Барои захролуд кардани ҳуҷайраҳои рӯда ба E. coli қанди махсус лозим аст, ки одам худаш синтез карда наметавонад. Он ба организм танҳо бо гӯшт ва шир ворид мешавад. Ҳамин тавр, барои онҳое, ки бе ин маҳсулот кор мекунанд, сироятҳои рӯдаҳо таҳдид намекунанд - ҳадди аққал онҳое, ки аз ҷониби бактерияҳои зеризаминии Шига ба вуҷуд меоянд.
Тадқиқотҳои ахир нишон доданд, ки гиёҳхорон кори худро беҳуда иҷро мекунанд: бо даст кашидан аз маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ онҳо эҳтимоли гирифтор шудан аз токсинҳои E. coli аз зертипи Шигаро, ки боиси исҳоли хунин ва бемориҳои аз ин ҳам даҳшатноктар мешаванд, тақрибан ба сифр кам мекунанд.
Ин ҳама дар бораи молекулаҳои хурди қанд меравад: маълум мешавад, ки ҳадафи токсинҳои ин бактерия кислотаи N-гликолневраминӣ (Neu5Gc) мебошад, ки дар сатҳи ҳуҷайраҳои мо ҷойгир аст. Аммо дар бадани инсон ин шакар сигнал синтез намешавад. Дар натиҷа, бактерияҳо маҷбур мешаванд, ки молекулаи Neu5Gc ба рӯдаи ҳозима аз гӯшт ё шир ворид шаванд ва ба мембранаи ҳуҷайраҳои рӯдаҳо дохил шаванд. Танҳо он вақт токсин ба амал оғоз мекунад.
Олимон инро бо якчанд хатҳои ҳуҷайраҳои in vitro (in vitro) нишон доданд ва ҳатто як хатти махсуси мушҳоро таҳия карданд. Дар мушҳои оддӣ Neu5Gc аз таҳхона дар ҳуҷайраҳо синтез карда мешавад, бинобар ин E. coli инро ба осонӣ истифода мебарад. Чунон ки маълум шуд, агар шумо ба таври сунъй хомуш кунед — чунон ки олимон мегуянд, генеро, ки ба шумо Neu5Gc-ро синтез кардан имкон медихад, «нокаунт» кунед, пас чубхои Шига ба онхо ягон таъсире намерасонанд.
Сирри "зани испанӣ"
Олимон сирри марги бесобиқаро аз “зукоми испанӣ” ошкор карданд. Даҳҳо миллион нафар дар соли 1918 бар асари ду мутация, ки имкон дод, ки штамми нави грипп ба қанд сахт пайваст шавад… Истифодаи молекулаҳои сигнали мизбон ҳамчун ҳадафи ҳамла ба микроорганизмҳо нав нест.
Вирусҳои зуком инчунин бо қандҳои рӯи ҳуҷайраҳо мепайвандад, вирионҳои ВИЧ ба молекулаҳои сигналии CD4-и мембранаи ҳуҷайраҳои иммунии Т-хелпер мепайвандад ва плазмодии вараҷа эритроситҳоро бо ҳамон боқимондаҳои кислотаи нейраминӣ эътироф мекунад.
Олимон на танҳо ин далелҳоро медонанд, балки онҳо метавонанд тамоми марҳилаҳои тамос ва воридшавии минбаъдаи агенти сироятӣ ё токсинҳои онро ба ҳуҷайра нишон диҳанд. Аммо ин дониш, мутаассифона, наметавонад боиси эҷоди доруҳои пурқувват гардад. Гап дар сари он аст, ки худи хамон молекулахоро хучайрахои бадани мо барои муошират бо хамдигар истифода мебаранд ва хар як таъсире, ки ба онхо нигаронида шудааст, ногузир на танхо ба хаёти патоген, балки ба кори организми мо хам таъсир мерасонад.
Организми инсон бе Neu5Gc кор мекунад ва барои пешгирӣ кардани сирояти хатарноки ғизоӣ, пешгирӣ кардани ворид шудани ин молекула ба бадан кифоя аст, яъне гӯшт ва ширро нахӯред. Албатта, шумо метавонед ба пухтани ултра-бодиққати гӯшт ва стерилизатсияи шир такя кунед, аммо аз ин маҳсулот пешгирӣ кардан осонтар аст.
Барои миқёси «Нобел» ин кор ба ҷуз кӯшиши минбаъдаи сирояти E. coli кифоя набуд, зеро дар ин ҳолат муаллифони ин тадқиқот метавонистанд дар маъруфият бо кашфкунандагони Helicobacter pylori, ки боиси захми меъда мегардад, рақобат кунанд. Дар ибтидои солҳои 1980-ум, барои исбот кардани ҳақ будани худ ба ҷаҳони тиббии консервативӣ, яке аз онҳо дидаву дониста худро бо "агентҳои захм" сироят кард. Ва пас аз 20 сол ӯ ҷоизаи Нобелро гирифт.