Намак яке аз ҷузъҳои асосии пухтупаз аст. Бе он, аксари хӯрокҳо таъми мулоим ва ҷолибе доранд. Аммо .. намаки намак дигар аст. Гулобӣ ва сиёҳи Ҳимолой, кошер, баҳр, келтик, намаки ошӣ танҳо чанд намунаи мавҷудияти зиёде мебошанд. Онҳо на танҳо дар мазза ва матоъ фарқ мекунанд, балки таркиби минералии каме фарқ мекунанд. Намак як минерали кристаллест, ки аз элементҳои натрий (Na) ва хлор (Cl) иборат аст. Натрий ва хлор барои ҳаёти ҳайвонот ва одамон муҳиманд. Аксари намакҳои ҷаҳон аз конҳои намак, ё тавассути бухор кардани баҳр ва дигар обҳои минералӣ истихроҷ карда мешаванд. Сабаби истеъмоли зиёди намак бо таъсири манфии саломатӣ ба қобилияти намак барои баланд бардоштани фишори хун вобаста аст. Мисли ҳама чизи дигар, намак дар бамеъёр хуб аст. Намаки ошии маъмул, ки онро қариб дар ҳама хонаҳо ёфтан мумкин аст. Чун қоида, чунин намак ба дараҷаи баланди коркард мегузарад. Хеле майда карда шуда, аксари ифлосиҳо ва микроэлементҳои дар он мавҷудбуда хориҷ карда мешаванд. Намаки ошӣ аз 97% хлориди натрий иборат аст. Аксар вакт ба чунин намак йод илова карда мешавад. Мисли намаки ошӣ, намаки баҳр қариб пурра хлориди натрий аст. Бо вуҷуди ин, вобаста аз он, ки он дар куҷо ҷамъоварӣ карда мешавад ва чӣ гуна коркард мешавад, намаки баҳр дорои микроэлементҳо ба монанди калий, оҳан ва руҳ то дараҷаҳои гуногун мебошад.
Чӣ қадаре ки намак тиратар бошад, ҳамон қадар консентратсияи наҷосат ва микроэлементҳо дар он зиёд мешавад. Бояд дар назар дошт, ки бинобар ифлосшавии уқёнусҳои ҷаҳонӣ, намаки баҳр метавонад металлҳои вазнин, ба монанди сурб дошта бошад. Ин намуди намак одатан назар ба намаки ошӣ камтар майда карда мешавад. Намаки Ҳимолой дар Покистон, дар кони Хевра истихроҷ карда мешавад, ки дуввумин кони намак дар ҷаҳон аст. Дар он аксар вақт осори оксиди оҳан мавҷуд аст, ки ба он ранги гулобӣ медиҳад. Намаки гулобӣ каме калсий, оҳан, калий ва магний дорад. Намаки Ҳимолой нисбат ба намаки муқаррарӣ каме камтар натрий дорад. Намаки Кошер дар ибтидо барои мақсадҳои динии яҳудӣ истифода мешуд. Фарқияти асосӣ дар сохтори пораҳои намак аст. Агар намаки кошер дар ғизо гудохта шавад, пас фарқияти таъми онро дар муқоиса бо намаки ошӣ базӯр қайд кардан мумкин нест. Як намуди намак дар Фаронса маъмул гаштааст. Намаки Селтик ранги хокистарранг дорад ва каме об дорад, ки онро хеле намнок мекунад. Он дорои маъданҳои микроэлементӣ буда, миқдори натрий нисбат ба намаки ош каме пасттар аст.