Аксари меваҳое, ки метавонанд дар ҳама гуна бозори хуб ё дар супермаркетҳои калон пайдо шаванд, ба таври шартӣ тақсим карда мешаванд категорияҳои 3:
Бокимондахои аз хосили охирин
· Маҳсулоти воридотӣ
Растаниҳо дар гармхона парвариш карда мешаванд
Ҳар яке аз гурӯҳҳо дорои ҷиҳатҳои мусбат ва манфии худро доранд, аммо барои харидорон дар фаслҳои гуногуни сол яксон ҷолибанд. Албатта, ҳар як таъминкунанда маҳсулоти худро пешкаш мекунад ва кафолат медиҳад, ки сабзавот ё меваҳои онҳо танҳо табиӣ, аз микроэлементҳо бой ва дар шароити мувофиқ парвариш карда мешаванд. Аммо дар хотир доштан осон аст, ки чӣ гуна харидорони бошуурро ба ҳайрат меоранд, масалан, аз Клубничкаи арғувонии пухтарасида дар миёнаи зимистон, буттамева аз буттаи аз ҷониби деҳқонони меҳрубон интихобшуда, зебо ва якхела, аммо, афсӯс, ки хеле кам, ҳатто аз дур шинос. мазза ва хушбӯй. Чунин меваҳоро чӣ гуна парвариш мекунанд ва хӯрдани онҳо хатарнок аст? Биёед муфассалтар дида бароем.
Диққат ба суръатбахшӣ
Тибқи маълумоти Маркази коршиносӣ ва таҳлилии агробизнес, дар соли 2017 ҳиссаи воридоти навъҳои асосии мева ба Русия нисбат ба соли 12,9 2016 ҳазор тонна афзуда, ба ибораи дигар, маҳсулоти растанӣ аз хориҷи кишвар ҳудуди 70 ададро ташкил додааст. % аз ассортименти мағозаҳо. Пӯшида нест, ки аксари ин молҳои воридотӣ дар ҳолати нопухта ба фурӯш фиристода мешаванд ва аллакай дар Русия ба "кондит" оварда шудаанд. Барои тезондан ва тару тоза нигох доштани баъзе навъхои меваю сабзавот кадом усулхо истифода мешаванд?
1. Гарм кардан дар камераи газ.
Ҳамин тавр, барои он ки бананҳои сабз ба ҳолати ба русҳо шинос расад, онҳо бояд дар камераи газ дар +18 дараҷа нигоҳ дошта шаванд ва ба омехтаи этилен ва нитроген дучор шаванд. Давраи пухтан дар чунин шароит 6 рӯз аст, пас Берри (яъне, аз нуқтаи назари ботаника, банан аст) ранги зарди дурахшони пӯстро ба даст меорад ва селлюлоза ширин ва нарм мешавад. Аммо ҳаҷми воридот, тавре ки аз омор мебинем, ба таъминкунандагон имкон намедиҳад, ки меваҳоро дар палата зиёда аз 10, ҳадди аксар 12 соат нигоҳ доранд. Ҳамин тариқ, дар аксари мағозаҳо мо мебинем, ки бананҳо дар шароити сунъӣ бо миқдори зиёди газ пухта шудаанд, ки аксар вақт онҳоро бемазза мегардонад.
Агар дар бораи дарачаи таъсири ин гуна хурокворй ба организми одам сухан ронем, пас онро тамоман зарарнок номидан мумкин нест — омехтаи этилен ва азот алтернативаи радиацияи офтоб аст, таркиби химиявии махсулотро тагьир надода. Аммо дар шароити сунъй будан ин гуна мевахоро фоиданок намегардонад, онхоро аз тамоми захираи витаминхое, ки барои одам хеле заруранд, махрум мекунад — охир, онхо дар мевахо танхо дар зери таъсири нурхои табиии офтоб пайдо мешаванд. Оё хӯрдани маҳсулоте, ки аз калорияҳо бой аст, аммо дар таркиби микроэлементҳо камбағал аст?
2. Бо дорухои махсуси химиявй пошидани мевахо.
Бешубҳа, шумо пай бурдед, ки баъзе навъҳо, масалан, себро дар ҳама мавсими сол дар фурӯш пайдо кардан мумкин аст, дар ҳоле ки намуди зоҳирии онҳо комил хоҳад буд. Барои ноил шудан ба ин таъсир, истеҳсолкунандагон ба истилоҳ "ботокс себ" - иловаи E230 бо номи дифенилро истифода мебаранд. Ин модда аз сӯзишвории истихроҷшуда ба монанди нафт тоза карда мешавад. Дар омади гап, онхо на танхо себ, балки нок, каламфур, помидор, каду ва бисьёр дигар мевахоро хам кор мекунанд. Бифенил афзоиши занбӯруғҳо ва бактерияҳоро дар рӯи меваю сабзавот бозмедорад, пӯсидаро пешгирӣ мекунад, то онҳо тоза ва иштиҳобахш боқӣ монанд.
Аммо, ба монанди ҳама гуна моддаҳои бо роҳи кимиёвӣ ба даст овардашуда, E230 дорои заҳрҳоест, ки барои саломатии инсон хатарноканд, аз ин рӯ, илова дар як қатор кишварҳои Иттиҳоди Аврупо ва Иёлоти Муттаҳида аллакай манъ карда шудааст. Ҳамин тариқ, дифенил метавонад боиси афзоиши варамҳои ашаддӣ, боиси хастагии асаб, зиёд шудани басомади хуруҷи эпилептикӣ ва ғайра гардад. Барои муҳофизат кардани худ, муҳим аст, ки пеш аз истифода бо маҳлули махсус шустани ҳамаҷонибаи меваю сабзавотро ташкил кунед, ки рецепти онро мо дар охири мақола медиҳем.
Лайфхак аз VEGETARIAN
Барои санҷидани он, ки меваи E230, ки шумо харидед, коркард шудааст, онро дар зери оби гарм тақрибан 20-30 сония нигоҳ доред ва ба рӯи он бодиққат назар кунед. Агар дар пӯсташ филми равғанӣ пайдо шавад, мева ё сабзавот бо қабати бифенил фаро гирифта шудааст!
3. Ба тамоми махсулоти растанй пошидани гази фунгицид.
Барои таъмини нигоҳдории дарозмуддати растаниҳо дар анбор, ки онҳо метавонанд моҳҳо интизор шаванд, ки ба намоишгоҳҳо фиристода шаванд, онҳо бо фунгисид, моддаи газӣ коркард карда мешаванд, ки равандҳои пӯсидаро пахш мекунанд ва қолабро мекушанд.
Фунгицид барои одамон безарар аст, зеро он дарҳол пас аз овардани меваҳо нопадид мешавад.
4. Истифодаи нитратхо ва пестисидхо дар кишт.
Кариб дар хамаи мамлакатхои тараккикардаи чахон хангоми пошидани дарахтони мевадиханда ва буттахои руёндашуда аз моддахои химиявй, аз қабили нитрат ва пестисидҳо васеъ истифода мешаванд. Онҳо барои одамон бехатар мебошанд, агар дар таносуби дуруст истифода шаванд ва ба шумо имкон медиҳанд, ки пухтани меваҳо, буттамева ва сабзавотро тезонед, инчунин пайдоиши ҳашароти зараррасонро дар онҳо пешгирӣ кунед.
Мутаассифона, бештар ва бештар фермерҳо ва тамоми хоҷагиҳои боғдорӣ вояи маводи кимиёвиро барои зудтар ва ба миқдори зиёдтар ҷамъоварӣ кардан мустақилона зиёд мекунанд - ин гуна маҳсулот дигар фоиданок нестанд ва метавонанд боиси мушкилоти гуногуни саломатӣ шаванд. Якчанд роҳҳо барои санҷидани зиёдатии нитратҳо ва дигар моддаҳои кимиёвӣ дар меваҳои алоҳида мавҷуданд:
Кӯшиш кунед, ки онҳоро дар рӯи амудӣ - девор ё шиша шикастаед, агар мева ё сабзавот пас аз зарба аз ҳар тараф бетағйир монад, онро хӯрдан мумкин нест, агар кафида бошад, безарар аст. Ин усул барои ҳама нест, аммо яке аз самараноктарин!
Асбоби махсус — нитратметрро истифода баред, ки индикатори махсуси нитрат дорад, ки арзишхои бехатар ва хавфнокро нишон медихад. Бо зонд, ки ҳама гуна озмоишгар бо он муҷаҳҳаз аст, онҳо рӯи буттамева, мева ё сабзавотро сӯрох мекунанд, тугмаро пахш мекунанд ва дастгоҳро на бештар аз 5 сония бе ҳаракат нигоҳ медоранд. Мувофиқи маълумоти оморӣ, ба маълумоте, ки дар давоми чунин як таҳқиқоти фаврӣ ба даст оварда шудааст, дар аксарияти ҳолатҳо эътимод кардан мумкин аст.
Сатҳи меваро буред - агар дар селлюлоза рахҳои сафед ё ҷойҳои равшан намоён бошанд, шумо набояд онро бихӯред.
Ба ранги пӯст диққат диҳед - масалан, бодиринге, ки бо доруҳои кимиёвӣ коркард нашудааст, ранги пӯст ҳамеша сабзи дурахшон ва доғҳо нарм мебошанд. Аммо ҳангоми интихоби сабзӣ ё картошка, муҳим аст, ки ба мавҷуд набудани доғҳои сабз ё зард дар рӯи он диққат диҳед.
Чӣ гуна худро муҳофизат кардан мумкин аст?
Аввалан, ба тамғакоғазҳои аз ҷониби мағоза ё фурӯшанда пешниҳодшуда бовар накунед. Ҳангоми каме шубҳа дар бораи табиии сабзавот, мева ё буттамева, ки шумо дар тиреза мебинед, шумо ҳақ доред, ки бевосита аз истеҳсолкунанда шаҳодатномаи сифат талаб кунед.
Дуюм, дар пеш аз истифода, баъзе навъҳои растаниҳо бояд дар маҳлули махсус аз маҳсулоти оддӣ тар карда шаванд:
1. Себ, нок, картошка, сабзӣ, қаламфури, бодиринг, тарбуз, шалғамча, зуккини ва дигар меваҳои сахтпӯстро аз қабати болоии маводи кимиёвӣ бо таркиби оддӣ пӯст кардан мумкин аст: 1 tbsp сода ва 1 tbsp. шарбати лимӯро бо як шиша об омехта карда, ба шишаи дорупошӣ мерезанд. Мо махлулро ба растанихо мепошем ва баъди 5 дакика онро дар зери оби равон мешуем. Маҳсулотро дар яхдон то 4 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст.
2. Хӯшаҳои кабудиро бо танҳо дар маҳлули оби гарм бо 10 қошуқи намак 20-1 дақиқа тар кардан аз нитратҳо озод кардан мумкин аст. Баъд аз ин, сабзӣ бояд бори дигар бо оби равон шуста шавад.
3. Барои тоза кардани мева аз осори дефинил (E230), парафин, беҳтар аст, ки пеш аз истифода пӯсташро аз он пурра буред.
4. Клубничка, Клубничкаи ёбой, малина дар махлули сусти перманганати калий аз моддахои кимиёвии зарарнок тоза карда мешаванд, агар онхоро дар он чо на бештар аз 3—4 дакика паст кунед.
5. Агар хоҳиши тайёр кардани маҳлулҳо вуҷуд надошта бошад, ҳама гуна меваҳоро дар ҳавзаи оби хунук барои 3-4 соат гузошта, моеъро дар зарф ҳар 40-50 дақиқа иваз кардан мумкин аст. Пас аз тартиб, ҳама маҳсулот дубора зери оби хунук ё гарм шуста мешаванд.