духтур Майкл Грегер мегӯяд, ки камёб аст, ки далелҳои хӯрдани гӯшт ба диабети қанд оварда расонанд. Аммо як пажӯҳиши Ҳарвард дар байни тақрибан 300 нафар аз 25 то 75-сола нишон дод, ки танҳо як порцияи маҳсулоти гӯштӣ дар як рӯз (ҳамагӣ 50 грамм гӯшти коркардшуда) бо 51% афзоиши диабет алоқаманд аст. Ин робитаи раднашавандаи байни ғизо ва диабетро исбот мекунад.
духтур Франк Ху, профессори ғизо ва эпидемиологияи Мактаби тандурустии Ҳарвард ва муаллифи таҳқиқоти дар боло зикршуда гуфт, ки амрикоиҳо бояд гӯшти сурхро кам кунанд. Одамоне, ки миқдори зиёди гӯшти сурх мехӯранд, майл доранд вазн мегиранд, аз ин рӯ фарбеҳӣ ва диабети навъи 2 бо ҳам алоқаманданд.
"Аммо ҳатто пас аз ислоҳ кардани индекси массаи бадан (BMI)," гуфт доктор Фрэнк Ҳу, "мо то ҳол хатари зиёдро дидем, ки ин маънои онро дорад, ки хатари ҳадди аксар аз алоқамандӣ бо фарбеҳӣ фаротар аст."
Ба гуфтаи ӯ, мизони бемории қанд хеле босуръат афзоиш ёфта, истеъмоли гӯшти сурх, аз ҷумла, коркард ва коркарднашуда хеле зиёд аст. «Барои пешгирии диабети қанд ва дигар бемориҳои музмин бояд аз парҳези гӯштӣ ба ғизои растанӣ гузарад», - гуфт ӯ.
Чаро гӯшти сурх ба бадани мо ин қадар таъсир мерасонад?
Муаллифони тадқиқоти дар боло зикршуда якчанд назарияҳоро пешниҳод карданд. Масалан, гӯшти коркардшуда дар натрий ва консервантҳои кимиёвӣ ба монанди нитратҳо зиёданд, ки метавонанд ба ҳуҷайраҳои гадуди зери меъда, ки дар истеҳсоли инсулин иштирок мекунанд, зарар расонанд. Илова бар ин, гӯшти сурх дар миқдори зиёди оҳан мавҷуд аст, ки ҳангоми истеъмоли он метавонад фишори оксидитиро зиёд кунад ва ба илтиҳоби музмин оварда расонад, ки ин низ ба истеҳсоли инсулин таъсири манфӣ мерасонад.
Доктор Нил Д. Барнард, муассис ва президенти Кумитаи пизишкон оид ба тибби масъулиятнок (PCRM), мутахассиси ғизо ва диабет мегӯяд, дар бораи иллати диабет тасаввуроти нодуруст вуҷуд дорад ва карбогидратҳо ҳеҷ гоҳ сабаби ин бемории нотавонкунанда набуданд ва нахоҳад буд. Сабаб ин парҳезест, ки миқдори равғани хунро зиёд мекунад, ки мо аз хӯрдани равғанҳои ҳайвонот ба даст меорем.
Маълум мешавад, ки агар шумо ба ҳуҷайраҳои мушакҳои бадани инсон назар андозед, мебинед, ки онҳо чӣ гуна зарраҳои хурди чарбуро (липидҳо) ҷамъ мекунанд, ки боиси вобастагии инсулин мешаванд. Ин маънои онро дорад, ки глюкоза, ки табиатан аз ғизо меояд, наметавонад ба ҳуҷайраҳое, ки ба он ниёз доранд, ворид шавад. Ва ҷамъшавии глюкоза дар ҷараёни хун боиси мушкилоти ҷиддӣ мегардад.
Гарт Дэвис, MD ва яке аз беҳтарин ҷарроҳони бариатрикӣ бо доктор Нил Д. Барнард розӣ аст: “Таҳқиқоти васеъ дар бораи 500 нафар бо диабети қанд аз истеъмоли карбогидратҳо. Ба ибораи дигар, чӣ қадаре ки мо карбогидратҳоро бештар истеъмол кунем, хатари пайдоиши диабет ҳамон қадар кам мешавад. Аммо гӯшт бо диабети қанд алоқаманд аст."
Ман тааҷҷуби шуморо мефаҳмам. Крахмал карбогидратҳо мебошанд ва онҳо барои одамон хеле муфиданд. Худ аз худ, карбогидратҳо наметавонанд ба саломатӣ зарар расонанд ва сабаби ҳамон фарбеҳӣ бошанд. Равғанҳои ҳайвонот ба саломатии инсон, махсусан дар сабаби пайдоиши диабети қанд, таъсири тамоман дигар доранд. Дар бофтаи мушакҳо, инчунин дар ҷигар, захираҳои карбогидратҳо мавҷуданд, ки ба истилоҳ гликогенҳо, шакли асосии эҷоди захираи энергетикӣ дар бадан мебошанд. Ҳамин тавр, вақте ки мо карбогидратҳоро мехӯрем, мо онҳоро сӯзонем ё захира мекунем ва бадани мо наметавонад карбогидратҳоро ба фарбеҳ табдил диҳад, магар он ки миқдори калорияҳо аз истеъмоли аз ҳад зиёди карбогидратҳои коркардшуда аз ҷадвал берун набошад. Мутаассифона, шахси гирифтори диабети қанд ба қанд майл дорад, яъне сабаби бемории худро дар маҳсулоти ҳайвонот, яъне гӯшту шир, тухм ва моҳӣ дида наметавонад.
«Ҷамъият боиси он мегардад, ки бисёр одамон дар натиҷаи интихоби парҳези худ ба бемориҳои музмин нодида гиранд. Шояд ин ба онхое, ки аз касалии одамон пул кор мекунанд, фоиданок бошад. Аммо, то он даме, ки система тағир наёбад, мо бояд барои саломатии худ ва саломатии оилаамон масъулияти шахсӣ бошем. Мо мунтазири он нестем, ки ҷомеа ба илм расидагӣ кунад, зеро ин як масъалаи ҳаёт ва мамот аст,” мегӯяд доктор Майкл Грегер, ки аз соли 1990 ба парҳези растанӣ машғул аст.
Президенти Коллеҷи Кардиологияи Амрико доктор. Ким Вилямс Вақте пурсиданд, ки чаро ӯ ба парҳези растанӣ риоя мекунад, ӯ як ибораи зебо гуфт: "Ман зидди марг нестам, ман намехоҳам, ки ин дар виҷдонам бошад."
Ва ниҳоят, ман ду ҳикояе медиҳам, ки натиҷаҳои таҳқиқоти дар боло зикршударо тасдиқ мекунанд.
Ҳикояи аввалини марде, ки боре гирифтори диабети навъи 1 буд. Табибон ӯро ба парҳези камкарбогидрат ва серравған гузоштанд, аммо ӯ тасмими дигар гирифт: ӯ ба парҳези растанӣ гузашт ва тарзи ҳаёти фаъолро пеш гирифт.
"Ман акнун медонам, ки чаро духтури ман маро ба ҳаёти мушкилиҳои диабет маҳкум кард," мегӯяд Кен Томас, - ин аз он сабаб аст, ки худи касби тиббӣ ва ҳатто Ассотсиатсияи диабети амрикоӣ парҳези карбогидратҳои камро барои мубориза бо диабет ташвиқ мекунад, ки дар асл, , бисьёр медихад. натичахои хеле бад. 26 сол пас аз гузаштан ба парҳези растанӣ, қанди хуни ман дар зери назорат боқӣ мемонад ва ман ҳеҷ гоҳ ҳатто ишораи мушкилии диабетиро надидаам. Вақте ки ман бори аввал парҳези худро тағир додам, ман тасмим гирифтам, ки ғизоро ҳамчун дору табобат кунам, лаззати хӯрокҳои шиносро ба хотири саломатӣ қурбонӣ кунам. Ва бо мурури замон таъми ман дигар шуд. Ҳоло ман таъми тоза ва хоми хӯрокҳои худро дӯст медорам ва воқеан маҳсулоти ҳайвонот ва хӯрокҳои равғаниро дар маҷмӯъ нафратовар меҳисобам."
Қаҳрамони дуюм Райан Муборизаки 1 сол бо диабети навъи 24 зиндагӣ мекард. Вазъи саломатии ӯ пас аз гузаштан ба парҳези растанӣ ба таври сифатӣ тағир ёфт, ки ӯ бо шунидани подкастҳои як варзишгари вегетарианӣ тасмим гирифт.
"Баъд аз 12 моҳи хӯрдани парҳези растанӣ," мегӯяд Райан, "талаботи ман ба инсулин 50% коҳиш ёфт. 24 сол бо диабети навъи 1 зиндагӣ кардам, ман дар як рӯз ба ҳисоби миёна 60 воҳиди инсулинро сӯзандору мекардам. Холо рузе 30 донагй хосил мегирам. «Хикмат»-и анъанавиро ба эътибор нагирифта, ба ин натичахо ноил шудам, карбогидратхо. Ва ҳоло ман бештар муҳаббат, робитаи бештар бо зиндагӣ эҳсос мекунам, оромиро ҳис мекунам. Ман ду марафон давидаам, ба омузишгохи тиббй рафтам ва худам бо богдорй машгулам».
Мувофиқи маълумоти Ассотсиатсияи диабети Амрико, то соли 2030 шумораи одамони гирифтори диабети навъи 2 дар саросари ҷаҳон хоҳад буд. Ва барои ҳамаи мо чизе ҳаст, ки дар бораи он фикр кунем.
Худро эҳтиёт кунед ва хушбахт бошед!