Дар таҳқиқоти пас аз 30-сола бо номи "Бори глобалии беморӣ", олимон миқдори зиёди маълумотро дар бораи парҳези одамон дар саросари ҷаҳон ҷамъ оварданд. Аз соли 1990 то 2017 олимон дар бораи парҳези миллионҳо нафар одамон дар саросари ҷаҳон маълумот ҷамъ оварданд.
Маълумоти тахминии одамони 25 сола ва калонтар - тарзи ҳаёт, парҳези онҳо ва сабаби марг.
Ифтитоҳи асосии ин кори бузург дар он буд, ки дар тӯли солҳо аз бемориҳои камғизоӣ 11 миллион нафар ва аз оқибатҳои тамокукашӣ 8 миллион нафар фавтиданд.
Истилоҳи "парҳези номувофиқ" маънои заҳролудшавӣ ва бемориҳои музминро надорад (диабети навъи 2, фарбеҳӣ, бемориҳои дил ва рагҳои хун), ки боиси парҳези ғайримутаносиб мегардад.
3 омили асосии камғизоӣ
1 - истеъмоли аз ҳад зиёди натрий (пеш аз ҳама намак). Он 3 миллион нафарро куштааст
2 - набудани ғалладонагиҳо дар парҳез. Аз ин сабаб, он низ 3 миллион зарар дид.
3 - истеъмоли ками мева барои 2 млн.
Олимон инчунин омилҳои дигари камғизоиро муайян карданд:
- истеъмоли ками сабзавот, лӯбиёгиҳо, чормағз ва тухмиҳо, маҳсулоти ширӣ, нахи парҳезӣ, калсий, кислотаҳои равғании омега-3 баҳрӣ,
- истеъмоли зиёди гӯшт, махсусан маҳсулоти коркарди гӯшт (ҳасиб, маҳсулоти дуддодашуда, маҳсулоти нимтайёр ва ғайра)
- нӯшокиҳои ҳассос, шакар ва маҳсулоти дорои равғанҳои TRANS.
Муҳим он аст, ки парҳези нодуруст омили асосии хатари фавти бармаҳал буда, ҳатто аз тамокукашӣ болотар буд.