Мундариҷа
Майҳои юнонӣ: хушк, нимхушк
Юнонро ба таври хакконй зодгохи виносозии аврупои меноманд. Заминхои хосилхези Хелла то хол бо навъхои зебои ангури худ машхуранд. Дар дасти устоҳои бомаҳорат, онҳо шаробҳои аҷибе мешаванд, ки сазовори баррасиҳои ҷолибанд.
Amber дар як шиша
Шароби юнонӣ «Рэтсина» аз кадим тайёр карда шудааст. Бо вуҷуди ин, пас амфораҳоро барои ин мақсад истифода бурданд, ки бо қатрон, "ретсина" дар юнонӣ мӯҳр карда шуданд. Баъд онро ба худи май илова карданд. Аз ин рӯ, он номи худро на аз навъи ангур, балки аз усули истеҳсоли имрӯза гирифтааст. Ба шарофати қатрон, шароб, асосан сафед ва гулобӣ, бӯи нозуки сӯзанбарг ва нотаҳои тортро ба даст меорад. Онро, чун қоида, бо маҳсулоти баҳрӣ ва гӯшти сафед омехта кунед.
Меваҳои нодир
Боз як шароби сафеди юнониро зикр кардан бамаврид аст, ки таърихи хазорсола дорад. Аз он сохта шудааст ангури савватиано, ки танҳо як қисми омехтаи ретсина аст. Гарчанде ки худи май аз "савватиано" бемисл аст. Гулдастаи бисёрҷанба бо аксентҳои ситрусӣ, харбуза ва шафтолу ҳамвор мекушояд ва дар таъми тӯлонӣ ноаён об мешавад. Ин нӯшокӣ як аперитиви арзанда ё иловаи мувофиқ ба сабзавоти пухта ва моҳии баҳрӣ хоҳад буд.
Вулқони ҳавас
Хокҳои вулқонии ҷазираи Санторини ҳосили фаровон дар шакли буттамеваҳои беназир меорад, ки баъдтар аз он шароб тавлид мешавад. "Асиритико". Он танҳо аз навъҳои номбаршуда, бидуни омехта бо дигарон омода карда мешавад ва дар бочкаҳои махсус камаш панҷ сол нигоҳ дошта мешавад. Аз ин рӯ, он кислотаи комил, таркиби беназири минералҳо ва як гулдастаи аҷиби аҷибро ба даст меорад. Хӯрокҳои мурғ ва моҳии гӯштӣ бо гиёҳҳо ба шумо кӯмак мекунанд, ки онро қадр кунед.
Ба офтоб наздиктар
Яке аз марворидҳои Юнон - шароб "Мошофилеро" аз куххои баланди Пелопоннес. Ин навъи ангур ба мушкати сафед шабоҳат дорад ва дар айни замон дорои хусусиятҳои хос аст. Бӯй бо диапазони гулҳои худ, ки дар он нақшҳои баргҳои садбарг бартарӣ доранд, ҷолиб аст. Таъмаш дорои аксенти нок асал ва ситруси боллазату шањдбори. Ҳамчун як ҷуфти гастрономӣ ба ин шароб, газакҳои баҳрӣ, макарон бо чошнии қаймоқ ва панирҳои сахт хубанд.
Шарораи табиат
"Тиллои Кикладҳо" — инро юнониён ангури кадим меноманд гуногун"тири", ки аз онхо винохои аълои хушки сафед, махсусан шаробхои газдор тайёр мекунанд. Онҳо бо бӯи нозук бо нозукиҳои гулдор ва таъми олиҷаноб бо акси меваҳои пухтаи зард ва сафед фарқ мекунанд. Аз кислотаи ҳалим ва таъми тароватбахш лаззат баред. Хамаи ин бо айб сурат мегирад "Атири" бо аперитиви хуб. Аммо, агар шумо хоҳед, шумо метавонед онҳоро бо меваҳои тару тоза илова кунед.
Сарватҳо дар поён
Дар байни майҳои сурх дар Юнон, шароб махсусан маъмул аст "Агиоргитико", ки аз навъи ангури хамин ном тайёр карда шудааст. Он бо ранги ёқути пурқувват ва накҳати амиқ бо оҳангҳои меваҳои сурхи боллазату шањдбори ва мармелад фарқ мекунад. Таъми комилан мутавозуни бахмалӣ бо аксентҳои меваҳои мӯътадил ширин ва таъми гуворо бахмалӣ писанд меояд. Ба ин шароб, маъмул аст, ки гӯшти сурхро бо чошнии ширин ва турш ё болаззат пешниҳод кунед.
Барои қаҳрамон бинӯшед
Буттамева Agiorgitiko инчунин дар шаробҳои юнонии Немеа, як минтақаи машҳури шароб мавҷуд аст. Юнониён онҳоро "хуни Геркулес" меноманд. Ривоят мегӯяд, ки дар Немеа буд, ки Геркулеси нотарс шери даҳшатнокро кушта, токзорҳоро аз хун тар кардааст. Афсона дар ранги амиқи сурхи майҳо бо тобишҳои торик инъикос ёфтааст. Таъми онҳо низ хеле бой буда, бо аксентҳои ҷолиби мевагӣ. Таомҳои анъанавии юнонӣ барои ошкор кардани як гулдастаи мураккаб кӯмак мекунанд.
Худи зебоӣ
Винои хеле гайриоддии Юнон — «Мавродафни". Дар юнонӣ "mavros" маънои "сиёҳ" -ро дорад, ки комилан ба сурхи торик ва ранги қариб ношаффоф нӯшокӣ мувофиқат мекунад. Таъми он сояҳои гелоси боллазату шањдбори, қаҳваи сиёҳ, карамели часпанда ва қатронҳои тортро ҳамоҳанг месозад. Ба шарофати технологияи махсус, шароб ҳамчун мустаҳкам тасниф карда мешавад. Он дар дуэт бо шириниҳо аз шоколади ширӣ ё чормағз садои махсус пайдо мекунад.
Интизори мӯъҷизае
Дар байни майҳои нимширини сурхи юнонӣ "Xynomavro" -ро аз ангури ҳамон ном фарқ кардан мумкин аст. Баъзе коршиносон онро бо "Бордо"-и беҳамтои фаронсавӣ дар як саф гузоштанд. Ин хеле инҷиқӣ аст ва ҳадди аққал чор соли таъсирро талаб мекунад, аммо натиҷа аз ҳама интизориҳо зиёдтар аст. Шароб таъми мулоим, комилан мутавозин, матоъҳои абрешим ва таъми дарози аслии худро ба даст меорад. Он барои гӯшти сурх, мурғи бирён ва макарон бо помидор мувофиқ аст.
Ҷазираи хушбахтӣ
Ҷазираи афсонавии Крит бо шаробҳои аълои хушки юнонӣ, аз ҷумла аз буттамеваҳои интихобшудаи навъҳои маҳаллии "Котифали" ва "Мантилари" машҳур аст. Онҳо ба шароб сохтори чандирии гуворо ва кислотаи оптималӣ медиҳанд. Бӯи он пур аз ёдаҳои гули ширин аст. Дар мазза нақшҳои меваҳои хушки торик, ки бо нозукиҳои ҳанутҳои ҷолиб ҳошия шудаанд, бартарӣ доранд. Ин шароб барои гӯшти хуки бирён ва ҳасибҳои хонагӣ сохта шудааст.
Шаробҳои юнонӣ як порчаи таърихи қадимӣ ва анъанаҳои фаромӯшнашавандаро нигоҳ медоранд, ки дар тӯли асрҳо зиндагӣ мекунанд. Худи табиат онҳоро бо таъми аҷиб ва ҷодугарии ҷодугарӣ мукофот додааст, ки ҳатто гурманҳои аз ҳама донотарин муқобилат намекунанд.