин.
Боз чӣ гуна талабот ба гӯшт, ки боиси аз даст додани протеини растанӣ мегардад, ба мушкилоти гуруснагии ҷаҳон мусоидат мекунад? Биёед ба вазъияти озуқаворӣ дар кишварҳои камбизоат назар андозем, ки ба кори Фрэнсис Лаппе ва Ҷозеф Коллинз "Food First" такя кунем:
«Дар Американ Марказй ва Республикаи Доминикан сеяки тамоми гушти истехсолшуда ба хорича, асосан ба Штатхои Муттахида фиристода мешавад. Алан Берг аз Муассисаи Брукингс дар омӯзиши худ дар бораи ғизои ҷаҳонӣ менависад, ки Аксари гӯшт аз Амрикои Марказӣ "дар шиками испониён не, балки дар гамбургерҳои тарабхонаҳои зудфуд дар Иёлоти Муттаҳида ҷамъ мешавад."
«Замини бехтарини Колумбия аксар вакт барои чарогох истифода мешавад ва кисми зиёди хосили галладона, ки дар солхои охир дар натичаи «революцияи сабз»-и солхои 60-ум хеле афзудааст, ба чорво дода мешавад. Инчунин дар Колумбия, рушди назаррас дар соҳаи паррандапарварӣ (пеш аз ҳама аз ҷониби як корпоратсияи азими озуқавории амрикоӣ) бисёр фермерҳоро маҷбур кард, ки аз зироатҳои анъанавии ғизоии инсонӣ (ҷуворимакка ва лӯбиё) ба сорго ва лӯбиёи фоидаовар, ки танҳо ҳамчун ғизои парранда истифода мешаванд, гузаранд. . Дар натичаи чунин дигаргунихо вазъияте ба амал омад, ки табакахои камбагалтарини чамъият аз хуроки анъанавии худ — чуворимакка ва зироатхои лубиёгие, ки гарон ва камьёфт шудаанд, махрум шуда, дар айни замон ба зебу зинати худ наметавонанд. ивазкунанда — гушти мург номида мешавад.
«Дар мамлакатхои Африкаи Шимолй Гарбй экспорти чорвои калони шохдор дар соли 1971 (аввалин дар як катор солхои хушксолии харобиовар) бештар аз 200 миллион фунт стерлингро (кариб 90 миллион килограмм) ташкил дод, ки ин назар ба хамин ракамхои соли 41 1968 фоиз зиёд аст. 1972. Дар Мали, ки яке аз гурухи ин мамлакатхо мебошад, майдони кишти чормагз дар соли 1966 назар ба соли XNUMX бештар аз ду баробар зиёд шуд. Ин ҳама чормағзҳо ба куҷо рафтанд? Барои он ки чорвои европоиро хуронанд».
"Чанд сол пеш, соҳибкорони ташаббускори гӯшт чорворо ба Ҳаити интиқол доданд, то дар чарогоҳҳои маҳаллӣ фарбех шаванд ва сипас ба бозори гӯшти Амрико дубора содир кунанд."
Пас аз боздид аз Гаити, Лаппе ва Коллинз менависад:
“Моро махсусан дидани маҳаллаҳои гадоҳои безамин, ки дар сарҳади плантатсияҳои азими обёришаванда ҷамъ шуда буданд, барои ғизо додани ҳазорон хукҳо, ки тақдири онҳо барои ҳасиб барои Чикаго Сервбест Фудс табдил ёфтааст, ба ҳайрат омад. Дар баробари ин, аксарияти аҳолии Ҳаитӣ маҷбуранд, ки ҷангалҳоро решакан кунанд ва нишебиҳои як замон сабзи кӯҳҳоро шудгор кунанд ва кӯшиш мекунанд, ки ҳадди аққал барои худ чизе парвариш кунанд.
Саноати гушт низ бо рохи ба ном «чаро-нидани тичоратй» ва аз хад зиёд чаронидани чорво ба табиат зарари ислохнашаванда мерасонад. Ҳарчанд коршиносон эътироф мекунанд, ки чаронидани анъанавии кӯчманчӣ зотҳои гуногуни чорво ба муҳити зист зарари ҷиддӣ намерасонад ва роҳи қобили қабули истифодаи заминҳои канорӣ мебошад, ки ин ё он шакл барои зироат номувофиқ аст, аммо чаронидани мунтазами огилхонаҳои ҳайвоноти як намуд метавонад ба зарари бебозгашт ба заминҳои пурарзиши кишоварзӣ, ки онҳоро комилан фош мекунад (падидаи ҳама ҷо дар ИМА, ки боиси нигаронии амиқи экологӣ мегардад).
Лаппе ва Коллинз баҳс мекунанд, ки чорводории тиҷоратӣ дар Африқо, ки асосан ба содироти гӯшти гов нигаронида шудааст, "ҳамчун як таҳдиди марговар барои заминҳои хушки нимхушкҳои Африқо ва нестшавии анъанавии бисёр намудҳои ҳайвонот ва вобастагии куллии иқтисодӣ аз чунин ҳайвоноти инчӣ мебошад. бозори байналмилалии гӯшти гов. Аммо ҳеҷ чиз сармоягузорони хориҷиро дар хоҳиши гирифтани порае аз пироги боллазату шањдбори табиати африқоӣ боздошта наметавонад. «Фуд First» дар бораи накшахои баъзе корпорацияхои Европа дар бораи дар чарогоххои арзону хосилхези Кения, Судон ва Эфиопия кушодани бисьёр фермахои нави чорводорй накл мекунад, ки онхо тамоми комьёбихои «революцияи сабз»-ро барои хуроки чорво истифода мебаранд. Чорвое, ки роҳаш рӯи дастархони аврупоиҳост…
Ба гайр аз проблемахои гуруснагй ва нарасидани озукаворй, гушти гов ба души дигар захирахои сайёра бори вазнин мегузорад. Вазъияти фочиавии захирахои об дар баъзе нохияхои чахон ва сол то сол бадтар шудани вазъи таъминоти об ба хама маълум аст. Дар китоби худ Протеин: Химия ва сиёсати он, доктор Аарон Алтшул истеъмоли обро барои тарзи ҳаёти гиёҳхорӣ (аз ҷумла обёрии саҳро, шустушӯ ва пухтупаз) тақрибан 300 галлон (1140 литр) барои як нафар дар як рӯз зикр мекунад. Дар баробари ин, барои онҳое, ки парҳези мураккабро риоя мекунанд, ки ба ғайр аз хӯрокҳои растанӣ, гӯшт, тухм ва маҳсулоти ширӣ, ки истифодаи захираҳои обро барои фарбехкунӣ ва забҳи чорво низ дар бар мегирад, ин рақам ба 2500 галлон мерасад ( 9500 литр!) рӯз (муодили "лакто-ово-гиёҳхорӣ" дар мобайни ин ду ифрот хоҳад буд).
Лаънати дигари парвариши гӯшти гов дар ифлосшавии муҳити зист аст, ки аз фермаҳои гӯштӣ сарчашма мегирад. Доктор Гарольд Бернард, коршиноси соҳаи кишоварзии Агентии ҳифзи муҳити зисти Иёлоти Муттаҳида, дар мақолаи худ дар рӯзномаи "Ньюсуик", 8 ноябри соли 1971 навиштааст, ки консентратсияи партовҳои моеъ ва сахт дар ҷараёни об аз миллионҳо ҳайвонот дар 206 фермаи Иёлоти Муттаҳида нигоҳ дошта мешавад. Давлатҳо “… даҳҳо ва баъзан ҳатто садҳо маротиба зиёдтар аз нишондиҳандаҳои шабеҳ барои обҳои маъмулии дорои партовҳои инсонӣ мебошанд.
Баъд муаллиф менависад: «Вакте ки ин гуна обхои сероб ба дарьёхо ва обанборхо медароянд (ки ин дар амал аксар вакт руй медихад) боиси окибатхои фалокатовар мегардад. Миқдори оксигени дар об мавҷудбуда якбора кам мешавад, дар ҳоле ки миқдори аммиак, нитратҳо, фосфатҳо ва бактерияҳои патогенӣ аз тамоми меъёрҳои иҷозатдодашуда зиёданд.
Дар бораи обхои ифлоси за-собхонахо низ кайд кардан лозим аст. Омӯзиши партовҳои гӯшт дар Омаҳа нишон дод, ки қассобхонаҳо беш аз 100 фунт (000 кило) чарбу, партовҳои гӯштӣ, оббозӣ, таркиби рӯда, руда ва наҷосатро аз рӯдаҳои поёнӣ ба канализатсия (ва аз он ҷо ба дарёи Миссури) мепартоянд. ҳар рӯз. Ҳисоб карда шудааст, ки саҳми партовҳои ҳайвонот дар ифлосшавии об нисбат ба тамоми партовҳои инсонӣ ва се маротиба дар маҷмӯъ партовҳои саноатӣ даҳ маротиба зиёдтар аст.
Проблемаи гуруснагии чахон нихоят мураккаб ва гуногунчабха буда, хамаи мо бо ин ё он шакл, бошуурона ё бе-шуур, бевосита ё бавосита ба кисмхои иктисоди, ичтимой ва сиёсии он хисса мегузорем. Аммо хамаи гуфтахои боло чунин маъно надоранд, ки то даме ки талабот ба гушт муътадил бошад, хайвонот протеинро нисбат ба истехсолашон чандин баробар зиёд истеъмол карда, мухити атрофро бо партовхои худ ифлос мекунанд, сайёраро кам мекунанд ва захролуд мекунанд. захирахои бебахои об. . Даст кашидан аз хуроки гуштй ба мо имконият медихад, ки хосилнокии майдонхои киштро чандин баробар зиёд кунем, проблемаи бо озука таъмин кардани одамонро хал кунем, сарфи сарватхои табиии Заминро кам кунем.