Мундариҷа
Он мисли худи кишвар гуногунранг, қадима ва пурасрор аст. Шояд ин ба он вобаста бошад, ки он бо таърих ва фарҳанги худ зич алоқаманд аст. Худ қазоват кунед: дастурҳои хӯрокҳое, ки бо Граф Дракула табобат карда буданд, то ҳол дар он зиндагӣ мекунанд. Дуруст аст, ки ҳоло онҳо махсус барои сайёҳон бо истифода аз ҳамон технология, дар омади гап, ва дар зери ҳикояҳои даҳшатнок аз ҳаёти ӯ омода карда шудаанд. Ва ин танҳо бартарии он нест. Аммо аввал чизҳои аввал.
таърих
Таомҳои аслии Руминия дар тӯли асрҳо рушд карданд. Худи Руминия «порча» -и охирини империяи бузурги Рим буд. Дар тӯли мавҷудияти худ он аз туркҳо ва ҳам фаронсавӣ зарар дидааст. Аммо, ҷолибтарин чиз он аст, ки ин халқҳо ба сарзамини Руминия на танҳо душвориҳо ва машаққатҳо, балки қисматҳои фарҳанги худро низ оварданд, ки баъдтар онҳоро таомҳои Руминия аз худ карданд.
Ва осмон ҳамеша ӯро дастгирӣ мекард. Дар ниҳоят, Руминия маҷмӯи ҳамворӣ ва ҳамворӣ, теппаҳо ва кӯҳҳо, кӯлҳо ва соҳили баҳри Сиёҳ аст. Ва чӣ қадар детали беназири Дунай меарзад! Ҳамаи ин омилҳо, ба тариқи дигар, ба рушди таомҳои Руминия таъсир расонданд. Танҳо аз он сабаб, ки онҳо ба он хоки ҳосилхезе доданд, ки сокинон дар он бисёр сабзавот, мева ва зироатҳо мерӯёниданд ва мерӯёниданд, имкониятҳои парвариши гов, гӯсфанд, хук ва парранда, инчунин имкониятҳои моҳидорӣ.
Илова бар ин, бузургтарин роҳи тиҷоратӣ "аз варангиён ба юнониён" як вақтҳо аз сарзамини Руминия гузаронида мешуд, ки ба шарофати он таомҳои маҳаллӣ хӯрокҳои юнонӣ ва туркӣ пайдо шуданд, инчунин маҳсулоте, ки миллӣ шуд - ҷуворимакка. Ин, мувофиқи истинод ба майдонҳои ҷуворимакка, дар асри XNUMXth рӯй дод.
Ғайр аз ин, хӯрокҳои ҳамсоя - булғорӣ, югославӣ, молдавӣ низ таъсири калон доштанд. Аз ин рӯ номҳои монанд барои хӯрокҳои шабеҳ.
Вижагиҳо
Хусусиятҳои фарқкунандаи таомҳои Руминия:
- содда ва сер будани хӯрокҳо;
- навъҳои зиёди маҳсулот. Дар ин чо хар гуна сабзавоту мева, шнр, махсулоти ширию гуштй, ярма;
- хусусиятҳои минтақавӣ. Ҳақиқат он аст, ки дар қаламрави Руминияи муосир ҳадди аққал 6 музофоти таърихӣ мавҷуданд, ки дар ҳар кадоми онҳо ҳамон хӯрок ба таври худ омода карда мешавад;
- усулҳои аслии пухтупаз-Лошаи гӯсфандони руминӣ ба тарзи кӯҳна дар сӯрохи нав кандашуда пухта мешавад, боршт бо сирко ё шарбати карам турш карда мешавад ва торти Пасха бо панир ва қаймоқ тайёр карда мешавад. Аммо чизи аз ҳама ҷолиб анъанаҳои онҳост. Асрҳои қадим, ҷолиб, аслӣ…
анъана
Тавре ки дар бисёр дигар кишварҳо, дар Руминия, идҳои динӣ ҷашн гирифта мешаванд - Мавлуди Исо, Соли нав ва мувофиқан, Писҳо. Аммо онҳо онҳоро ба таври махсус ҷашн мегиранд. То ба имрӯз, дар деҳаҳои маҳаллӣ рӯзи 20-уми декабр, пеш аз Мавлуди Исо, маросимҳои куштани хук анҷом дода мешуд, ки аксар вақт бо "ёдбуди хук" ба анҷом мерасанд. Барои онҳо соҳибхоназанҳо ҳар гуна хӯрокҳои гӯштӣ омода мекунанд, ки пеш аз ҳама иштирокчиёни ҷараёни забҳ онҳоро озмудаанд. Дар фасли баҳор, дар арафаи Писҳо, руминияҳо анъанавӣ хӯрокҳоро аз барраҳо омода мекунанд.
Усулҳои асосии пухтупаз:
Шумо метавонед дар бораи хӯрокҳои воқеии Руминия то абад сӯҳбат кунед. Аммо гурметҳои ҳақиқӣ даъво доранд, ки дар байни онҳо беихтиёр инҳо фарқ мекунанд, ки кайҳо як навъ завқи ин кишвар шудаанд:
Чорба шӯрбои ғафс аст. Барои тайёр кардани он якчанд дорухат мавҷуд аст - аз содда то мураккабтарин бо истифодаи сабзавот, афшураи лимӯ, гиёҳҳо, сметана, хук, ҳанут ва ғайра.
Мамалыга - дарвоқеъ, ин бодиринест, ки аз орди ҷуворимакка тайёр карда мешавад, аммо барои тайёр кардани он дорухатҳо зиёданд. Онро дар инҷо мепазанд, бирён мекунанд, мепазанд, аз он самбӯса месозанд ё ба ҷои нон танҳо истифода мебаранд. Ин анъана ҳанӯз дар деҳот боқӣ мондааст. Дар ин ҳолат, хоминӣ бо риштаи ғафс бурида мешавад. Вақтҳои охир, хӯрокворӣ ба менюи бисёр тарабхонаҳо ҳамчун ғизои босифати холис ва чарб дохил карда шудааст. Ҷолиб он аст, ки мардуми маҳаллӣ ҳоминиро чунон қадр мекунанд, ки ҳатто онро бо аломатҳо алоқаманд мекунанд. Ман хобиро дар хоб дидам - маҳфилҳои гуворо интизор шавед!
Chiftele як гӯшти калони гӯштӣ аст.
Mititei - ҳасиб ё колбаса бо қаламфури ва сирпиёз, бирён дар grater барои пиво.
Калтабош колбасаест, ки аз шиками хук тайёр карда мешавад.
Стуфат хӯрокест, ки аз қабурға ва сутунмӯҳраи қӯчқор таҳия мешавад.
Plachine din peste - шӯрбои сабзавотӣ бо моҳии дарё.
Сарамура моҳӣ дар намакоб аст.
Точитура - гӯшти дар чошнии помидор пухташуда.
Wirsley - ҳасиби хонагӣ, ки аз гӯшти хук, буз ё барра майда карда шудааст.
Фраксия як гӯшти бирёншудаи гӯштӣ мебошад, ки аз шиками гӯшти барра сохта мешавад.
Варза Калита як табақ аз қабурғаи хук, мурғобӣ ё ҳасиб бо карами пухта мебошад.
Parjoale - гӯшти гӯштӣ.
Фригеруи - барбекю.
Токана - гӯшти дар чошнии помидор пиёз пухта.
Гӯшти бузи дуддодашуда.
Гулмоҳӣ дар сӯзанҳо.
Қӯчқор бар туф.
Панири сафед.
Сливовица як водии олу аст, ки зиёда аз 3 сол дар зарфҳои пӯст нигоҳ дошта мешавад.
Хусусиятҳои муфиди хӯрокҳои Руминия
Сарфи назар аз миқдори зиёди равғании хӯрокҳои маҳаллӣ, таомҳои Руминия яке аз солимтарин ҳисобида мешаванд. Танҳо аз сабаби он, ки он бениҳоят гуногун буда, аз ғалладонагиҳо, шӯрбоҳо, хӯрокҳои ширӣ ва сабзавот бой аст. Илова бар ин, ба раванди омодасозии онҳо ҳамеша бо тарсу ҳарос муроҷиат мекунанд. Ин танҳо зарфҳои сафолин аст, ки дар он занони хонашин дар баъзе минтақаҳо то ҳол нозукиҳои худро омода мекунанд. Ва таърихи рушди кишвар ба таври беҳтарин ба он таъсир расонида, бисёр дорухо ва технологияҳои навро муаррифӣ кардааст.
Ба шарофати онҳо, фаровонии маҳсулот ва қобилияти беҳамтои худи сокинони маҳаллӣ барои якҷоя кардани онҳо, таомҳои Руминия дар тамоми ҷаҳон маъруфияти худро пайдо карданд. Зимнан, давомнокии миёнаи умр дар Румыния кариб 71 сол аст. Албатта, ғизо дар байни чизҳои дигар ба он таъсир мерасонад.