Дар кӯдакӣ, бибии мо моро ҳамчун ҷодугари кулинарӣ медиданд. Ва дар ҷаҳон аз хӯрокҳое, ки бо дастони мохиронаи онҳо омода карда буданд, лазизтар набуд. Ҳама аз он сабаб, ки онҳо сирру ҳиллаҳои махсусро медонистанд. Ба чунин як анбори бебаҳои дониш беэътиноӣ кардан оқилона мебуд. Аз ин рӯ, имрӯз мо тасмим гирифтем, ки хӯрокҳои дӯстдоштаамонро аз рӯи дастурҳои исботшудаи оила пазем. Мо ҳама ғояҳои худро дар якҷоягӣ бо тамғаи миллӣ амалӣ хоҳем кард.
Шӯрбо нахӯд бидуни нуқсон
Бо шӯрбо нахӯди ғафси хушбӯй барои хӯроки нисфирӯзӣ муқоиса кардан кам аст. Нахўдҳои зардшудаи "Миллӣ" ба мо барои расидан ба ҳамон мазза кумак мекунанд. Нахўдҳои зарди майдашударо пешакӣ тар кардан лозим нест, онҳо ба қадри кофӣ зуд пухта мешаванд: танҳо 40 дақиқа хеле қулай аст! Шумо метавонед фавран ба тиҷорат шурӯъ кунед.
Нахӯдро дар оташи миёна пухтан беҳтар аст, бо ин режим он мулоимтар ва болаззаттар мешавад.
Инҳоянд боз чанд нозукиҳои бибии мо. Сабзӣ ва пиёз барои passerovki хурдтар бурида ва бирён дар равғани растанӣ, ҳатман бо илова намудани равған ё равған гудохта. Ҳамин тавр, бирён мазза ва накҳати бой ба даст меорад. Агар шумо бинед, ки шӯрбо кофӣ ғафс нест, 0.5 қошуқи сода ё картошкаро ба мукаабҳои хурд буред.
Ва дар ин ҷо худи шӯрбо нахӯд аст. Гӯшти гов дар устухони вазнаш 400-500 грамм бо 300 мл об рехта, ба ҷӯш оварда, намак меоранд ва то омода шудани он дар давоми 1.5-2 соат мепазанд. Фаромӯш накунед, ки кафкҳои воридшударо бо қошуқи сӯрохшуда хориҷ кунед. Ҳамзамон бо гӯшт, мо 200 г нахӯди миллиро дар як миқдори ками оби намакношуда дар як кӯзаи дигар то пурра нарм шуданаш мегузорем. Вақте ки гӯшти гов пухта мешавад, мо онро мебарорем ва шўрборо аз рӯйи рӯймолча филтр мекунем - маҳз ҳамин тавр бибиҳои мо карданд. Сипас, шӯрбо бояд боз ба ҷӯш оварда шавад.
Ҳангоме ки шӯрбо ва нахӯд омода карда мешаванд, мо пухтанро анҷом медиҳем. Пиёз миёна ва сабзии калонро майда майда кунед, дар омехтаи сабзавот ва равған бирён кунед. Сабзавот бояд ранги зебои тиллоӣ-қаҳваранг ба даст орад. Мо бирёнро дар як чошнӣ бо шўрбои ҷӯшон гузошта, сипас нахўдҳои тайёрро рехтем. Ҳоло мо гови судакро ба мукаабҳои хурд бурида, инчунин ба шӯрбо мефиристем. Дар охир, намак ва ќаламфури он мечашонем, гузошта барге аз халиҷе. Ламси муҳими анҷомёбӣ: пас аз баровардани табақ аз гармӣ, онро бо зарф пӯшед ва бигзоред, ки онро дар давоми 10-15 дақиқа пазанд. Ин имкон медиҳад, ки шӯрбо ба қадри кофӣ мазза гирад ва таъми гӯштро беҳтар нишон диҳад. Шӯрбои тайёрро бо гӯшти дуддодашуда ва крекер пешкаш кардан мумкин аст.
Гречиха бо миқёси савдогар
Модаркалонҳои мо бо дониши ин мавзӯъ ба таври савдогар як марҷумаки серғизо тайёр мекарданд. Барои ин табақ ба мо ярмаи "Миллӣ" лозим мешавад. Ба туфайли коркарди махсус, калибрченкунӣ ва тозакунӣ намуди донаҳо беҳтар шуда, арзиши ғизоии онҳо афзоиш ёфт ва муҳимтар аз ҳама вақти пухтупаз кам карда шуд. Дар айни замон, ҳамаи унсурҳои арзишманд пурра нигоҳ дошта шуданд.
Барои ба даст овардани накҳати бой, бибиҳои мо ғалладонагиҳои хушкшударо ба табақчаи оҳанини бе равған рехта, ҳаматарафа калсий мекунанд. Вақте ки донаҳо тилло шуданд ва накҳати ҷолиб дар ошхона паҳн шуд, он аз оташ хориҷ карда шуд. Азбаски марҷумак аз рӯи анъана бо гӯшти парранда пухта мешавад, рони мурғ барои он беҳтарин мувофиқ аст. Устухонҳои онҳо ҳеҷ гоҳ партофта нашудаанд. Онҳоро ба табақчае бо бирён кардани сабзавот партофтанд. Сипас он бо таъми шадиди гӯшт сер шуда, боз ҳам болаззаттар мегардад.
Гречка ба тарзи савдогар чӣ гуна омода карда мешавад? Як табақи чуқурро бо равғани растанӣ гарм кунед, устухонҳои мурғро аз ронҳо гузоред, то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Дар ин муддат мо пиёзро ба мукааб ва сабзиро ба тасмаҳо мебурем. Устухонҳоро аз табақ хориҷ кунед ва пиёзро ба он гузоред. Барои он ки тамоми мазза дода шавад, мо онро каме сабук карда, як ҷуфт нахӯд аз қаламфури сиёҳ мегузорем. Ҳамин ки пиёз шаффоф шуд, сабзии хомро рехт ва пас аз нарм шуданаш гузаред. Ҳоло шумо метавонед пораҳои рони мурғро гузоред-тақрибан 300-400 гр. Барои таъми бисёрҷониба мо қаламфури ширини бурида, иловаро помидор ва 3-4 дона сирпиёз илова мекунем. Сабзавотро бо гӯшт 5-7 дақиқа пазед.
Навбати гречиха расид. Ба табақ 300 г гречи калсийшудаи "миллӣ" рехта, бо оби гарм пур кунед, то каме пӯшад. Ба ҷои об, шумо метавонед шўрбои мурғ гиред - бибиҳои мо ба ин ҳилла муроҷиат карданд, то табақро боз ҳам болаззаттар кунанд. Ба гречка илова кардани намак, бо гиёҳҳои хушк дӯстдоштаи худ ё илова кардани хамираи помидор фаромӯш накунед. Сипас, шумо бояд мунтазир бошед, то ҳамаи моеъ ғарқ шавад. Ба шумо лозим нест, ки чизеро омехта кунед.
Зарфро бо сарпӯш сахт пӯшонед, алангаи оташро ба ҳадди аққал кам кунед ва ғалладонаро то омодагӣ ҷӯшонед. Дигар ламси хурде, ки ба табақ ёддоштҳои нозук медиҳад: як буридаи равғанро ба табақ андохта, онро боз бо сарпӯш пӯшонед, то он об шавад. Мо бодиро бо кӯрпа печонида, марҷумакро ба тариқи савдогар пухта 15-20 дақиқа мегузорем.
Манник аз кӯдакӣ меояд
Дар бонки пухтупази пухтупази оилавӣ дастурҳои зиёди нонпазӣ мавҷуданд, ки яке аз дигаре беҳтар аст. Дар байни онҳо манники серғизо ва сурх ҷои махсусро ишғол мекунад. Асоси идеалӣ барои он иртиботи "Миллӣ" хоҳад буд. Он аз навъҳои беҳтарини гандум сохта шудааст, аз ин рӯ ба стандартҳои баландтарини сифат ҷавобгӯ аст. Ин ғалладона дар пухтупаз худро бароҳат ҳис мекунад ва ба он як сохтори беназири ҳавоӣ медиҳад.
Пеш аз ҳама, шумо бояд маннаро тар кунед. Донаҳо аз намӣ сер мешаванд, нарм мешаванд ва ба дандонҳо рахна намезананд. Шумо метавонед оби гарм ё шири гарм гиред. Аммо бибиҳои мо кефир, ряженка ё йогуртро афзалтар медонанд. Баъд аз ҳама, манна бо маҳсулоти ширии ферментшуда бомуваффақият мувофиқат мекунад. Тавсия дода мешавад, ки хокро ҳадди аққал ним соат тар кунед, вагарна донаҳо барои пароканда шудан вақт надоранд.
Барои таъми тофта, шумо метавонед хамирро бо илова кардани панири косибӣ ё қаймоқи ғафс хамир кунед. Баъзе хонашинҳо какао ё шоколади гудохта илова мекунанд. Дар байни чизҳои дигар, асал, меваҳои хушк, меваҳои қандӣ, чормағз, кӯкнор, буттамева, донаҳои мева ё каду аксар вақт ба пур гузошта мешаванд.
Ҳамин тавр, мо ба пухтупаз оғоз мекунем. 250 г манмуи "Миллӣ" 250 мл кефир резед ва дар ҳарорати хонагӣ барои 30 дақиқа тарк кунед. Дар ин вақт мо 150 г маргаринро дар ваннаи обӣ об мекунем. Дар як косаи алоҳида 3 тухм ва 200 г шакарро латукӯб кунед, то омма сафед шавад ва якхела шавад. Заданро идома дода, мо тадриҷан маргарини гудохта ҷорӣ мекунем. Сипас 150 грамм ордро ба массаи тухм ҷумбонед. 1-2 қошуқ қошуқ лимӯ ва 1 қошуқи содаи бо сирко пошида илова кунед. Массаро то як консистенсияи якхела бодиққат омехта кунед.
Агар шумо мавизро дар манникин андозед, онро пешакӣ дар оби ҷӯш буғ дода, хушк кунед. Барои дастурхони мо ба шумо 100-120 г мавизи сабук лозим мешавад. Барои пешгирӣ аз он, ки ҳангоми поёни он дар поёни қолаб ҷойгир шавад, бибиямон ба усули оддӣ муроҷиат карданд - онҳо мавизро дар орд печонданд. Дар ниҳоят, мо маннаи варамшударо ба хамир ворид мекунем ва онро боз хамир мекунем.
Табақи мудаввари нонпазӣ бо равғани растанӣ молида шуда, бо ярмаи хушк пошида мешавад. Хамирро пошед, онро бо спатула ҳамвор кунед ва дар танӯр пешакӣ гармшудаи 180 ° C дар давоми 30-35 дақиқа гузоред. Манники гармро каме бо шакар пошидан мумкин аст ва бо моторӣ оро додан мумкин аст. Барои шириниҳо, пирогро бо мураббо Берри, шири моеъ ё қаймоқ пошед.
Сирри кулинарии бибиҳои мо метавонанд ҳатто хӯрокҳои оддитаринро ба асарҳои санъати кулинарӣ табдил диҳанд. Маҳсулоти тамғаи миллӣ ба онҳо садои махсус медиҳанд. Инҳо ғалладонагиҳо ва зироатҳои лӯбиёгӣ мебошанд, ки тибқи дастурҳои анъанавӣ бо истифода аз технологияҳои муосир истеҳсол карда мешаванд. Бо шарофати онҳо, шумо ҳамеша метавонед хешовандон ва меҳмонони худро бо хӯрокҳои оилавӣ, ки мо маззаи онро аз кӯдакӣ дар ёд дорем ва дӯст медорем, шод гардонед.