Ошхонаи Голландия

Таомҳои Нидерландро базӯр номидан мумкин нест. Охир, он аз хӯрокҳои оддӣ ва дилкаш иборат аст. Дар ҳамин ҳол, он лаззати худро дорад - моҳии лазиз ва лазизҳои баҳрӣ. Маҳз ба хотири онҳо ва панирҳои болаззати ҳолландӣ бисёриҳо ба Ҳолланд мераванд.

Дар омади гап, баъзеҳо иштибоҳан Ҳолландро бо Ҳолланд муаррифӣ мекунанд. Аммо аз 2 музофоти Шоҳигарии Нидерланд танҳо 12-тои онро Ҳолланд меноманд. Ин Ҳолландияи Шимолӣ ва Ҷанубӣ аст.

Дар бораи таърихи таомҳои Голландия он қадар маълумот мавҷуд нест. Маълум аст, ки вай аслан ба махсулоти хочагии кишлок, ки дар ин чо фаровон руёнда мешуд, асос ёфтааст. Пеш аз ҳама, ин ғалладона, сабзавот ва меваҳо мебошанд. Дар баробари онхо дар пухтупаз махсулоти гушту шир васеъ истифода мешуд.

Бо гузашти вақт, анъанаҳои пухтупази муҳоҷирон ба ташаккули таомҳои Нидерландия таъсир расониданд. Гайр аз ин, таомхои Индонезия, инчунин гузаштаи бойи мустамликавии мамлакат дар он осори худро гузоштаанд. Аз асри 16 инҷониб аз Ҳиндустон ба ин ҷо ҳанутҳои гуногун, чой ва қаҳва оварда шуда, аз Индонезия хӯрокҳои нав гирифта мешаванд. Дар байни онҳо биринҷ бо мурғ ё гӯшти хук аст.

Кам касон медонанд, ки шумо метавонед ба туфайли шоҳкориҳои наққошии рассомони Голландия дар асри 17 дар бораи афзалиятҳои кулинарии он замонҳо маълумоти бештар гиред. Дар онҳо хӯрокҳои маҳсулоти баҳрӣ ва хӯрокҳои меваи экзотикӣ, инчунин нон, пирог, чормағз, панир ва шароб мавҷуданд. Дар ҳамин ҳол, чунин шукӯҳи гастрономӣ танҳо барои одамони сарватманд дастрас буд. Голландияҳои камбизоат бо гӯшти нахӯд ва нони ҷавдор маҳдуд буданд.

Аз он вақт инҷониб бисёр чиз тағир ёфт. Сатҳи зиндагӣ дар Нидерланд яке аз баландтарин дар ҷаҳон гардид. Аммо таомҳо ҳамон тавре содда ва суннатӣ боқӣ мондаанд. Аммо, он ба нишон додани хусусиятҳои минтақавӣ оғоз кард.

Шимолу шаркии мамлакат бо истехсоли махсулоти гуногуни гуштй зич машгул аст. Имрӯз қариб ҳар як шаҳри ин минтақа ҳасибҳои худро дорад. Ғарб бо панирҳои худ ба монанди Гоуда, Лейден, Леердаммер ва равған дар тамоми ҷаҳон машҳур аст. Маҳсулоти гуногуни баҳрӣ низ дар ин ҷо маъруфияти васеъ пайдо кардаанд, ки дар байни онҳо як лазизоти ҳақиқӣ сельди сабук намакин аст. Дар чануби мамлакат онхо каннодй, шурбою соусхои болаззат, инчунин ошхои гайриоддиро дуст медоранд. Маҳз ҳамин минтақа тавонистааст «таомҳои олӣ» эҷод кунад.

Маҳсулоти маъмултарини солҳои тӯлонӣ дар Нидерландия ҳанӯз ҳам сабзавот ва меваҳо, моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ, гӯшт ва маҳсулоти ширӣ, лӯбиёгиҳо ва чормағзҳо мебошанд. Аммо яке аз сабзавоти серталаб, аз асри 18, ки он ба қаламрави ин кишвар оварда шуд, картошка аст. Он дар тайёр кардани бисёр хӯрокҳо васеъ истифода мешавад.

Қаҳва ва чой нӯшокиҳои маъмул дар Нидерландия мебошанд. Воқеан, қаҳва бо шир дар ин кишвар номида мешавад "қаҳваи нодуруст”, Гарчанде ки он хеле маъмул аст. Илова бар ин, сокинони маҳаллӣ шоколади гарм, нӯшокиҳои спиртӣ ва шири анисро дӯст медоранд. Ва дар Нидерландия онҳо дар бораи машруботи хуб медонанд. Дар ин чо пиво, Энвер ё араки арча, ликёр ва гайра пахн шудааст. Аммо дар тамоми таомҳои Нидерландия қаннодӣ ва шириниҳо – тортҳо, муссҳо, вафлиҳо, кремҳо, пудингҳо, соусҳои ширин ва шоколадҳои аҷиби дастӣ ҷои махсусро ишғол мекунанд.

Усулҳои маъмултарини пухтупаз дар Нидерланд:

Таомҳои анъанавии Голландия:

Gouda як панири сахти зарди сабук бо сӯрохиҳои хурд аст. Гудаҳои ҷавон, миёна ва баркамол вобаста ба таъсир вуҷуд доранд. Бо синну сол, панир таъми тунд пайдо мекунад ва он аз шаҳри ҳамон Гуда меояд.

Эдам панири зарди зарди нимсахт аст, ки мазза ва бӯи барҷаста надорад. Эдамони ҷавон ва баркамол мавҷуданд. Сарҳои панири шаклдор бо парафини сурх ё зард пӯшонида шудаанд ва бештар элитаҳо бо муми сиёҳ пӯшонида шудаанд.

Панири Лейден як панири зарди нимсахтест, ки аз шири гов бо илова кардани ҳанутҳои гуногун (зира, дона ва ғ.) Сохта мешавад.

Ҷавони селдсаки каме намакин. Вайро метавон бо итминон бренди кулинарии ин кишвар номид, ки баъдан тамоми ҷаҳонро бо он муаррифӣ кард. Он аксар вақт бо бодиринг ва пиёз хизмат карда мешавад. Ва онҳо ба ифтихори ин маҳсулот тантанаҳои воқеӣ, тӯбҳо ва музоядаҳо ташкил мекунанд. Одат шудааст, ки селедро ба онҳо ба тарзи махсус - аз думаш гирифтан мехӯранд. Ин идҳо моҳи июн, вақте дар кишвар "мавсими селексия" оғоз мешавад, рост меояд. Агар содда карда гӯем, вақте сухан дар бораи соҳилҳои кишвар меравад. Дар айни замон, аввалин бочкаи сайдшуда барои тайёр кардани хӯрокҳо барои мизи шоҳона ва ҳама боқимонда ба ҷойҳои фурӯши оммавӣ фиристода мешаванд.

Pofferches - pancakes бо орди ярмаи. Табақ ғизои кӯча ҳисобида мешавад ва дар ҳар гӯша фурӯхта мешавад. Ва барои тайёр кардани он, онҳо як табақи махсусро бо чуқуриҳои хурди якхела истифода мебаранд.

Тубҳои талх (Bitterballen) - аз гӯшти гӯсола ё моҳӣ пухта, пухта ва бо хардал хизмат мекунанд.

Fries фаронсавӣ бо чошнии.

Stamppot картошка ва сабзавоти пухта мебошад, ки одатан бо шӯрбо ё фриканделҳо хизмат мекунанд.

Satay.

Крокетҳо

Устриҳои шоҳона.

Пироги мева.

Стропвафли ду вафли тунук мебошанд, ки дар мобайн бо шарбати карамел пухта мешаванд.

Кекси наҳорӣ.

Пиво Heineken.

Пиво Grolsch.

"Қаҳваи нодуруст" - қаҳваи оддӣ бо шир.

Дар асоси маводҳо Суратҳои Super Cool