Мундариҷа
Кармин ё кочине-моддаи пайдоиши табиӣ хусусиятҳои ранг дорад. Кармин ҳамчун иловаҳои хӯрокворӣ - ранги сурх, дар таснифи байналмилалии иловаҳои хӯрокворӣ зери индекси E120 ба қайд гирифта шудааст.
Хусусиятҳои умумӣ E120 Cochineal, кислотаи кармин, кармин
E120 (Cochineal, кислотаи кармин, кармин) як хокаи нозуки ранги сурхи торик ё бургундӣ буда, бебазову бӯй надорад. Модда дар об хеле ҳалшаванда аст, дар зери таъсири рӯшноӣ ва гармӣ хосиятҳои худро гум намекунад. Ба муҳити гуногуни кислота ворид шуда, ранг сояҳои гуногуни сурхро аз афлесун то бунафш медиҳад.
Кармин аз сипарҳои хушкшудаи кактусҳои занона, ки пеш аз гузоштани тухм ҷамъ мешаванд, ҳангоми ҳашаротҳо ранги сурх мегиранд. Раванди истихроҷи кармин тӯлонӣ ва меҳнатталаб аст, қариб ҳама дастӣ анҷом дода мешаванд, аз ин рӯ кармин яке аз рангҳои гаронбаҳост.
Фоидаҳо ва зарари E120 (кочине, кислотаи кармин, кармин)
E120 ба рӯйхати иловаҳои хӯрокворӣ, ки барои бадани инсон бехатар мебошанд, дохил карда шудааст, меъёри истеъмолии шабонарӯзӣ расман муқаррар карда нашудааст (калоризатор). Аммо ҳолатҳои таҳаммулнопазирии инфиродӣ ба кармин мавҷуданд, ки натиҷа метавонад аксуламалҳои шадиди аллергӣ, ҳамлаҳои нафастангӣ ва шоки анафилактикӣ бошад. Ҳамаи истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ, ки E120 -ро истифода мебаранд, бояд ҳатман маълумотро дар бораи мавҷудияти ранг дар бастаи маҳсулот нишон диҳанд.
Ариза E120 (Кочине, кислотаи кармин, кармин)
Дар саноати хӯрокворӣ, E120 бештар дар истеҳсоли маҳсулоти гӯштӣ, моҳӣ ва моҳӣ, панир ва маҳсулоти ширӣ, қаннодӣ, соусҳо, кетчупҳо, нӯшокиҳои спиртӣ ва ғайриспиртӣ истифода мешавад.
Илова бар истеҳсоли хӯрок, кармин ҳамчун рангҳои матоъ, дар косметология ва дар истеҳсоли рангҳо ва рангҳои бадеӣ истифода мешавад.
Истифодаи E120 (Кочине, кислотаи кармин, кармин дар мамлакати мо)
Дар ҳудуди кишвари мо иҷозат дода мешавад, ки E120 (кохинеал, кислотаи кармин, кармин) ҳамчун иловаи рангҳои хӯрокворӣ ҳангоми истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ бо нишон додани ҳатмии мавҷудияти E120 дар маҳсулот истифода шавад.