Мо муддати тӯлонӣ ба равғанҳо ҳамчун душманони асосии лоғарӣ муносибат мекардем. Дар ин замина, тааҷҷубовар нест, ки бисёр одамон хӯрокҳои камравғанро ҳамчун як қисми парҳези худ ва одатҳои ғизои солим қабул кардаанд.
Биёед инчунин ба назар гирем, ки бисёре аз парҳезҳо дар менюи намунавии худ чунин маҳсулот доранд, аз қабили панири камравған, сметанаи камравған, шири камравған ва маълум мешавад, ки чаро мо ба маҳсулоти камравған ишқу муҳаббат доштем, ба истеҳсолкунандагон бовар мекунанд, ки онҳо назар ба панири творогӣ солимтаранд. шир ва сметана.
Аммо оё касе дар бораи он фикр кардааст, ки чаро хӯрокҳои камравған ба ҳеҷ ваҷҳ аз таъми муқаррарӣ кам нестанд? Ва бехуда, зеро дар саноати хурокворй ба касе пушида нест, ки бемазза будани махсулоти камравганро чй тавр чуброн мекунанд. Инҳо ширинкунандаҳои маъмул ба монанди шакар ва фруктоза, баъзан шарбати ҷуворимакка ва албатта инчунин ширинкунандаҳои сунъии дастрас мебошанд. Дар бораи охирин маълум аст, ки онҳо на танҳо ба саволи чӣ гуна вазни худро гум кардан ҷавоб медиҳанд, балки ҳатто ба фарбеҳӣ мусоидат мекунанд. Ва зиёд шудани истеъмоли шакар корд дар пушт аст. Ҷадвали калорияҳо чизи фоиданок аст, аммо афсӯс, он танҳо рақамҳоро нишон медиҳад, на маҳсулоте, ки мо истеъмол мекунем, фоиданок ё зараровар аст.
Зарари ширинкунандаҳо ба ҷисм, дил ва рӯҳ дар ҷараёни таҳқиқоти сершумор исбот шудааст. Дар байни онҳо тадқиқоти коршиносони Дания аз Институти давлатии хуноба, мутахассисони исландӣ аз Донишгоҳи Исландия, коршиносони Мактаби тандурустии Ҳарвард (Бостон, ИМА), ки робитаи байни ин моддаҳоро муайян карданд, ки барои беҳтар кардани ҳолати хун фаъолона истифода мешаванд. таъми хӯрокҳои камравған ва афзоиши хатари диабети қанд, фарбеҳӣ, бемориҳои дилу раг ва депрессия…
Ҳамин тариқ, бо интихоби хӯрокҳои камравған, шумо равғанҳои табииро ба фоидаи қанди сунъӣ партофта истодаед. Оё чунин интихобро дуруст номидан мумкин аст? Аз ҳад зиёд истеъмол накардани равғанҳо, ба миқдори мувофиқ ба манфиати саломатии худ истеъмол кардан хеле оқилонатар аст.
Инро диетологи бонуфуз Николь Бербериан тасдиқ мекунад, ки диққати истеъмолкунандагонро ба он ҷалб мекунад, ки хӯрокҳои камравған нисбат ба хӯрокҳои муқаррарӣ 20 фоиз бештар карбогидрат доранд. Ҳамин тариқ, бидуни фарбеҳ маънои тамоман лоғар шуданро надорад.
Дар бораи равғанҳо сухан ронда, ман мехоҳам тадқиқоти охиринро дар бораи таъсири равғанҳои серравған ба саломатӣ таъкид намоям. Тавре ки шумо медонед, муддати тӯлонӣ он равғани сершуда буд, ки сабаби рақами яки фарбеҳӣ ҳисобида мешуд. Аммо, дар асл, ҳама чиз дигар шуд.
Маҷаллаи амрикоии ғизои клиникӣ, ки аз ҷониби Ҷамъияти Амрико оид ба ғизо нашр шудааст, бисту як тадқиқотро оид ба таъсири саломатии равғанҳои серғизо баррасӣ мекунад. Тадкикотхо тахлил карда шуданд, ки дар онхо бештар аз 345 хазор кас иштирок дошт. Дар натиҷа, ҳеҷ гуна робита байни бемориҳои дилу раг ва истеъмоли равғани серравган пайдо нашуд. Ғайр аз он, равғанҳои сершуда нишон дода шудаанд, ки холестирини хубро зиёд мекунанд ва ҷамъшавии холестирини бадро пешгирӣ мекунанд. Пас, чанге, ки ба чунин махсулоти табий, монанди панир, сметана, равган ва гушт эълон карда мешавад, чанги зидди худамон аст. Ин маҳсулот, вақте ки оқилона истеъмол карда мешаванд, қодир нестанд, ки рақамро вайрон кунанд. Танҳо ба истеъмоли умумии калорияи худ диққат диҳед ва албатта хӯрокҳои солим бихӯред.