Мундариҷа
Дорада моҳии баҳрӣ буда, гӯшти нисбатан зич, вале ҳамзамон хушбӯй ва хушбӯй дорад. Дорадаро дар болои сӯзишворӣ мепазанд, дар танӯр пухта мепазанд, бо он пирогҳои болаззат бо сабзавот ва зайтун мепазанд ва шӯрбоҳо низ мепазанд.
Дар рафҳои мағозаҳои мо моҳии дорадо нисбатан ба наздикӣ пайдо шуданд. Аммо дар кишварҳои Баҳри Миёназамин ин карпҳои баҳрӣ дар тӯли асрҳо маълум аст. Дар Италия, Фаронса, Туркия, Юнон хоҷагиҳои махсус мавҷуданд, ки барои моҳӣ дар оби тозатарин то ҳадди имкон наздик ба хоҷагиҳои табиӣ шароит фароҳам оварда шудааст. Ҳатто нур мувофиқи вақти рӯз ва мавсим фурӯзон ва хомӯш мешавад.
Дорада: манфиатҳои саломатӣ ва шакли бадан
Гӯшти Дорада парҳезӣ аст - он комилан камравған аст, аммо дар айни замон аз сафеда бой аст. Дорадо албатта ба дӯстдорони ғизои солим мувофиқ хоҳад буд, гӯшти он маҳсулоти парҳезӣ, камравған ва бойи сафеда аст. 100 г маҳсулот 21 г сафедаҳо ва 8.5 г чарбҳо дорад.
Дорадо дорои витаминҳои А, Е ва D, калсий, йод, фосфор, руҳ, селен ва магний мебошад. Диетологҳо ин моҳии лоғар ва ба осонӣ ҳазмшавандаро барои онҳое тавсия медиҳанд, ки аз мушкилоти ҳозима ва сипаршакл шикоят мекунанд. Ва коршиносон мегӯянд, ки хӯрдани моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ на камтар аз 2 маротиба дар як ҳафта атеросклерозро пешгирӣ мекунад, эҳтимолияти сактаи дилро коҳиш медиҳад, сатҳи холестирин ва қанди хунро ба эътидол меорад.
Мазмуни калория
Мазмуни калорияи дорадо 90 килокалория барои 100 грамм аст.
Контентрасҳо
Таҳаммулнопазирии инфиродӣ.
Диққат: додани дорадо ба кӯдакони хурд номатлуб аст, зеро дар он устухонҳои хурд мавҷуданд.
Чӣ гуна дораро интихоб кардан мумкин аст
Барои донандаҳо, дорада як лаззати ҳақиқии деликатес аст. Пас аз пухтупаз, гӯшти каме гулобии он сафед мешавад, дар ҳоле ки мулоим аст, бӯи нозуке дорад, ки маззаи гуворо ширин дорад, устухонҳои кам дорад. Беҳтарин гилтед аз моҳи июл то ноябр сайд карда мешавад. Ҷолиб он аст, ки андозаи он низ аҳамият дорад. Гурмҳо моҳии на он қадар хурдро авлотар медонанд - аз 25 то 40 см, гарчанде ки гулӯла метавонад калонтар бошад. Аммо моҳӣҳое, ки хеле калонанд, нодиранд.
Чӣ тавр Дорадаро пухтан мумкин аст
Дар пухтупаз, карпҳои тиллоӣ универсалӣ мебошанд: моҳӣ маззаи беназири беназири худро комилан нигоҳ медорад. Ягона ин аст, ки кӯшиш кунед, ки гӯштро аз ҳад зиёд хушк накунед.
Яке аз усулҳои маъмултарини пухтупаз дар Испания намак аст. Тамоми моҳӣ ба намак печонида шуда, ба танӯр фиристода мешавад. Ҳангоми хизмат, қабати намак ба осонӣ хориҷ карда мешавад ва гӯшти дохили он ба таври аҷиб тендер ва боллазату шаҳодатбахш хоҳад буд. Аммо, шумо инчунин метавонед моҳиро ба "болишти" намак фиристед, яъне онро ба қабати намак дар баландии чанд сантиметр гузоред. Таъсир аз ҳама интизориҳо зиёдтар хоҳад буд.
Шумо инчунин метавонед гриллро истифода баред, зеро юнониҳо мехоҳанд таъми табиӣ ва бӯи баҳрро аз бӯи ҳанут, маринад ва дигар компонентҳо авлотар донанд.
Агар шумо хоҳед, ки моҳиро дар чошнӣ пазед, пас омехтаи равғани зайтун, шароби сафед ва шарбати лимӯ хуб кор мекунад. Зайтун, помидор, артишок ва капер илова кардан мумкин аст. Дар шикам гиёҳҳоро ба монанди шалфей, розмарин ва райхон ҷойгир кунед.
Пеш аз он ки дар зарф пазед, дар пӯсти зардча бурида буридан лозим аст, то ки моҳӣ ҳангоми пухтан маъюб нашавад. Дар ҷараёни пухтан моеъ дар ядрои филе ҷамъ мешавад, ки ба туфайли он дар буриш ранги марворид пайдо мешавад, яъне маънои моҳӣ омода аст ва вақти хизмат расидааст.
Дорада дар намак
компонентњо:
- Дорадаи калон,
- намаки дағали баҳр - 2 кг.
пухтупаз
- Намакро ба коса рехта, каме об илова кунед (тақрибан ним стакан) ва омехта кунед.
- Сеяки намакро ба қабати нонпазӣ дар қабати тақрибан 2 см резед.
- Моҳиро дар он ҷо ва дар болои он - намаки боқимонда (боз бо қабати тақрибан 2 см) гузоред, бо дасти худ ба лоша пахш кунед.
- Дорада комилан пӯшида мешавад. Лавҳаи нонпазиро дар танӯре ҷойгир кунед, ки дар 180 ° С пешакӣ 30-40 дақиқа гарм карда шавад.
Сипас моҳиро хориҷ кунед ва даҳ дақиқа хунук кунед. Баъд аз ин, бо канори корд ба паҳлӯ афтонед, то намак аз моҳӣ хориҷ карда шавад. Бо истифода аз спатула пӯст, устухонҳо ва намаки моҳиро оҳиста кушоед ва ба табақ гузоред. Бо лимӯ, чошнии сирпиёз ё чошнии tartar хизмат кунед.
Дорада, ки бо картошка пухта шудааст
компонентњо
- Дорада - 1 кг,
- картошка - 0.5 кг,
- 1 хӯшаи петрушка
- 50 г панири пармезан,
- 3 дона сирпиёз
- равғани зайтун - 100 мл,
- намак,
- филфил
тайёрӣ
- Дорада тоза ва рӯда, бо оби равон шуста, бо дастмоле коғазӣ хушк кунед.
- 1 литр оби намакро дар дегча ҷӯшонед.
- Картошкаро бишӯед, пӯст кунед ва ба ҳалқаҳои ғафсии 5 мм буред.
- Картошкаро 5 дақиқа напазед, пас обро холӣ кунед.
- Ҷаъфар ва сирпиёзро хеле майда реза кунед ё дар комбайни хӯрокӣ реза кунед, равғани зайтун илова кунед.
- Танӯрро то 225 ° C гарм кунед.
- 2 қошуқро ба поёни қолаби сафолин ё шишагини оташпазӣ рехтед. л. равғани зайтун.
- Нисфи картошкаро дар қолабе ҷойгир кунед, намак, мурч пошед ва бо каме равғани зайтун ва гиёҳҳо рехтед.
- Бо нисфи панири реза пошед.
- Моҳиро ба картошка, намак ва мурч пошед, равғани зайтунро бо гиёҳҳо рехтед.
- Сипас картошкаи боқимондаро ба моҳӣ, намак, мурч пошед ва бо равғани зайтун ва гиёҳҳо рехтед.
- Бо пармезани боқимонда пошед.
- Дар танӯр 30 дақиқа пазед.
Нӯши ҷон!