Агар шумо ба хӯроки худ гиёҳҳои тару тоза илова кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки онҳоро дуруст омода кунед. Албатта, шумо метавонед як корди калон гиред ва кабудизорро ба андозаи худ майда кунед. Аммо шумо хатари пошидани кабудӣ ё партофтани қисмҳои комилан ошпаз ва муфид, "бомҳо ва решаҳо" -ро доред. Пас, дар ин ҷо як дастур оид ба буридани кабудӣ аст.
Сабзаро то шуста ва пурра хушконидан дуруст буридан ғайриимкон аст. Ин хеле муҳим аст. Ҳатто сабзии каме намӣ ҳангоми буридани онҳо ба муш табдил меёбад. Як косаро бо оби хунук пур кунед ва хушкро ба об тар кунед. Ҳар гуна лой то поёни он ҷойгир мешавад ва сабзавот шино мекунанд. Онро кашида гиред, ба як мӯхушккунаки махсуси кабудизор гузоред ё нарм нарм кунед. Қариб ҳама чиз омода аст.
Аммо аслан не. Ҳатто пас аз ресандагӣ дар хушккунак ё ларзиши дастӣ намӣ дар гиёҳҳои тару тоза боқӣ мемонад. Онҳоро дар рӯи коғаз ё дастмоле, ки аз он об ҷабида мешавад, пошед ва пурра хушк кунед. (Беҳтар аст, ки сабзаҳоро баробари ба хона расидан шустан ва хушк кунед.)
Акнун биёед ба решакан кардани кабудӣ гузарем.
Петрушка, бодиён ва кашниз
Ба ғайр аз баргҳо, қисми болоии тунуки пояро низ истифода баред: он инчунин хӯрокворӣ ва бениҳоят болаззат аст. Қисми сахти поёнии пояро бурида партоед. Маслиҳат: Агар шумо пояҳоро истифода набаред, онҳоро ях кунед. Масалан, онҳо метавонанд барои тайёр кардани шўрбои сабзавот истифода шаванд.
Наъно, райхон ва шалфей
Баргҳоро аз поя ҷамъ кунед ва бодиққат онҳоро пора кунед (ин нуқтаҳои сиёҳи дар натиҷаи буридани корд пешгирӣ мекунад). Ё баргҳоро борик-реза ба рахҳо буред: якҷоя кунед, ба бандчаи танг печонед ва бо корди тез ба ҳамвор буред.
Thyme, розмарин ва орегано
Як навда аз боло гирифта, бо ду ангушти дасти дигар пояро гиред ва зуд аз болои поя гузаред, то ҳама баргҳоро тоза кунед. Онҳоро якҷоя кунед ва ба андозаи майда кунед. Баргҳои тимор одатан хеле хурданд ва ба онҳо решакан кардан ҳоҷат надорад.
Мусир
Агар шумо танҳо пиёзро реза кунед, он нарм ва мулоим мешавад. Барои нигоҳ доштани ҳалқаҳои зебо, дақиқ ба дарозии поя перпендикуляр буред. Корд ҳам ин корро карда метавонад, аммо кайчи ошхона беҳтар кор мекунад.