Равғани ҷуворимакка аксар вақт аз ҷониби пайравони ғизои дуруст истифода мешавад. Он аз равғанҳои солим ва антиоксидантҳои пурқувват бой аст, аммо дар айни замон он дорои миқдори зиёди калория аст. Хусусиятҳои равғани ҷуворимаккаро муфассалтар баррасӣ кунед.
Зиёда аз чоряки равғани умумии равғани ҷуворимакка, тақрибан 4 грамм дар як қошуқ, кислотаҳои равғании якранг мебошанд. Хӯрдани хӯрокҳое, ки дорои ин равғанҳо мебошанд, яке аз беҳтарин корҳое мебошад, ки шумо барои саломатии дил карда метавонед. Кислотаҳои равғании якранг дар паст кардани липопротеинҳои зичии паст ё холестирин "бад" нақш мебозанд.
Зиёда аз нисфи равғанҳои равғани ҷуворимакка ё 7,4 грамм дар як қошуқ равғанҳои серғизо мебошанд. PUFAs, ба монанди равғанҳои серғизо, барои ба эътидол овардани холестирин ва ҳифзи дил муҳиманд. Равғани ҷуворимакка дорои кислотаҳои равғании Омега-6, инчунин миқдори ками Омега-3 мебошад. Ин кислотаҳои равғанӣ дар парҳез комилан муҳиманд, зеро организм наметавонад онҳоро истеҳсол кунад. Омега-6 ва Омега-3 барои кам кардани илтиҳоб ва афзоиш ва муоширати ҳуҷайраҳои майна заруранд.
Як қошуқи равғани ҷуворимакка манбаи бойи витамини Е буда, тақрибан 15% миқдори тавсияшудаи рӯзонаро дар бар мегирад. Витамини Е як антиоксидант аст, ки радикалҳои озодро аз бадан хориҷ мекунад. Дар сурати набудани ин витамин, радикалҳои озод дар ҳуҷайраҳои солим ҷойгир шуда, боиси бемории музмин мегарданд.
Мувофиқи тадқиқот, ҳам равғани зайтун ва ҳам ҷуворимакка барои паст кардани сатҳи холестирин, беҳтар кардани лахташавии хун ва умуман интихоби солимтар барои пухтупаз нишон дода шудааст.
Дар муқоиса бо ҷуворимакка, равғани зайтун фоизи зиёдтари равғанҳои серғизо дорад:
59% равғани серғизо, 24% равғани серғизо, 13% равғани серғизо, ки дар натиҷа таносуби равғани сернашуда ба 6,4:1 аст.
9% равғани серғизо, 72% равғани серғизо, 14% равғани серғизо, ки дар натиҷа таносуби равғани сернашуда ба 5,8:1 аст.
Танҳо аз сабаби он ки равғани ҷуворимакка аз компонентҳои муфиди саломатӣ бой аст, маънои онро надорад, ки онро мунтазам истеъмол кардан лозим аст. Равғани ҷуворимакка дар калорияҳо баланд аст: як қошуқ тақрибан 125 калория ва 13,5 грамм равғанро ташкил медиҳад. Бо назардошти он, ки меъёри миёнаи шабонарӯзӣ 44-78 г чарб дар 2000 калория аст, як қошуқи равғани ҷуворимакка 30% захираи истеъмоли ҳаррӯзаи равғанро фаро мегирад. Ҳамин тариқ, равғани ҷуворимакка бешубҳа арзанда аст, ки ба парҳези шумо дохил карда шавад. Аммо, на ба таври доимӣ, балки гоҳ-гоҳ.