Таомҳои серб

Мо ҳама гурманҳо ҳастем, ки дер ё зуд хоҳиши хашмгинона барои санҷидани чизи махсусро доранд, аммо бе зарар ба меъдаи худ. Дар ин ҳолат, эҳтимолан яке аз хӯрокҳои анъанавии таомҳои сербӣ ба наҷот меояд. Дар айни замон оддӣ ва мураккаб, он ба рӯҳи ташнаи славянӣ наздик ва фаҳмо аст. Он инчунин аз рецептҳо барои деликатестер, маззаҳо, маҳсулот ва комбинатсияи ғайриоддии онҳо бениҳоят бой аст.

таърих

Имрӯз, тақрибан ҳар як шаҳри бузурги ҷаҳон ҳадди аққал як тарабхонаи сербиро дар ихтиёр дорад. Ва ҳама аз сабаби принсипҳо ва анъанаҳои беназири кулинарии ӯ. Аммо як бор таъсири бузурге ба раванди ташаккули онҳо аз ҷониби рӯйдодҳои алоҳидаи таърихӣ расонида шуд, ки осори онҳо то ҳол дар хӯрокҳои миллии Сербия маҳфузанд.

Кишвар дар асри XNUMX оғоз ёфт, вақте қабилаҳои славянӣ ва ҳамзамон аҷдодони сербҳои имрӯза дар қисми ғарбии нимҷазираи Балкан маскан гирифтанд. Бо гузашти вақт, давлати Сербия рушд кард ва аллакай дар асрҳои миёна моликияти худро дар тамоми қаламрави Балкан Ғарбӣ васеъ кард. Гуфта мешавад, ки маҳз ҳамон вақт таомҳои муосири серб ба рушд оғоз карданд. Дар он рӯзҳо он асосан аз гӯшт, хӯрокҳои ширӣ, нон ва сабзавот иборат буд. Сербҳо таъми муқаррариро бо петрушка ва қаламфури сиёҳ тавлид мекунанд, ки то ҳол дар байни ҳанутҳои дар ин кишвар истифодашаванда мавқеи пешсафиро ишғол мекунанд.

Баъдтар, таъсири хӯрокҳои булғорӣ ба вуҷуд омад, ки аз он хонумҳои хонагии маҳаллӣ аз сабзавоти тару тоза хӯришҳо ва инчунин баъзе усулҳои пухтупаз, яъне ҷӯшонидан, пухтан, нонпазӣ қарз мегирифтанд. Дар асри XNUMXth, як фатҳи Хони Туркия буд ва пас аз он қабули оммавии одатҳои хӯрокхӯрии истилогарон. Аз ҷумла, сербҳо шириниҳои туркиро дӯст медоштанд, ки то ҳол дар дӯконҳои маҳсулоти каннодии маҳаллӣ бомуваффақият фурӯхта мешаванд.

Ғайр аз он, ба таомҳои миллии Сербия инчунин анъанаҳои кулинарии Маҷористон, Олмон, Славян ва Миёназамин таъсир расонданд. Шумо метавонед инро тавассути таҳлили хусусиятҳо ва дастурҳои хӯрокҳои маҳаллӣ тасдиқ кунед.

Вижагиҳо

• шароит… Аксари таомҳо ба маҳсулоти шинос асос ёфтаанд, ки омезиши ғайриоддии онҳо завқи навро ба вуҷуд оварда, як чизи воқеии ошхона мегардад. Илова бар ин, раванди пухтани онҳо одатан ҳадди аққал вақтро мегирад ва душвор нест.
• Фаровонии гӯшт… Онҳо мегӯянд, ки ошхонаи сербиро бе он тасаввур кардан ғайриимкон аст. Мардуми маҳаллӣ ба гӯшти хук меҳри хос доранд, ки оҳиста -оҳиста туф мекунад ва бо қабати болаззат пӯшида, атрҳои бемисл мебарорад. Дар баробари ин, дар ин ҷо гӯшти барра ва буз қадр карда мешавад.
• ҳақиқӣ дӯст доштани сабзавотки асрхо боз дар дили сербхо зиндагй мекунад. Аксар вақт, бодинҷон, помидор, пиёз ва қаламфурро истифода мебаранд, ки онро пухта, дар табақ пухта ё гӯшзад карда, пур карда ё ба тариқи хом мехӯранд.
• Эҳтиром ба маҳсулоти нону хамир… Нон аз замони пайдоиши таомҳои Сербия асоси парҳези маҳаллӣ буд, аз ин рӯ тааҷҷубовар нест, ки он имрӯз ҳам дар ин ҷо хеле маъмул аст. Соҳибхоназанҳо дар Сербия дӯст медоранд, ки ҳама гуна кулчаҳо, нонҳо, кулчақандҳо ва дигар чизҳои хушсифатро пур кунанд ва бидуни он. Илова бар ин, нон ҳангоми маросимҳои динӣ фаъолона истифода мешуд. Ҷолиб он аст, ки вайроншуда ҳеҷ гоҳ партофта нашудааст, балки танҳо аз он квас сохтааст.
• Фаровонии махсулоти ширй… Ифтихори таомҳои миллӣ ширест, ки ба тарзи махсус - каймак пухта мешавад. Дар баробари он, дар мизҳои ин ҷо шумо ҳамеша метавонед ҳама гуна панирҳои аз шири гӯсфанд, йогурт, шири желе (варианти йогурти мо) тайёршударо бубинед.

Усулҳои асосии пухтупаз:

Дар тӯли солҳои мавҷудияти таомҳои сербӣ дар он хӯрокҳои махсус фарқ мекарданд, ки фавран ба категорияи анъанавӣ, миллӣ гузаштанд. Имрӯз дар бораи пайдоиши ҳақиқии онҳо доварӣ кардан душвор аст, бо назардошти таърихи бойи ин кишвар, бо вуҷуди ин, онҳо ҳамеша сазовори кӯшишанд. Он:

Каймак. Барои тайёр кардани он, шир ҷӯшонида мешавад ва сипас хунук карда мешавад, то дар он як филм пайдо шавад. Сипас ин филмро ҷамъ карда, дар табақчаи махсуси чӯбӣ қабат -қабат мегузоранд. Баъзан байни қабатҳо намак пошида мешавад. Зебогии табақ дар ферментатсия аст, ки ба гуфтаи шоҳидон таъми аҷибе эҷод мекунад. Каймак ҳамчун газак ё як навъ чошнӣ истифода мешавад.

Шашлики Раҷничи шашликест, ки дар болои ангишт пухта мешавад.

Аивар - икри сабзавот бо паприка. Хӯроки анъанавии сентябр.

Чевапчичи - ҳасибҳои хурд бо гӯшти қима.

Кастрадина - гӯшти хушки гӯсфанд.

Пунена тиквица як табақест, ки бар каду бо биринҷ ва гӯшт пур карда шудааст.

Бурек як кулчаи қаннодӣ бо панир ё гӯшт аст.

Зеляница - маҳсулоти пухта бо спанак ва панир.

Шӯрбоҳои моҳӣ.

Плескавитса - нони хамиркардашуда, ки аз болои ангишт пухта мешавад.

Ҷаззобӣ донаҳои маҳаллӣ мебошад.

Струкли як лазизест, ки аз чормағз ва олуе, ки дар панир пухта мешавад.

Боза нӯшокии газдор аст, ки аз ҷуворимакка тайёр карда шудааст.

Қаҳва амалан нӯшокии миллӣ аст. Навъҳои маъмултарин қаҳваи сербия ва қаҳваи туркӣ мебошанд. Чойро дар ин ҷо кам менӯшанд, зеро онро ҳамчун як дору ҳамчун як лаззати воқеӣ барои хомӯш кардани ташнагӣ мешуморанд.