Ҳамзамон бо ин тамоюл самти гиёҳхорӣ ва махсусан шакли қатъии он - вегетарианӣ босуръат инкишоф ёфт. Масалан, як пажӯҳиши ба наздикӣ аз ҷониби Ҷамъияти мӯҳтарам ва қадимтарин Веганҳо дар Британияи Кабир (Ҷамъияти Веган) бо иштироки маҷаллаи Vegan Life нишон дод, ки шумораи вегетарикон дар ин кишвар дар даҳсолаи охир беш аз 360% афзоиш ёфтааст! Ҳамин тамоюлро дар тамоми ҷаҳон мушоҳида кардан мумкин аст, ки баъзе шаҳрҳо барои одамоне, ки ба тарзи ҳаёти растанӣ гузаштаанд, ба Маккаи воқеӣ табдил меёбанд. Шарҳҳои ин падида комилан равшан аст - рушди технологияҳои иттилоотӣ ва шабакаҳои иҷтимоӣ дар бораи шароити даҳшатноки ҳайвонот дар соҳаи агросаноатӣ маълумот дастрас карданд. Шумо ҳатто метавонед бигӯед, ки изҳороти Пол Маккартни, ки агар қассохонаҳо деворҳои шаффоф дошта бошанд, пас ҳама одамон гиёҳхор мешаванд, то андозае амалӣ мешаванд.
Чанд сол пеш, одамоне, ки аз мӯд ва услуб, эксцентрикҳо ва маржиналҳо дур буданд, бо ҷомеаи вегетарианӣ алоқаманд буданд. Ғизои вегетарианӣ ҳамчун чизи ноустувор, дилгиркунанда, аз лаззат ва шодии ҳаёт пешниҳод карда шуд. Аммо дар солҳои охир симои вегетарианӣ тағйироти мусбӣ ба амал омад. Имрӯз беш аз нисфи одамоне, ки ба парҳези растанӣ гузаштаанд, ҷавонони 15-34 сола (42%) ва калонсолон (65 сола ва калонтар – 14%) мебошанд. Аксарияти онхо дар шахрхои калон зиндагй мекунанд ва маълумоти олй доранд. Аксар вакт онхо одамони пешкадаму сохибмаълумот буда, дар хаёти чамъиятй фаъолона иштирок мекунанд. Вегетарианиҳо имрӯз як табақаи пешрафтаи аҳолӣ, одамони мудаввар, динамикӣ, муваффақ дар зиндагӣ бо арзишҳои возеҳи шахсӣ, ки аз доираи маҳдуди манфиатҳои ҳаёти худ берун мераванд, мебошанд. Дар ин рушд симои мусбати сершумори ситораҳои Ҳолливуд, навозандагон, сиёсатмадорон, ки ба тарзи ҳаёти гиёҳхорӣ гузаштаанд, нақши муҳим мебозад. Веганизм дигар бо тарзи ҳаёти шадид ва аскетӣ алоқаманд нест, он дар баробари гиёҳхорӣ нисбатан маъмул шудааст. Вегетарикон аз зиндагӣ лаззат мебаранд, муд ва зебо либос мепӯшанд, мавқеи фаъоли ҳаётӣ доранд ва ба муваффақият ноил мешаванд. Замоне, ки гиёҳхор марде дар тан либоси бешакл дар тан шарбати сабзӣ менӯшид, гузашт.
Беҳтарин ҷойҳо дар ҷаҳон барои гиёҳхорҳо ба назарам Олмон, Англия ва ИМА мебошанд. Вақте ки ман сафар мекунам, ман ҳамеша барномаи Happycow-ро барои iPhone истифода мебарам, ки дар он шумо метавонед ҳама гуна тарабхонаи гиёҳхорӣ/гиёҳхорӣ, қаҳвахона ё мағозаро дар наздикии маконе пайдо кунед. Ин барномаи олиҷаноб дар байни сайёҳони сабз дар саросари ҷаҳон эътибори баланд дорад ва то ҳол беҳтарин ёвари навъи он мебошад.
Берлин ва Фрайбург им Брейсгау, Германия
Берлин як макони ҷаҳонии гиёҳхор ва гиёҳхорон бо рӯйхати қариб беохири қаҳвахонаҳо, тарабхонаҳо ва дӯконҳое мебошад, ки маҳсулоти ахлоқӣ ва устуворро пешниҳод мекунанд (хӯрок, либос, пойафзол, косметика, ашёи рӯзгор ва кимиёвии рӯзгор). Дар бораи Фрайбурги Олмони Ҷанубӣ низ ҳаминро гуфтан мумкин аст, ки дар он таърих ҳамеша шумораи зиёди одамон бо таваҷҷӯҳ ба хӯрдани ғалладонагиҳо тарзи ҳаёти солим доштанд (Vollwertkueche). Дар Олмон шумораи беохир мағозаҳои ғизои солимӣ Reformhaus ва BioLaden, инчунин занҷирҳои супермаркетҳо, ки танҳо ба ҷамъияти "сабз" нигаронида шудаанд, ба монанди Veganz (танҳо вегетарианӣ) ва Alnatura мавҷуданд.
Пойтахти Нью-Йорк ва Ню Йорк
Маълум аст, ки ҳеҷ гоҳ хоб намекунад, ин шаҳри бениҳоят ҷолиб ва бесарусомон дорои интихоби калони қаҳвахонаҳо ва тарабхонаҳои байналмилалии вегетарианӣ ва гиёҳхорӣ мебошад, ки ба ҳама табъу завқ мувофиқ аст. Дар ин ҷо шумо ғояҳо, маҳсулот ва маводҳои навтарин, инчунин тамоюлҳои навтарин дар соҳаи таҷрибаҳои рӯҳонӣ, йога ва фитнесро хоҳед ёфт. Бисёре аз ситораҳои гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ, ки дар Ню Йорк ҷойгиранд, як бозори пур аз муассисаҳои зебо бунёд карданд, ки дар он шумо метавонед папарацци бошед ва ҳангоми лаззат бурдан аз шӯрбои лӯбиёи сиёҳ бо брокколи ё палави ҷав бо занбурўғ ва ҷуворимакка лаззат баред. Силсилаи супермаркетҳои Whole Foods, ки тамоми шаҳрҳои калон ва миёнаи Иёлоти Муттаҳидаро фаро мегирад, тамоми маҷмӯи маҳсулотро ба таври истисноӣ пешниҳод мекунад. Дар дохили ҳар як супермаркет буфети буфет бо интихоби васеи хӯрокҳои гарм ва хунук, салатҳо ва шӯрбоҳо, аз ҷумла барои гиёҳхорон ва гиёҳхорҳо мавҷуд аст.
Los Angeles, CA
Лос-Анҷелес як шаҳри зиддиятҳои шадид аст. Дар баробари камбизоатии ошкоро (хусусан аҳолии сиёҳпӯст) он таҷассуми айшу ишрат, зиндагии зебо ва хонаи бисёр ситораҳои Ҳолливуд аст. Бисёр идеяҳои нав дар соҳаи фитнес ва ғизои солим дар ин ҷо ба вуҷуд меоянд, ки аз он ҷо онҳо дар саросари ҷаҳон паҳн мешаванд. Имрӯз дар Калифорния, махсусан дар қисми ҷанубии он, вегетарианизм ба як чизи маъмулӣ табдил ёфтааст. Аз ин рӯ, на танҳо муассисаҳои оддӣ, балки шумораи зиёди тарабхонаҳои хӯрокворӣ менюи васеи вегетарианиро пешниҳод мекунанд. Дар ин ҷо шумо метавонед бо ситораҳои Ҳолливуд ё навозандагони машҳур ба осонӣ вохӯред, зеро дар айни замон вегетарианӣ муд ва олиҷаноб аст, шуморо аз мардум ҷудо мекунад ва мақоми шуморо ҳамчун шахси мутафаккир ва дилсӯз таъкид мекунад. Илова бар ин, парҳези гиёҳхорӣ ҷавонии абадӣ ваъда медиҳад ва дар Ҳолливуд ин шояд беҳтарин далел бошад.
Лондон, Британияи Кабир
Британияи Кабир макони қадимтарин ҷомеаи гиёҳхорӣ ва вегетарианӣ дар ҷаҳони Ғарб аст. Маҳз дар ин ҷо дар соли 1944 истилоҳи "вегетарианӣ" аз ҷониби Доналд Уотсон офарида шудааст. Шумораи қаҳвахонаҳои вегетарианӣ ва гиёҳхорӣ, тарабхонаҳо ва занҷирҳои супермаркетҳо, ки маҳсулоти солим, ахлоқӣ ва устувор пешниҳод мекунанд, аз ҳама интизориҳо зиёдтаранд. Дар ин ҷо шумо ҳама гуна таомҳои байналмилалиро хоҳед ёфт, ки хӯрокҳои растанӣ пешниҳод мекунанд. Агар шумо гиёҳхор бошед ва ғизои ҳиндиро дӯст доред, Лондон макони беҳтарин барои шумост.
Веганизм то ба ҳол босуръат рушдёбандаи ҷунбиши иҷтимоӣ дар саросари ҷаҳон аст, зеро ин ҷаҳонбинӣ аст, ки ҳар кас барои худ маҳз он чизеро, ки ба ӯ наздик аст, пайдо мекунад – ғамхорӣ ба муҳити зист, истифодаи оқилонаи захираҳои табиӣ, мубориза бо гуруснагӣ дар кишварҳои рӯ ба тараққӣ ё мубориза барои ҳайвонот ҳуқуқ, саломатӣ ва ваъдаи дарозумрӣ. Фаҳмидани таъсири худ ба ҷаҳон тавассути интихоби ҳаррӯзаи худ ба одамон ҳисси масъулиятро нисбат ба он чизе ки ҳамагӣ 10-15 сол пеш буд, медиҳад. Чӣ қадаре ки мо истеъмолкунандагон бохабар шавем, ҳамон қадар мо дар рафтор ва интихоби ҳаррӯзаи худ масъулият дорем. Ва ин харакатро боздоштан мумкин нест.