Мундариҷа
Кислотаи сорбин (E200).
Кислотаи сорбин консервантҳои табиӣ барои маҳсулоти хӯрокворӣ мебошад, ки бори аввал аз шарбати хокистари кӯҳии оддӣ гирифта шудааст (аз ин рӯ номи онро гирифтааст. Сорбус - хокистари кӯҳӣ) дар миёнаи асри XIX аз ҷониби кимиёшиноси немис Август Гофман. Каме баъдтар, пас аз таҷрибаҳои Оскар Денбнер, кислотаи сорбин синтетикӣ ба даст оварда шуд.
Хусусиятҳои умумии кислотаи сорбик
Кислотаи сорбин як кристаллҳои хурди бе ранг ва бӯй буда, дар об хеле кам ҳал мешавад, моддаи заҳролуд нест ва канцероген нест. Он ҳамчун консервантҳои хӯрокворӣ бо доираи васеи амал (калоризатор) истифода мешавад. Хусусияти асосии кислотаи сорбин антимикробӣ буда, аз рушди микроорганизмҳои патогенӣ ва занбӯруғҳо, ки боиси қолаб мешаванд, пешгирӣ мекунад, дар ҳоле ки хосиятҳои органолептикии маҳсулотро тағир намедиҳад ва бактерияҳои муфидро нест намекунад. Ҳамчун консервант, он мӯҳлати нигоҳдории маҳсулоти ғизоиро тавассути ҷилавгирӣ аз рушди ҳуҷайраҳои хамиртуруш зиёд мекунад.
Манфиатҳо ва зарари E200 Sorbic Acid
Иловаи озуқавории E200 Кислотаи сорбинӣ аз ҷониби бадани инсон ба осонӣ ҷаббида мешавад, барои баланд бардоштани иммунитет кӯмак мекунад ва токсинҳоро бомуваффақият хориҷ мекунад, иловаи шартан муфиди ғизоӣ мебошад. Аммо, бо вуҷуди ин, E200 бо қобилияти нобуд кардани витамини B12 маълум аст, ки барои бадан барои фаъолияти мӯътадили системаи асаб зарур аст. Истеъмоли аз ҳад зиёди маҳсулоти дорои кислотаи сорбин метавонад аксуламалҳои аллергӣ ва доғҳоро дар пӯсти табиати илтиҳобӣ ба вуҷуд орад. Меъёри истеъмол қобили қабул ҳисобида мешавад - 12.5 мг / кг вазни бадан, то 25 мг / кг - шартан иҷозатдодашуда.
Истифодаи E200
Одатан, иловаи озуқавории E200 дар саноати хӯрокворӣ бо мақсади зиёд кардани мӯҳлати нигоҳдории маҳсулот истифода мешавад. Кислотаи сорбин дар маҳсулоти ширӣ ва панир, ҳасиб ва дигар маҳсулоти гӯштӣ, икра мавҷуд аст. E200 дорои нӯшокиҳои спиртӣ, афшураҳои меваю буттамева, соусҳо, майонез, маҳсулоти қаннодӣ (мураббиҳо, мураббо ва мармеладҳо), маҳсулоти нонпазӣ мебошад.
Дигар соҳаҳои татбиқи кислотаи Сорбин саноати тамоку, косметология ва истеҳсоли зарфҳои бастабандӣ барои хӯрок буданд.
Истифодаи кислотаи Сорбин
Дар саросари кишвари мо иҷозат дода мешавад, ки E200 ҳамчун консервант барои истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ дар стандартҳои қобили қабул истифода шавад.