Спанак сабзавоти хуб аст. Ин мумкин аст, ки як торт газак ё Ротоло итолиёвӣ тайёр кунед, хӯриш, чошнӣ тайёр кунед ё ба шӯрбо илова кунед. Исфаноҷ таъми ширин, тару тоза ва ранги бойи сабзро зам мекунад.
Бо вуҷуди ин, ба гуфтаи олимон, на ҳама дорухатҳо бо исфаноҷ қодир нестанд, ки хосиятҳои муфиди худро саховатмандона мубодила кунанд. Ҳақиқат он аст, ки ҷӯшондан ё пухтани ин сабзавоти баргӣ антиоксидантҳои онро нест мекунад.
Ҳангоми санҷишҳо, муҳаққиқон аз Донишгоҳи Линкопинг дар Шветсия усулҳои гуногуни пухтани исфаноҷро, ки дар супермаркет харидорӣ шудааст, арзёбӣ карданд, то арзиши ғизо то чӣ андоза гуногун аст. Барои олим назорат кардани сатҳи лютеин муҳим буд, ки ин ба коҳиш додани хатари сактаи дил ва пешгирии осеби чашм мусоидат мекунад.
"Мо тавсия намедиҳем, ки исфаноҷро гарм кунем", мегӯяд муаллифи тадқиқот Энн Чанг. – Коктейлро бо иловаи маҳсулоти ширии равғанӣ ба монанди қаймоқ, шир ё йогурт тайёр кардан муфидтар аст.”
Бо чен кардани сатҳи лютеин дар ҳар як усули пухтупаз мутахассисон ба хулосае омаданд баргҳои исфаноҷро бурида ва дар баробари маҳсулоти ширӣ хом хӯрдан беҳтар аст.
Ҳамин тариқ, роҳи муфиди пухтани исфанок омехта кардани он бо йогурт ё шир мебошад.
Пайвастагии исфаноҷ бо маҳсулоти ширии равғанӣ аз он сабаб хуб аст, ки ҳангоми буридани спанак аз баргҳо миқдори зиёди лютеин ҳосил мешавад ва равган маҳлул будани лютеинро дар моеъ зиёд мекунад.
Бештар дар бораи фоидаҳо ва зарари саломатии исфаноҷ дар мақолаи калони мо хонед.