Мундариҷа
Дар ҷангали зиччи Амазония макони навъҳои растаниҳои беназири дар ҷаҳон ба монанди чормағзи Бразилия, Берри акаи, гуарана ҷойгир аст, ки дар ҳеҷ ҷои дигар дар сайёра дида намешаванд.
Ба омма чандон маълум нест, чормағзҳои Бразилия бо вуҷуди ин барои одамон манфиатҳои истисноӣ доранд. Ин чормағз ҳамон қадар лазиз аст, ки онро хӯрдан ва бо роҳҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст. Кашф кунед 9 манфиати саломатии чормағзҳои Бразилия.
Чормағзи Бразилия чист?
Таърихи чормағзҳои Бразилия
Номи илмии чормағзи Бразилия "Bertholletia excelsa" мебошад. Чормағзҳои Бразилия чормағзҳои серғизо мебошанд (1).
Онҳо хеле болаззатанд ва аз дарахти Амрикои Ҷанубӣ бо ҳамон ном ба мо меоянд. Дарахт зодаи кишварҳои Амрикои Ҷанубӣ, аз ҷумла Венесуэла, Колумбия, Перу ва Бразилия мебошад; ва аксар вакт дар сохилхои дарьёхои калон вомехуранд.
Ин чормағзҳо асосан аз қитъаи Амрикои Ҷанубӣ ворид карда мешаванд ва ҳоло дар тамоми ҷаҳон пайдо мешаванд.
Чормағзҳои Бразилияро сокинони минтақаи Амазонка ҳадди аққал пас аз палеолити болоӣ тақрибан тақрибан 11 сол пеш истеъмол кардаанд.
Бо вуҷуди ин, аввалин зикри чормағзи Бразилия аз сарчашмаҳои ғарбӣ ба соли 1569 рост меояд.
Дар ин муддат муҳаққиқони испанӣ ва португалӣ аз Амрикои Ҷанубӣ гузаштанд, то бо мардуми таҳҷоӣ мубориза баранд ва ғуломӣ кунанд.
Яке аз ин тадқиқотчиён, конкистадор испанӣ бо номи Хуан Алварес Малдонадо ҳангоми таҳқиқи минтақаи дарёи Мадре де Диос дар Перу чормағзҳои Бразилияро "кашф" кардааст.
Аз тарафи дигар, ин тоҷирони Голландия буданд, ки ин чормағзҳоро дар ибтидои асри XNUMX ба Аврупо муаррифӣ карданд. Барои маъмул шудани чормағзи Бразилия сад сол лозим шуд.
Истеҳсоли чормағзи Бразилия
Чаро ин чормағз як падидаи ҷаҳонӣ бо афзоиши маъруфият шудааст?
Ин оддӣ аст, мазмуни пурқуввати ғизоӣ ин чормағзҳоро ҳамчун ғизои солим, ки метавонад саломатиро бомуваффақият беҳтар созад, хеле арзишманд месозад.
Ин мундариҷа инчунин ба коҳиш додани хатари як қатор бемориҳо ва мушкилоти саломатӣ мусоидат мекунад.
Мутаассифона, истеҳсоли чормағзи Бразилия дар солҳои охир ба таври назаррас коҳиш ёфтааст ва ҳоло буридани дарахти чормағзи Бразилия дар Бразилия ғайриқонунӣ аст.
Таркиби чормағзҳои Бразилия
Амазонкаҳои маҳаллӣ ин чормағзҳои болаззатро дар тӯли асрҳо қадр карда, онҳоро бо сафеда, равған ва дигар маводи ғизоии муҳим таъмин мекунанд. Барои гирифтани маълумоти бештар дар ин мавзӯъ, инҳоянд чанд далелҳои асосии ғизо дар бораи чормағзҳои Бразилия:
- Кислотаҳои равғанҳои серғизо: чормағзҳои Бразилия аз кислотаҳои серравғани серғизо ба монанди кислотаи палмитолеин ва кислотаи олеин бой мебошанд.
Ин кислотаҳои равғанӣ ба паст кардани холестирини LDL ё "холестирини бад" дар хун кӯмак мекунанд. 100 грамм чормағзҳои Бразилия тақрибан 656 калория медиҳанд, аммо ин равғани хуб аст, хавотир нашавед.
- Витамини Е: Чормағзҳои Бразилия инчунин як манбаи бузурги витамини Е мебошанд, ки тақрибан 7,87 мг дар 100 г доранд.
Витамини Е як антиоксидантест, ки дар липидҳои ҳалшаванда қавӣ аст. Бутунии луобпарда ва пӯстро бо роҳи муҳофизат аз радикалҳои оксигени озод нигоҳ доштан лозим аст.
- Селен (2): Чормағзҳои Бразилия дорои миқдори бениҳоят баланди селен мебошанд. 100 г чормағз тақрибан 1917 мкг ё 3485% аз истеъмоли тавсияшудаи ҳаррӯзаи селенро таъмин мекунад, ки онҳоро дар қатори манбаъҳои асосии табиии ин маъдан ҷойгир мекунад.
Селен як омили муҳими ферментҳои антиоксидант, глутатион пероксидаза мебошад. Як пораи хурди чормағзҳои Бразилия дар як рӯз ба қадри кофӣ ин селенро таъмин мекунад.
Илова бар ин, ба монанди бодом ва чормағзи санавбар, чормағзҳои Бразилия низ протеини глютен надоранд. Аз ин сабаб, онҳо яке аз компонентҳои маъмултарин дар омода кардани рецептҳои ғизои бидуни глютен мебошанд.
- Дигар маъданҳо: Илова ба селен, онҳо дорои сатҳи олии дигар минералҳо ба монанди мис, магний, манган, калий, калтсий, оҳан, фосфор ва руҳ мебошанд.
- Витаминҳои В: Ин чормағзҳои қаймоқ инчунин манбаи бузурги витаминҳои В мебошанд, ба монанди тиамин, рибофлавин, ниацин, кислотаи пантотенӣ, витамини В-6 (пиридоксин) ва фолат.
Дар якҷоягӣ, ин витаминҳо ҳамчун омилҳои ферментҳои метаболикӣ ҳангоми субстрат дар ҳуҷайра дар дохили бадан амал мекунанд.
Барои хондан: Витамини С -ро бо acerola пур кунед
9 манфиатҳои саломатии чормағзи Бразилия
Яке аз чормағзҳои солимтарин дар бозор буда, сарфи назар аз миқдори зиёди равғани он, ба ин чормағзи лазизи қаҳваранг, хусусан ба манфиатҳои зерин, талабот зиёд аст:
Ин чормағзҳо саломатии дилро беҳтар мекунанд
Яке аз ҷанбаҳои баҳсбарангез ва судманди чормағзҳои Бразилия ин мазмуни бениҳоят баланди равғанҳои серғизои солим мебошад, ки маъмулан бо номи “холестерини хуб” ё кислотаҳои равғании омега-3 маълуманд.
Ин навъҳои равғанҳои сернашуда бо мувозинати профили холестирин дар бадан ва беҳбуди саломатии дил, пеш аз ҳама тавассути хориҷ кардани кислотаҳои равғании омега-6, ки ба бадан ва системаи дилу рагҳо зарароваранд, алоқаманданд (3).
Дар ин таҳқиқот, пас аз якчанд санҷиш, муҳаққиқон ба хулосае омаданд, ки истеъмоли чормағзҳои Бразилия метавонад сатҳи холестирини хубро ба таври назаррас афзоиш диҳад.
Чормағз инчунин ба паст кардани сатҳи холестирини бад мусоидат мекунад. Ин хулосаҳоро танҳо пас аз 9 соат пас аз истеъмоли 20-50 грамм чормағзи Бразилия аз ҷониби субъектҳои тадқиқот ба даст овардан мумкин буд.
Парвои пӯст
Профили пурраи витаминҳо ва маводи ғизоӣ дар чормағзи Бразилия онро барои беҳтар кардани саломатии пӯст махсусан хуб мегардонад.
Селен дар чормағзҳои Бразилия ба пӯст дурахши солим мебахшад. Он чандирии пӯстро беҳтар мекунад ва ҳамин тариқ пиршавии бармаҳалро пешгирӣ мекунад.
Ин имконпазир аст, зеро селен фаъолияти глутатион, як пайвастагии пурқудрати антиоксидантро ҳавасманд мекунад, ки метавонад радикалҳои озодро аз ҳуҷайраҳои пӯст, ки боиси узвҳо ва ҳатто саратони пӯст мешаванд, хориҷ кунад.
Табобати акне
Мазмуни баланди руҳ дар чормағзҳои Бразилия нишон дода шудааст, ки аз акне муҳофизат мекунад ё пайдоиши онро коҳиш медиҳад. Инро тавассути истеъмоли муқаррарии чормағз ё бо истифодаи равғани чормағзи Бразилия ба минтақаи зарардида ба даст овардан мумкин аст.
Мазмуни бойи витаминҳо ва антиоксидантҳо дар равған сабаби асосии ин қобилияти муҳофизатӣ мебошад (4).
Барои хондан: 10 фоидаи fenugreek
талафоти вазн
Моддаҳои ғизоӣ дар чормағзи Бразилия, ба монанди сафеда ва карбогидратҳои мураккаб, онҳоро як газаки қаноатбахш месозанд.
Вақте ки ин чормағзҳо хӯрда мешаванд, шумо камтар майл ба газакҳои беист надоред ва шумо метавонед калорияҳои иловагиро аз газакҳои носолим назорат кунед.
Як мушт чормағзи Бразилия тақрибан 200 калория дорад, аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки истеъмоли ин чормағзҳоро маҳдуд созед. Бо вуҷуди ин, истеъмоли мӯътадил метавонад воқеан талошҳои аз даст додани вазнро афзоиш диҳад.
Ҳавасмандгардонии системаи ҳозима
Мазмуни нахи чормағзи Бразилия онҳоро барои беҳтар кардани системаи ҳозима беҳтарин мекунад. Нах ба ҳаракати перисталтикӣ тавассути системаи меъда мусоидат мекунад.
Нах инчунин ҳаракатро тавассути системаи ҳозима осон мекунад ва то ҳадди имкон миқдори зиёди маводи ғизоӣ мегирад.
Он инчунин метавонад барои пешгирии захми меъда, қабзият, варамҳо, судоргаҳо ва бемориҳои вазнин ба монанди саратони рӯда кӯмак кунад.
Функсияи гормоналии беҳтаршуда
Селени чормағз дар Бразилия дар кори дурусти ғадуди сипаршакли шумо нақши муҳим дорад.
Бо таъмини фаъолияти дурусти ғадуди сипаршакл, консентратсияи баланди селен афзоиши мубодилаи моддаҳоро таъмин мекунад.
Беҳтар кардани системаи иммунӣ
Ҳар гуна хӯроке, ки дорои чунин консентратсияи баланди моддаҳои ғизоӣ аст, барои мустаҳкам кардани системаи иммунӣ муфид аст.
Мазмуни витамини С бо селен ва руҳ ба таври аҷиб кор мекунад, то истеҳсоли ҳуҷайраҳои сафед ва пайвастагиҳои антиоксидантиро дар тамоми бадан барои безарар кардани радикалҳои озод ҳавасманд кунад.
Ҳамаи ин барои пешгирии бисёр бемориҳои музмин мусоидат мекунад; аз ҷумла саратон ва бемории ишемияи дил.
Саҳм дар афзоиш ва таъмир
Протеин дар нигоҳ доштани саломатӣ нақши муҳим дорад. Асосан аз он сабаб, ки барои афзоиши мушакҳо, истеҳсоли энергия, афзоиши ҳуҷайраҳо, таъмир ва шифо додани захм зарур аст.
Чормағзҳои Бразилия манбаи муҳими сафеда мебошанд, аз ин рӯ онҳо метавонанд барои нигоҳ доштани сатҳи сафедаи шумо як стимулятори муфид бошанд.
Витамини С дар чормағзҳои Бразилия инчунин як ҷузъи асосии коллаген, қисми дигари муҳими рушди инсон мебошад; инчунин таъмири рагҳои хун, бофтаҳо ва ҳуҷайраҳо.
Истеъмоли моддаҳои ғизоиро осон мекунад
Сатҳи баланди магний дар чормағзҳои Бразилия ба ҳавасмандкунии самараноки маводи ғизоӣ дар системаи ҳозима мусоидат мекунад (5).
Руҳ низ яке аз мушкилтарин унсурҳои дарёфти ғизо дар ғизои умумӣ аст ва сатҳи баланди маводи ғизоии табиӣ дар чормағзҳои Бразилия барои мувозинати ин камбуди умумӣ кумак мекунанд.
Истифодаи гуногуни чормағзҳои Бразилия
Истифодаи кулинарӣ
Чормағзҳои Бразилия дорои калорияҳои баланд буда, дорои миқдори зиёди витаминҳо, антиоксидантҳо ва минералҳо мебошанд.
Чормағзҳои хом бо истифода аз мошинҳои калони снаряд ба қисмҳои хурди бурида мешаванд. Барои эҳтиёҷоти рӯзгор як мошини хурди чормағз ё тазиқи дастӣ кифоя аст.
Чормағзҳои Бразилияро бе ягон ҳамроҳӣ хӯрдан мумкин аст. Илова бар ин, онҳо инчунин метавонанд пухта, шӯр ё ширин бошанд.
Онҳо инчунин дар пудингҳо, песто, барҳои шоколад ва барҳои ғалладонагиҳо истифода мешаванд. Чормағзҳои хушкшудаи Бразилия инчунин барои пошидани салатҳои мева ё сабзавот истифода мешаванд.
Ин чормағзҳо инчунин дар шириниҳо, махсусан дар тортҳои мевагӣ истифода мешаванд. Шумо инчунин метавонед онҳоро ба шӯрбо илова кунед; инчунин таомхои гуштй ва сабзавотй.
Равғани чормағзи Бразилия дар пухтупаз ва пухтупаз истифода мешавад.
Истифодаи дигар
Равғани чормағзи Бразилия, ки аз ин чормағзҳо истихроҷ карда мешавад, бисёр барномаҳои тиббии анъанавӣ ҳамчун равғани нармкунанда ва равғани массаж дорад.
Рангаш зарди сабук ва бӯи хуши ширин дорад. Хусусияти нармкунандаи он барои муҳофизат кардани пӯст аз хушкӣ кӯмак мекунад.
Он инчунин дар пухтупаз, балки ҳамчун равғани эфирӣ дар доруҳои анъанавӣ дар ароматерапия, дар саноати фармасевтӣ ва косметикӣ истифода мешавад.
меъ-
Шири чормағзи Бразилия
Шумо бояд талаб кунед
- 2 пиёла чормағз Бразилия
- 4 пиёла оби минералӣ
- 1-2 қошуқи иқтибос ванилин
тайёрӣ
- Чормағзҳои Бразилияро дар оби хунук 8 соат тар кунед.
- Дар охири вақт, обро партоед ва чормағзҳои худро хуб бишӯед. Чормағзҳоро дар блендери худ бо оби минералӣ ва ванилин гузоред. Элементҳоро хуб омехта кунед.
- Барои ҷамъоварии шир аз чормағз матои сафед ё ҷумбониданро истифода баред.
- Пушти як қошуқро барои ҷамъоварии ҳама шир аз чормағз истифода баред.
Шумо метавонед селлюлозаро барои истифодаҳои дигар захира кунед (6).
Арзиши ғизоӣ
Шири чормағзи Бразилия мисли шири бодом бой ва қаймоқ аст. Он аз селен бой аст. Селен дар организм ҳамчун антиоксидант амал мекунад.
Он бар зидди пешравӣ ва паҳншавии радикалҳои озод мубориза мебарад. Он фаъолияти ҳуҷайраҳоеро, ки ба пиршавӣ мусоидат мекунанд, бозмедорад.
Селен ба ҳосилхезӣ таъсири мусбӣ мерасонад. Он дар маҷмӯъ системаи иммуниро дастгирӣ мекунад. Он инчунин сипаршаклҳои шуморо мӯътадил мекунад ва бар зидди астма амал мекунад.
Чормағзҳои Бразилия инчунин аз минералҳо, Омега-6, микроэлементҳо ва сафедаҳои сабзавот бой мебошанд.
Ман ин шири хеле бойро тавсия медиҳам.
Шумо зарур аст:
- 2 ¼ пиёла орд
- 200 грамм равған
- Тухм 2
- 1 пиёла чормағзи Бразилия
- Вобаста аз таъми шумо 200 грамм шакар ё камтар
- 1 қошуқи экстракт ванилин
- 200 грамм кокос резашуда
- 1/2 қошуқи хамиртуруш
- ¼ қошуқи намак
тайёрӣ
- Дар як коса, шакар ва равғани худро кӯфта, то он даме, ки омехта ҳамвор ва қаймоқ шавад. Тухмҳои худро илова кунед ва омехтаро латукӯб кунед.
Ванилин илова кунед ва омехтаро бори дигар латукӯб кунед.
- Дар як косаи дигар орд, хокаи нонпазӣ, намакро омехта кунед.
- Онҳоро омехта кунед. Оҳиста-оҳиста онҳоро ба омехтаҳои қаймоқи қаблан гирифташуда илова кунед.
Вақте ки ду омехта хуб омехта шудаанд, дар охир кокоси реза ва чормағзҳои Бразилияро илова кунед.
- Дар варақаи нонпазии худ коғази пергамент гузоред
- Бо истифода аз як косаи яхмос хамирро ба варақаи нонпазӣ гузоред. Лутфан
Дар масофаи якчанд сантиметр фосила гузоред, то онҳо хуб пӯшанд ва пас аз пухтан зебо бимонанд.
- Барои он ки кукиҳо ҳангоми нонпазӣ хуб ба назар расанд, эҳтиёт шавед, ки тӯбҳои тартибдодашударо бо истифода аз бели ошхона ё коғази нонпазӣ ҳамвор кунед.
Ин имкон медиҳад, ки кукиҳо бодиққат пухта шаванд.
- Кукиҳои худро пеш аз хориҷ кардан дар ҳарорати 180 дараҷа 10-15 дақиқа оҷур кунед аз танӯр.
Арзиши ғизоӣ
Дар ин кукиҳо шумо хӯрокҳои муҳим, ба монанди кокос, тухм ва чормағзҳои Бразилия доред.
Coconut ба мӯътадил шудани сатҳи шакар дар хун мусоидат мекунад, ба ҳозима мусоидат мекунад. Он ба кукиҳои шумо бӯи аъло меорад. Coconut инчунин аз минералҳо ва витамини B6 бой аст.
Тухм аз витаминҳои B2, B6, B12, селен ва чанд минерали дигар бой аст. Онҳо инчунин аз протеин бой мебошанд.
Чормағзҳои Бразилия ба шумо якчанд минералҳо, аз қабили селен ва бисёр дигар маводи ғизоӣ медиҳанд. Бо шарофати чормағз, кукиҳои шумо қаймоқ, мулоим ва мулоим мебошанд.
Дорухат барои гиёҳхорон
Шумо зарур аст:
- ½ пиёла чормағзи Бразилия
- Juice шарбати лимӯ
- 4 tablespoons равғани зайтун
- 2 қошуқи parsley
- 1 қошуқи розмарин
- 2 дона сирпиёз, тоза карда шудааст
- 1/2 қошуқи ќаламфури замин
- 1 қошуқи thyme
тайёрӣ
Чормағзҳои худро дар об 6 соат тар кунед. Онҳоро дар яхдон барои 6 соат нигоҳ доред. Дар охири вақт, чормағзҳои худро холӣ кунед ва онҳоро майда кунед.
Дар табақе, ки ба оташ меравад, набототро бо равғани зайтун қаҳваранг кунед. Сипас компонентҳои дигар, аз ҷумла чормағзро илова кунед.
Дар гармии миёна, баъд дар гармии паст тақрибан дақиқаҳои XNUMX пухтан.
Арзиши ғизоӣ
Ин дорухат гиёҳхорӣ буда, тамоми маводи ғизоии баданро таъмин мекунад.
Эзоҳ
Чормағзҳои Бразилия аз селен хеле бой мебошанд, тавре ки мо дар боло ишора кардем. Аз ин рӯ, аз истеъмоли аз ҳад зиёд худдорӣ кунед. Талаботи ҳаррӯзаи селени мо дар як рӯз 0,4 мг ё 400 микрограмм аст.
Истеъмоли барзиёди чормағзҳои Бразилия ба заҳролудшавӣ ва мушкилоти саломатӣ оварда мерасонад (8).
Илова бар ин, селени зиёдатӣ дар бадан метавонад боиси талафи мӯй ва нохунҳои шикаста гардад. Ин танҳо барои селени иловагии парҳезӣ дуруст аст.
Селени хӯрокҳо, аз қабили чормағзҳои Бразилия, наметавонад мӯи шумо афтад ва нохунҳоятон шикаста шаванд.
Бо истеъмоли аз ҳад зиёди чормағзи Бразилия, шумо худро ба мушкилоти ҳозима, ба монанди варам ва газ дучор мекунед. Баъзе одамон аллергияро ба монанди шароити пӯст, мушкилоти даҳон, бӯи бад, хастагӣ, асабоният инкишоф медиҳанд.
Агар шумо чормағзҳои Бразилияро зиёд истеъмол кунед, шумо худро ба истеъмоли калорияҳои зиёдатӣ дучор мекунед, ки барои саломатии шумо хатарнок аст.
Истеъмоли чормағзҳои Бразилияро дар як ҳафта як маротиба ё ду маротиба дар як моҳ маҳдуд кунед.
Чормағзҳои Бразилия дар муддати тӯлонӣ аз ҳад зиёд хӯрда метавонанд боиси мушкилоти фишори баланди хун, диабети қанд ва афзоиши вазн шаванд.
хулоса
Чормағзҳои Бразилия дорои якчанд моддаҳои ғизоӣ мебошанд. Новобаста аз он ки он барои табобати сипаршакл, мӯътадил кардани сатҳи холестирин ва ё табобати акне. Аммо бо назардошти мазмуни баланди калорияи онҳо, ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки онҳоро мӯътадил истеъмол кунед.
Агар мақолаи мо ба шумо писанд омада бошад, лутфан бо ангушти калон дар саҳифаи мо ба мо хабар диҳед.