Хӯрокҳои ферментшуда хӯрокҳои ферментшуда мебошанд, ки танҳо аз ин раванд солимтар мешаванд. Дар рӯи замин миқдори зиёди хӯрокҳои ферментӣ мавҷуданд ва ҳар як фарҳанги худро дорад. Аз махсулоти ширй cap карда, то садхо навъхои махсулоти тофу. Гумон меравад, ки ҳамаи онҳо барои микрофлораи мо ва умуман бадан хеле муфиданд. Ва ҳама аз он сабаб, ки дар раванди ферментатсия дар сабзавот, ғалладонагиҳо, маҳсулоти ширӣ, пробиотикҳо ташаккул меёбанд. Пробиотикҳоро дар маҳсулоти ферментатсияи кислотаи лактикӣ пайдо кардан мумкин аст - карам, кваси нон, мисо, комбуча, кефир. Пробиотикҳо ҳозимаро осон мекунанд, микрофлораи моро ғизо медиҳанд, бактерияҳои бемориро дар дохили мо мекушанд ва кори рӯдаҳоро ба эътидол меоранд.
Хӯрокҳои маъмултарин ва солимтарини ферментшуда кадомҳоянд?
кефир
Кефир машҳуртарин ва дастрас маҳсулоти ферментативӣ мебошад. Онро на танхо аз шири гов, балки аз хар гуна шири дигар бо ёрии хамиртуруши кефир тайёр мекунанд. Кефир аз витаминҳои B12 ва K2, магний, калсий, биотин, фолий ва пробиотикҳо бой аст. Бесабаб нест, ки ба кӯдакон ҳангоми дарди шикамашон кефир медиҳанд – кефир ҳозимаро осон мекунад ва нороҳатиро дар рӯдаҳо бартараф мекунад.
Йогурт
– Боз як маҳсулоти дастраси ферментативӣ. Йогурти дуруст дорои миқдори зиёди пробиотикҳо ва антиоксидантҳо, инчунин протеини баландсифат дорад. Йогуртҳои солимтарин дар хона тайёр карда мешаванд ва барои тайёр кардани онҳо ба шумо йогуртсоз лозим нест. Танҳо ширро то ҷӯшонед, бо йогурт омехта кунед ва дар ҷои гарм 6-8 соат гузоред. Ҳатто агар дарҳол йогурти орзуятонро ба даст наоред ҳам, рӯҳафтода нашавед ва бори дигар кӯшиш кунед!
Комбуча (комбуча)
Бале, бале, нӯшокии комбучаҳои замонавӣ ҳамон комбуча аст, ки бибиҳои мо дар зарфе дар болои тиреза парвариш кардаанд. – нӯшокии бениҳоят солим, хусусан агар онро худатон тайёр карда бошед ва дар мағоза харида нашавад. Комбуча бо роҳи фермент кардани чой бо шакар ё асал бо иштироки комбуча ба даст меояд. Маҷмӯи шакар ва чой ба маҷмӯи моддаҳои муфид табдил меёбад: витаминҳои В, ферментҳо, пребиотикҳо, кислотаҳои судманд. Комбуча сатҳи қанди хунро танзим мекунад, иштиҳоро коҳиш медиҳад, баданро тоза мекунад ва иммунитетро дастгирӣ мекунад. Агар шумо комбучаро аз мағоза харед, боварӣ ҳосил кунед, ки дар шиша навишта шудааст, ки он пастеризатсия нашудааст ва филтр нашудааст – ин комбуча ба бадани шумо бештар фоида меорад.
Sauerkraut
Қадимтарин маҳсули ферментшудаи рус карамут аст. Он аз нах, витаминҳои A, B, C ва K, оҳан, калсий ва магний бой аст. Карам бо илтиҳоб мубориза мебарад, мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад, устухонҳоро мустаҳкам мекунад ва холестиринро паст мекунад. Ва караммат низ болаззат аст! Онро бо сабзавоти бирёншуда, панир ё танҳо ҳамчун газаки солим хӯрдан мумкин аст.
Бодиринг намакин
Ҳайрон? Маълум мешавад, ки бодиринг дар раванди ферментатсия низ ба даст меояд! Витаминҳо, минералҳо, антиоксидантҳо ва бактерияҳои фоиданок аслан дар ҳар як бодиринг мавҷуданд. Як бодиринг то 18% арзиши ҳаррӯзаи витамини К нодирро дар бар мегирад. Бодирингҳои муфидтаринро худашон бодиринг мекунанд. Барои хӯрокҳои болаззат бо бодиринг ҷустуҷӯ кунед.
Tempe
Темперо инчунин аз лӯбиёи хамир тайёр мекунанд, ки онро темпе меноманд. Темпе ба tofu монанд аст. Он дорои витаминҳои В, протеини зиёди растанӣ мебошад, ки ба туфайли он темпе барои варзишгарони вегетарианӣ маҳсулоти беҳтарин мегардад. Ҳамчун маҳсулоти ферментшуда ҳозимаро беҳтар мекунад ва микрофлораи рӯдаҳоро нав мекунад.
Мисо
хамираи лубиё аст, ки аз лубиёи ферментшуда тайёр карда мешавад. Мисо дар мубориза бо тағйироти вобаста ба синну сол дар бадан кӯмак мекунад, системаи масуниятро мустаҳкам мекунад, ба афзоиши ҳуҷайраҳои саратон муқобилат мекунад ва системаи асабро шифо медиҳад. Роҳи осонтарин ин аст, ки мисо аз мағоза харида, онро бо нон ё салатҳои сабзавот бихӯред – ин хеле болаззат аст!
Панири пастеризатсияшуда
Панири зинда панирест, ки аз шири хоми пастернашуда тайёр карда мешавад. Ҳангоми дар чунин панир фермент кардан кислотаҳои фоиданок, сафедаҳо ба вуҷуд меоянд ва ферментҳо нигоҳ дошта мешаванд, ки ҳозимаро беҳтар мекунанд. Пробиотикҳо системаи асаб ва иммуниро мустаҳкам мекунанд, бактерияҳои зарароварро дар рӯдаҳо нест мекунанд ва ба детоксикация мусоидат мекунанд. Панири зинда бешубҳа дар супермаркет ёфт намешавад, аммо шумо метавонед онро худатон пухтан мумкин аст. Он беҳтарин бо хӯришҳои сабзавоти фаровон ҳамроҳ мешавад.